ينتهي أوكلاهوما المحترقة على شواية Arteflame

مقدمة

لا شيء يُضاهي شواء أوكلاهوما المميز. تُشوى مكعبات اللحم البقري المُدخّنة والمُكرمل بإتقان باستخدام إمكانيات شواية أرتفليم الفريدة. أولاً، تُشوى عكسياً للحصول على قشرة شهية، ثم تُطهى ببطء على سطح مسطح في عصارتها الخاصة حتى تصبح طرية وحلوة المذاق. تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت، فتحبس العصارة تماماً كما هو الحال في مطاعم الستيك. تُطهى جميعها في الهواء الطلق، بدون أغطية، بدون فرن، وبدون مقالي. فقط نار، لحم، ونكهة مدخنة غنية.

مكونات

• 1 نقطة كاملة من لحم الصدر (حوالي 4-5 أرطال)
• ملعقتان كبيرتان من الخردل الأصفر
• 1/4 كوب من التوابل الجافة المفضلة لديك للشواء
• نصف كوب من صلصة الشواء (اختر صلصة حلوة ومدخنة على طراز أوكلاهوما)
• 1/4 كوب سكر بني
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• خشب البلوط أو الهيكوري للتدخين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط وعاء الشواء الخاص بـ Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل الورقة واترك الحطب يشتعل.
5. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تقل حدة اللهب ويصبح سطح الطهي والشبكة المركزية ساخنين وجاهزين.

الخطوة 2: تحضير لحم الصدر

1. قم بقص نقطة الصدر، مع ترك حوالي 1/4 بوصة من الدهون للنكهة.
2. افركي الخردل الأصفر على السطح بأكمله.
3. غطيها بكمية وفيرة من مزيج الشواء الجاف، واضغطي عليها في اللحم.
4. اتركي لحم الصدر في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة بينما تصبح الشواية ساخنة.

الخطوة 3: عكس عملية الشواء على Arteflame

1. ضعي قطعة لحم الصدر مع توجيه الجانب الدهني لأسفل على منطقة الموقد الخارجية المسطحة لتسخينها وتدخينها ببطء.
2. اطهيها لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، مع التقليب من حين لآخر ومراقبة درجة الحرارة الداخلية.
3. بمجرد أن تصل درجة حرارة لحم الصدر إلى 160 درجة فهرنهايت، انقله إلى شبكة الشواء المركزية التي تبلغ 1000 درجة فهرنهايت لتحميره بسرعة، لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب.
4. ارفعيها من النار واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.

الخطوة 4: تقطيع إلى مكعبات وتكرمل

1. قم بتقطيع لحم الصدر المشوي إلى قطع بحجم 1 بوصة.
2. في قسم كبير من الموقد، أضيفي الزبدة والسكر البني وصلصة الشواء.
3. أضيفي مكعبات لحم الصدر وحركيها لتغطيتها، واتركي الصلصة حتى تتحول إلى الكراميل أثناء طهيها لمدة 20 دقيقة أخرى، مع تدويرها للحصول على قشرة متساوية.
4. قم بإزالة الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 195 درجة فهرنهايت (قم بإزالتها عند 180 درجة فهرنهايت - 185 درجة فهرنهايت لتوفير وقت الراحة).

نصائح

• قم دائمًا بسحب اللحوم من الشواية قبل 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة المستهدفة لتجنب الإفراط في الطهي.
• استخدم خشب البلوط أو خشب الهيكوري للحصول على نكهة دخانية قوية تتوافق مع أسلوب شواء أوكلاهوما.
• قم بتدوير الأطراف المحروقة على سطح الطهي لاستخدام مناطق التسخين Arteflame للحصول على لحاء مثالي دون حرق.
• يعطي وضع الزبدة فوق زيت الزيتون نكهة لذيذة أعمق عند الشواء.
• اتركي اللحوم مغطاة بورق الألمنيوم لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم للاحتفاظ بالعصارة.

الاختلافات

1. حرارة تكساس الحارة: أضف الفلفل الحار إلى التوابل واخلطه مع صلصة الشواء الحارة مع شيبولتي لمزيد من النكهة.
2. نهايات محترقة من شراب القيقب والبوربون: قم باستبدال السكر البني بشراب القيقب ثم أضف القليل من البربون إلى التزجيج أثناء وضعه على الشواية.
3. كانساس سيتي سويت بيرنت نهايات: استخدمي صلصة الشواء الغنية بدبس السكر وضاعفي كمية السكر البني للحصول على حلاوة أكثر كثافة.
4. أطراف محترقة مستوحاة من الطراز الآسيوي: دهنها بطبقة من صلصة الهويسين وصلصة الصويا والعسل، ثم قم بتغطيتها ببذور السمسم والبصل الأخضر.
5. نهايات الثوم والأعشاب المحروقة: قم بخلط الثوم المحمص مع الزبدة العشبية لتغطية المكعبات أثناء الانتهاء من وضعها على الشواية.

أفضل الأزواج

• خبز الذرة المشوي بالهالبينو
• فاصوليا مخبوزة حلوة مشوية على الشواية
• بصل أحمر مخلل
• معكرونة بالجبنة المشوية المدخنة
• عصير ليمون طازج أو بيرة أوكلاهوما باردة

خاتمة

تُعدّ قطع لحم أوكلاهوما المحروقة على شواية أرتفليم اختصارًا لذيذًا لمتعة الشواء الحقيقية - بدون أواني، بدون أغطية، بدون فوضى - فقط لحم بقري مثالي. باستخدام الحرارة الشديدة للشبكة المركزية لشواء مثالي على طريقة مطاعم شرائح اللحم، وسطح الشواء الأملس والمستوي لإذابة النكهات معًا، ستحصل على وصفة تجمع بين النكهة والنار. سواء كنت تطبخ لعائلتك أو لحشد كبير من الناس، ستخطف هذه القطع المحروقة الأنظار.