أوكلاهوما المشوية البرغر على arteflame

مقدمة

برجر لحم الأيل المشوي على طريقة أوكلاهوما، مدخن، قليل الدسم، وغني بالنكهة، يستفيد من قوة تحمير شواية أرتيفليم على حرارة 1000 درجة فهرنهايت لنتائج تُضاهي جودة المطاعم. بفضل مذاقه الغني وقوامه العصير، يُعد لحم الأيل بديلاً رائعًا للحم البقري. توضح هذه الوصفة كيفية استخدام سطح الطهي المسطح وشبكة الشواء المركزية لشواية أرتيفليم لطهي وجبتك كاملة في الهواء الطلق، دون الحاجة إلى أواني أو مقالي أو فرن.

مكونات

• 2 رطل من لحم الأيل المفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للمشواة)
• 4 كعكات بريوش
• 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
• 4 شرائح من جبن الشيدر الحاد
• أوراق الخس
• مخلل الشبت
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة البرجر (مايونيز، خردل، مزيج الكاتشب)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع 3 مناديل ورقية في وسط شواية Arteflame.
2. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على كل منديل.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
4. أشعل المناديل واترك الخشب يحترق لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية ساخنة وجاهزة.

الخطوة 2: تحضير فطائر الأيل

1. في وعاء كبير، امزجي لحم الأيل المطحون والملح والفلفل والبابريكا المدخنة وصلصة ورشيسترشاير.
2. شكّلي الخليط إلى أربع كرات متساوية الحجم، أكبر قليلاً من حجم كعكاتك (ستتقلص قليلاً أثناء الطهي). اضغطي على كل كرة لعمل فجوة صغيرة في منتصفها للحفاظ على شكلها.

الخطوة 3: تحمير الفطائر

1. بمجرد أن تصبح شبكة الشواء المركزية ساخنة للغاية (حوالي 1000 درجة فهرنهايت)، ضع الفطائر مباشرة عليها.
2. قم بتحريكه لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب للحفاظ على العصائر وتطوير قشرة عميقة.
3. انقلهم إلى موقد الطهي المسطح المحيط بهم لطهيهم جيدًا.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على السطح المسطح

1. أضف الزبدة إلى المقلاة ثم ضع شرائح البصل بجانب الفطائر حتى تتحول إلى اللون الكراميل.
2. اشوِ قطع لحم الأيل على الموقد حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى ١٢٠-١٢٥ درجة فهرنهايت للحصول على نضج متوسط. أخرجها من الفرن عند هذه النقطة حتى تنضج تمامًا من الشواية حتى تصل درجة حرارتها إلى ١٣٥ درجة فهرنهايت.
3. ضعي شرائح الجبن فوق كل قطعة في الدقيقة الأخيرة من الطهي، واتركيها حتى تذوب.

الخطوة 5: تحميص الكعك وتجميعه

1. اقطعي خبز البريوش إلى نصفين ثم قومي بتحميصه بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل على الجزء العلوي المسطح حتى يصبح لونه ذهبيًا.
2. قم بتكوين كل برجر بالخس، وفطيرة لحم الأيل، والبصل المكرمل، والمخللات، وصلصة البرجر.

نصائح

• لحم الأيل قليل الدهن، لذا تجنب الإفراط في طهيه للحصول على أفضل نكهة ورطوبة.
• استخدمي الزبدة على الجزء العلوي المسطح للحصول على نكهة و لون ذهبي غني.
• راقب مناطق الحرارة في الجزء العلوي المسطح — اطبخ المكونات الأكثر حساسية مثل البصل بعيدًا عن المركز.
• استخدم مقياس حرارة رقمي لسحب الفطائر عند درجة حرارة 120-125 درجة فهرنهايت؛ وسوف ترتفع إلى درجة النضج المثالية بعد إخراجها من الشواية.
• يعد التنظيف أمرًا سهلاً مع Arteflame - فقط اكشط الشواية حتى تصبح نظيفة عند الانتهاء.

الاختلافات

1. برجر إلك الجنوبي الغربي الحارأضف مكعبات الفلفل الأخضر وجبنة الفلفل الجاك إلى خليط اللحم. قدّمه مع مايونيز شيبوتلي وشرائح الأفوكادو.
2. برجر الفطر والجبن السويسري:قم بتغطية الطبق بالفطر المقلي (المشوي في الزبدة) والجبن السويسري على خبز الجاودار.
3. برجر لحم الأيل بالجبن الأزرق ولحم الخنزير المقدد:يضفي الجبن الأزرق المتفتت ولحم الخنزير المقدد المقرمش ثراءً مالحًا على لحم الأيل الخالي من الدهون.
4. برجر لحم الأيل المشوي:اخلطي صلصة الشواء مع اللحم ثم ضعي فوقها سلطة كول سلو والصلصة الإضافية على لفائف البطاطس المحمصة.
5. برجر إلك للإفطار:أضف بيضة مقلية ولحم الخنزير المقدد المقرمش مع الجبن الشيدر وقليل من صلصة الخردل القيقبي.

أفضل الأزواج

• أسافين البطاطا الحلوة المشوية على الموقد بالزبدة والقرفة
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الثوم والبابريكا
• سلطة كول سلو مخللة مع خل التفاح والجزر
• بيرة أوكلاهوما الباردة المصنوعة يدويًا مثل البيرة الباهتة أو البيرة الكهرمانية
• الخوخ المشوي للحلوى مع رذاذ العسل

خاتمة

برجر الأيل المشوي على طريقة أوكلاهوما هو الطبق الرئيسي المثالي لحفلة الشواء القادمة. فهو قليل الدسم، غني بالنكهة العميقة، ومطهو بإتقان باستخدام طريقة الشواء العكسي من شواية أرتفليم، ولن تعود أبدًا إلى البرجر التقليدي.