أوكلاهوما رعاة البقر فرك القهوة شريحة لحم

مقدمة

أضفِ نكهة رعاة البقر الجريئة إلى حديقتك مع وصفة ستيك رعاة البقر المتبل بالقهوة على طريقة أوكلاهوما. مشوي بالكامل على موقد أرتفليم، يُبرز هذا الطبق قوة التحمير العكسي باستخدام قشرة غنية بالقهوة والتوابل لحجز العصائر وتقديم وجبة بجودة مطاعم الستيك، مثالية لعشاق الطعم المميز والطهي في الهواء الطلق.

مكونات

• شريحتان من لحم الضلع (سمكهما من 1.25 إلى 1.5 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من القهوة المطحونة (محمصة متوسطة إلى داكنة)
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي 3 مناديل ورقية في القليل من الزيت النباتي وضعيها في وعاء الشواء.
2. قم بوضع قطع الحطب الصلبة عالية الجودة فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك الشواية حتى تصل إلى درجة حرارة الطهي - حوالي 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير فرك القهوة

1. في وعاء صغير، اخلطي القهوة المطحونة والسكر البني والفلفل المدخن ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ورقائق الفلفل الأحمر المطحون والملح والفلفل الأسود.

الخطوة 3: تتبيل شرائح اللحم

1. قم بتجفيف شرائح اللحم باستخدام المناشف الورقية.
2. افركي كلا الجانبين بسخاء بمزيج التوابل القهوة المحضر.
3. اتركي شرائح اللحم لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة حتى تلتصق التتبيلة جيدًا.

الخطوة 4: تحمير شرائح اللحم

1. ضع شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية عندما تصل درجة الحرارة إلى 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك شرائح اللحم لمدة 90 ثانية لكل جانب لتطوير القشرة وحبس العصائر.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل شرائح اللحم إلى المنطقة الداخلية من صينية الطهي المسطحة لإكمال طهيها حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة.
2. أضف القليل من الزبدة أسفل كل شريحة لحم لتعزيز النكهة أثناء الطهي.
3. استخدم مقياس حرارة للتحقق من درجة الحرارة الداخلية. أخرج شرائح اللحم عندما تكون أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة (e.g. قم بإزالتها عند 120 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط ​​النضج).

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 5-10 دقائق للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
2. تزيين الطبق بالبقدونس المفروم وتقديمه ساخنًا مباشرة من طبق أرتيفليم.

نصائح

• اتركي دائمًا فرك القهوة على شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة قبل الشواء لتعزيز تغلغل النكهة.
• يعد موقد الطهي المسطح من Arteflame مثاليًا لشواء الأطباق الجانبية مثل الهليون أو الفطر أو البصل أو الفلفل الحلو أثناء استراحة اللحوم.
• تمنحك المناطق المختلفة الموجودة على سطح الطهي التحكم الكامل في درجة الحرارة؛ حيث يمكنك نقل الطعام إلى داخل وخارج المركز الأكثر سخونة حسب الحاجة.
• أضف المزيد من الحطب من حين لآخر للحفاظ على درجة حرارة عالية إذا كنت تقوم بشواء عدة جولات من الطعام.
• استخدمي الزبدة عند طهي شرائح اللحم على الموقد المسطح، فهي تبرز ثراءً لا يُضاهى.

الاختلافات

1. شريحة لحم مسكيت أوكلاهوما:استبدل القهوة بملعقتين كبيرتين من ملح المسكيت المدخن للحصول على نكهة خشبية.
2. شريحة لحم رعاة البقر بالكاكاو والفلفل الحار:أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار شيبولتي إلى الخليط للحصول على نكهة حلوة حارة مستوحاة من مولي.
3. فرك الإسبريسو بالقيقب:استخدم سكر القيقب الداكن بدلاً من السكر البني وحبوب الإسبريسو للحصول على نكهات كراميل أعمق.
4. ريب آي بالقهوة والأعشاب:أضيفي ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف وإكليل الجبل للحصول على نكهة عشبية عطرية إلى الخليط.
5. شريحة لحم مدهونة بالقهوة والثوم الأسود:اهرسي ملعقة صغيرة من الثوم الأسود في الخليط للحصول على نكهة أومامي عميقة دون التغلب على الحلاوة.

أفضل الأزواج

• ذرة حلوة مشوية مع زبدة شيبوتلي
• بطاطس مشوية على طريقة الحديد الزهر على سطح Arteflame المسطح
• الهليون المشوي مع صلصة زبدة الليمون
• فطر مشوي مدخن وبصل
• كابيرنت ساوفيجنون كامل الجسم أو بيرة أوكلاهوما الغنية المصنوعة يدويًا

خاتمة

مع شريحة لحم أوكلاهوما كاوبوي المُدلكة بقهوة، ستُضفي عليها نكهةً جريئةً ومدخنةً في مكانها الصحيح - مشويةً بإتقان على موقد أرتفليم. تُحافظ الحرارة العالية على طراوة اللحم، بينما يُضفي مُدلك القهوة نكهةً فريدةً لا تُنسى. بفضل سهولة الإضاءة، ومناطق الحرارة المتعددة، وسهولة التنظيف، سترغب في شواء هذه الشريحة مرارًا وتكرارًا.