أوكلاهوما دجاج مقلي الدجاج

مقدمة

هذه الوصفة المستوحاة من أوكلاهوما لدجاج مشوي ومقلي تجمع بين روعة القرمشة والطراوة والدخان، مطبوخة بالكامل على شواية أرتفليم. باستخدام صدر دجاج مشوي ومغطى بالبقسماط، وتحميره عكسياً حتى يصبح طرياً ولذيذاً، ستحصل على قرمشة ذهبية مميزة للدجاج المقلي دون الحاجة إلى أوانٍ مليئة بالزيت أو فرن. بفضل شبكة الشواء الحارة للغاية في أرتفليم، والتي تصل حرارتها إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت، وسطحها المسطح المسخن جيداً، يُطهى كل عنصر من هذا الطبق بإتقان تام.

مكونات

• 2 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
• 1 كوب من اللبن الرائب
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• نصف كوب من فتات الخبز بانكو
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (للطهي على الشواية)
• شرائح الليمون للتقديم
• بقدونس مفروم للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في قاعدة الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد.
4. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية لشواية Arteflame إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت ويتم تسخين الجزء العلوي المسطح بالتساوي عبر مناطق مختلفة.

الخطوة 2: تحضير الدجاج

1. اضربي صدور الدجاج حتى يصل سمكها إلى حوالي 1/2 بوصة باستخدام مطرقة اللحوم.
2. في وعاء، اخلطي اللبن الرائب، والبابريكا، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الحار، والملح والفلفل.
3. أضيفي الدجاج إلى التتبيلة واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو حتى ليلة كاملة للحصول على المزيد من النكهة).

الخطوة 3: تغطية الدجاج بالبقسماط

1. في طبق، اخلطي الدقيق مع فتات الخبز بانكو.
2. أخرج الدجاج من التتبيلة واتركه حتى يتساقط منه الماء الزائد.
3. قم بغمس الدجاج في خليط الدقيق، واضغط عليه حتى يلتصق جيدًا على كلا الجانبين.

الخطوة 4: تشويحها على الشبكة المركزية

1. أضف كمية صغيرة من الزبدة إلى منطقة شبكة الشواء المركزية.
2. ضعي صدور الدجاج المقلية مباشرة على شبكة الشواية الساخنة لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب للحصول على قشرة ذهبية ونكهة مدخنة.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على السطح المسطح

1. انقلي الدجاج المشوي إلى سطح الشواية المسطحة، أقرب إلى الحافة الخارجية للحصول على حرارة أقل.
2. أضيفي المزيد من الزبدة تحت الدجاج واطهي لمدة 4 إلى 6 دقائق أخرى لكل جانب حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت.
3. أخرجيها من الشواية واتركيها ترتاح - ستستمر في الطهي حتى تصل إلى 165 درجة فهرنهايت أثناء الراحة.

الخطوة 6: التقديم

1. طبق مع البقدونس المفروم وقليل من عصير الليمون.
2. قدمها مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك المطبوخة على Arteflame!

نصائح

• قم دائمًا بإزالة اللحوم من الشواية عند درجة حرارة 15 درجة فهرنهايت تقريبًا قبل أن تصل إلى درجة النضج المطلوبة.
• استخدم الزبدة للشواء على Arteflame للحصول على نكهة أعمق وأكثر ثراءً.
• قم بطهي الأطباق الجانبية في نفس الوقت على السطح المسطح - الذرة، والفلفل، أو حتى البسكويت!
• التحكم في الحرارة عن طريق الوضع: الأكثر سخونة بالقرب من المركز، والأقل بالقرب من الحافة.

الاختلافات

• أسلوب ناشفيل الحار:أضيفي ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة إلى تتبيلة اللبن الرائب وقدميها مع رذاذ من الزيت الحار.
• قشرة الأعشاب:قم بخلط الزعتر المفروم وإكليل الجبل في طبقة فتات الخبز للحصول على قشرة عشبية.
• مزجج بالعسل والخردل:قم بدهن الدجاج بصلصة الخردل والعسل في الدقائق الأخيرة من الطهي على الشواية.
• بارميزان بانكو:استبدل نصف فتات الخبز بالبارميزان المبشور للحصول على قشرة لذيذة وجبنية.
• نكهة تكس مكس:أضيفي توابل التاكو إلى الخبز ثم قومي بتغطيتها بالهالبينو المشوي والكريمة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة والبابريكا
• أسافين البطاطس المحمصة على طريقة أرتفليم المدخنة
• إبريق من الشاي المثلج الحلو أو بيرة بيلسنر باردة
• فاصوليا خضراء مشوية مع زبدة الثوم

خاتمة

دجاج أوكلاهوما المشوي - دجاج مقلي، مزيجٌ مثاليٌّ من النكهة المدخنة والمقرمشة، يُرضي جميع الأذواق. بفضل مناطق التسخين الرائعة في شواية أرتفليم وصينية الطهي المسطحة، ستحصل على مذاقٍ كلاسيكيٍّ فاخرٍ ومظهرٍ فاخرٍ في حديقتك.