أوكلاهوما بلو جبن برجر على شواية Arteflame

مقدمة

قليلٌ ما يُرضيكم برجرٌ مشويٌّ بإتقان، غنيٌّ بالعصارة، مُغطىً بجبنة زرقاء قوية وبصلٍ مُكرملٍ حلو. باستخدام شواية أرتفليم، ستحصلون على برجرٍ مشويٍّ بجودة مطاعم الستيك بكل سهولة. يُضفي برجر أوكلاهوما بالجبنة الزرقاء نكهةً محليةً مميزةً مع جبن أزرق غنيّ ولاذع من أوكلاهوما، بينما يضمن موقد الشواية المسطح شواءً مثاليًا لجميع المكونات. هيا بنا نُشعل النار ونُحضّر لكم برجرًا لا يُنسى في حديقتكم.

مكونات

• 1.5 رطل من اللحم المفروم (مزيج 80/20)
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 4 خبز همبرغر بريوش
• 4 أونصات من الجبن الأزرق المصنوع في أوكلاهوما، مفتت
• 2 بصلة صفراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للبصل والكعك)
• ملعقة كبيرة من الزبدة (لكل برجر)
• اختياري: خس أو طماطم أو مخلل للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي وضعيها في وسط شواية أرتفليم.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت.
3. أشعل المناديل واترك الخشب يحترق لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير فطائر اللحم البقري

1. قومي بتقسيم اللحم المفروم إلى 4 أجزاء متساوية وتشكيلها بلطف على شكل فطائر دون الإفراط في تحريك اللحم.
2. تبلي كلا الجانبين بالملح الكوشر والفلفل الأسود.
3. اصنعي فجوة صغيرة في وسط كل قطعة لحم لمنع الانتفاخ أثناء الشواء.

الخطوة 3: تحمير البصل

1. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة على الموقد المسطح، بالقرب من المركز حيث تكون الحرارة أعلى.
2. أضف البصل المقطع إلى المقلاة وقلبه ببطء، وحركه نحو المناطق الخارجية الأكثر برودة أثناء تكرمله.
3. اطهيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل ذهبي اللون.

الخطوة 4: تحمير البرجر

1. ضعي قطع اللحم على شبكة الشواية المركزية واتركيها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب للحفاظ على العصائر وتطوير قشرة لذيذة.
2. بعد تحميرها، انقل كل قطعة إلى الصاج أقرب إلى الحافة الخارجية لإكمال الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة عن طريق التحمير العكسي. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة تحت كل قطعة أثناء الطهي.
3. قم بتغطية كل قطعة بفتات الجبن الأزرق خلال آخر 1-2 دقيقة من الطهي للسماح لها بالذوبان.
4. أخرج البرجر من الشواية عندما تكون درجة حرارته الداخلية أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة المطلوبة. اتركه يرتاح قبل التقديم.

الخطوة 5: تحميص الكعك

1. افردي طبقة رقيقة من الزبدة على كل نصف من خبز البريوش.
2. ضعيهم على الشواية لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبحوا ذهبيين ومحمصين.

الخطوة 6: التجميع والتقديم

1. ضعي قطعة من الخبز في الجزء السفلي من الكعكة، وأضيفي البصل المكرمل وأي إضافات اختيارية مثل الخس أو الطماطم.
2. قم بتغطية الطبق بالخبزة العلوية وقدمها على الفور.

نصائح

• استخدمي لحم البقر المبرد لتشكيل الفطائر، فهذا يساعدها على الاحتفاظ بشكلها على الشواية.
• لا تضغط على البرجر بعد وضعه على الشواية؛ للحفاظ على تلك العصائر في الداخل!
• قم بإبقاء البصل بالقرب من الحافة الخارجية لموقد الطهي إذا ارتفعت درجة الحرارة بشكل كبير.
• احرص دائمًا على راحة اللحوم بعد إخراجها من الشواية، فهذه هي الطريقة التي تحافظ بها على العصائر.
• استخدمي الزبدة غير المملحة للتحكم في النكهة بشكل أفضل عند الشواء.

الاختلافات

1. برجر أوكلاهوما الحار:أضف الفلفل الحار المخلل والمايونيز بالشيبولتي للحصول على نكهة مدخنة مع الجبن الأزرق.
2. فطر وأزرق كلاسيكي:اشوي شرائح الفطر مع الزبدة والزعتر على سطح مسطح لإضافة نكهة ترابية إلى برجر الجبن الأزرق الخاص بك.
3. بيكون بلو بونانزا:اشوي شرائح لحم الخنزير المقدد السميكة على الشواية وأضيفي إليها شرائح مقرمشة مع البصل المكرمل والجبن.
4. أوكلاهوما باربيكيو تويست:رشي صلصة الشواء المدخنة من أوكلاهوما قبل التقديم لإضفاء تباين بين الحلو والمالح.
5. برجر مربى البصل:استبدل البصل المكرمل بمربى البصل الحلو المطبوخ على الشواية مع السكر البني وقليل من خل البلسميك.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مقلية مطبوخة بالزبدة على مقلاة أرتفليم
• ذرة مشوية مع زبدة الليمون والبابريكا المدخنة
• سلطة التفاح المقرمشة مع صلصة الخل
• بيرة أوكلاهوما الباردة أو زينفاندل الأحمر الجريء

خاتمة

برجر أوكلاهوما بالجبن الأزرق هو طريقة رائعة للاستمتاع بنكهات جريئة وإبراز ما تتقنه شواية أرتفليم - حبس العصارة في اللحم بتحمير حار، ثم طهيه بدقة على الموقد المسطح. من الشواية إلى الطبق، كل مكون يلامس الحرارة بإتقان. انطلق إلى الخارج واستمتع بكل قضمة!