أوكلاهوما مشوية شرائح سمك السلور على arteflame

مقدمة

لا شيء يضاهي فيليه سمك السلور المشوي بإتقان - مقرمش من الخارج، هشّ وعصير من الداخل. هذه الوصفة لسمك السلور، المستوحاة من نكهات أوكلاهوما، تُضفي لمسة كاجون لاذعة ونكهة دخانية مميزة بفضل شواية أرتفليم. يُحافظ التشويح المركزي المكثف على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على العصارة الطبيعية، بينما تضمن الصاجة العريضة المسطحة طهيًا متساويًا دون أي تهيج. سواء كنت تُحضّرها لقضاء عطلة نهاية أسبوع عادية أو وليمة رائعة في حديقتك، فإن هذه الوصفة الجنوبية الكلاسيكية تُضفي عليها بساطة ونكهة جريئة لا تُضاهى.

مكونات

• 4 شرائح سمك السلور الطازج، منزوعة الجلد
• ملعقتان كبيرتان من توابل الكاجون
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• شرائح الليمون للتقديم
• بقدونس مفروم طازج للتزيين
• اختياري: رشة من الفلفل الحار لمزيد من الحرارة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في منطقة النار المركزية لشواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل المبللة.
4. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الموقد والشبكة المركزية ساخنة.

الخطوة 2: تتبيل شرائح سمك السلور

1. قم بتجفيف شرائح سمك السلور بمنشفة ورقية.
2. في وعاء، اخلطي توابل الكاجون، والفلفل الحلو المدخن، ومسحوق الثوم، والملح، والفلفل، والفلفل الحار الاختياري.
3. قم بدهن كل شريحة بالزبدة المذابة على الجانبين.
4. رش مزيج التوابل بالتساوي على جانبي كل شريحة.

الخطوة 3: اشوي سمك السلور على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي كل شريحة على شبكة الشواية المركزية على درجة حرارة عالية (1000 درجة فهرنهايت).
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1.5 إلى 2 دقيقة للحصول على قشرة مقرمشة وإغلاق العصائر.
3. اقلبها بعناية باستخدام ملعقة واسعة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. قم بإزاحة شرائح اللحم المحروقة من الشبكة المركزية إلى مقلاة الطهي المسطحة بالقرب من المركز للحصول على حرارة أعلى أو قم بتحريكها للخارج للحصول على طهي أكثر هدوءًا.
2. اطهيها لمدة 4 إلى 5 دقائق إضافية، مع التقليب في منتصف المدة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (للوصول إلى هدف 145 درجة فهرنهايت).
3. قم بإزالة شرائح اللحم واتركها لترتاح حتى يكتمل طهيها.

الخطوة 5: التقديم والتزيين

1. ضعي سمك السلور في طبق ثم رشي عليه القليل من الزبدة المذابة الإضافية.
2. تزيين الطبق بالبقدونس الطازج وشرائح الليمون.
3. قدمها فورًا وهي مقرمشة، وساخنة، وعطرية.

نصائح

• اترك الشواية دائمًا تصل إلى درجة الحرارة الكاملة قبل وضع السمك عليها.
• لا تعمل الزبدة على إضافة النكهة فحسب، بل تعمل أيضًا على تعزيز الكراميل المقرمش على الموقد المسطح.
• استخدمي ملعقة السمك للتحكم بشكل أفضل عند تقليب شرائح السمك الرقيقة.
• قم بإزالة شرائح اللحم عند درجة حرارة 130 درجة فهرنهايت لترتاح وتصل إلى درجة النضج المثالية 145 درجة فهرنهايت دون أن تجف.
• أضف القليل من عصير الليمون في الدقيقة الأخيرة من الشواء للحصول على نكهة منعشة.

الاختلافات

1. سمك السلور بالليمون والأعشاب:استخدم مزيجًا من إكليل الجبل والزعتر وقشر الليمون وزبدة الثوم بدلاً من توابل الكاجون للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​المنعشة.
2. سمك السلور الملفوف باللحم المقدد:لفي شرائح اللحم بشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد قبل تحميرها للحصول على عمق مدخن ومالح ونهاية مقرمشة.
3. سمك السلور الأسود:قم بتضخيم توابل الكاجون مع المزيد من الفلفل الحار واطبخها حصريًا على الشبكة الساخنة في المنتصف للحصول على قشرة سوداء جريئة.
4. سمك السلور الحلو والحار:قم بتغطية شرائح اللحم بمزيج من العسل وصلصة سريراتشا والليمون قبل نقلها إلى الجزء العلوي المسطح.
5. سمك السلور الكريول الخردلي:اخلطي الخردل الكريولي والزبدة كصلصة للدهن أثناء الطهي على الشواية.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الثوم
• سلطة الكرنب مع صلصة الخل لتحقيق التوازن
• خبز الذرة على طريقة مقلاة الحديد الزهر المصنوع على الموقد
• البامية المشوية أو الهليون على منطقة الصاج الخارجية
• الشاي الحلو، أو الليمونادة، أو النبيذ الأبيض المنعش مثل ساوفيجنون بلانك

خاتمة

هذه الوصفة لسمك السلور المشوي على طريقة أوكلاهوما جريئة، غنية بالنكهة، وسهلة التحضير على شواية أرتيفليم. من القلي الناري إلى الطهي الخفيف على الصاج، تُضفي كل خطوة طبقات من القوام والنكهة المميزة. باستخدام طريقة القلي العكسي وجميع مزايا مناطق الشواء في أرتيفليم، ستُحوّل كل شريحة سمك إلى تحفة فنية رائعة.