أوكلاهوما بيسون البرغر مع شيدر مدخن

مقدمة

اكتشف نكهات قلب أوكلاهوما الجريئة مع برجر بيسون أوكلاهوما مع جبنة الشيدر المدخنة. يُحضّر على شواية أرتفليم، ويُحمّر هذا البرجر بجودة مطاعم الستيك في وسط الشواية على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت. ثم نُحمّره عكسياً لضمان لقيمات شهية وعصيرية غنية بجبنة الشيدر المدخنة وقشرة زبدية غنية. إنه شواء كلاسيكي يرتقي إلى مستوى تحفة فنية إقليمية.

مكونات

• 2 رطل من بيسون أوكلاهوما الأرضي
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 4 شرائح من جبن الشيدر المدخن
• 4 كعكات بريوش
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
• أوراق الخس الزبدة
• 2 طماطم مقطعة إلى شرائح
• خردل مطحون بالحجر أو صلصة البرجر المفضلة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على 3 مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل المبللة بالزيت.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
5. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي الخارجي ساخنًا بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير فطائر البيسون

1. في وعاء، قومي بخلط لحم البيسون المفروم مع الملح والفلفل وصلصة ورشيسترشاير بلطف.
2. شكليها على شكل 4 فطائر متساوية، سمكها حوالي 3/4 بوصة.

الخطوة 3: تحمير الفطائر

1. أضيفي الزبدة إلى الموقد المسطح بالقرب من المركز لتذوب وتتبل السطح.
2. ضعي الفطائر على شبكة الشواية المركزية واقلي كل جانب لمدة دقيقة واحدة للحصول على قشرة لذيذة وحبس العصائر.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الموقد المسطح

1. بعد الطهي، انقل الفطائر من الشبكة المركزية إلى الموقد المسطح.
2. استمر في الطهي حتى تصل إلى درجة حرارة أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المستهدفة (e.g., 130 درجة فهرنهايت للمتوسطة النضج، 140 درجة فهرنهايت للمتوسطة النضج).
3. قم بتغطية كل قطعة من البرجر بشريحة من الجبن الشيدر المدخن، واتركها تذوب أثناء الانتهاء من طهي البرجر.

الخطوة 5: تحميص الكعكات وإضافة الإضافات إليها

1. دهن الجزء الداخلي من كل كعكة بريوش بالزبدة.
2. ضعي الكعكات المقطوعة لأسفل على المنطقة الخارجية من الموقد المسطح لتحميصها حتى تصبح ذهبية اللون.
3. ضعي شرائح البصل الأحمر على الشواية واطهيها حتى تصبح طرية ومكرملة قليلاً.

الخطوة 6: تجميع البرجر

1. ضعي طبقة من خس الزبدة والطماطم وفطيرة البيسون مع جبن الشيدر المدخن المذاب والبصل المشوي والصلصة المفضلة لديك في كل خبزة محمصة.
2. ضعي فوقها النصف الآخر من الكعكة، واضغطي عليها برفق، ثم قدميها ساخنة.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة فوري للتحقق من نضج البرجر ثم قم بإزالته عندما تكون درجة الحرارة أقل من 15 درجة فهرنهايت المطلوبة؛ حيث ستعمل الحرارة المتبقية على إكمال عملية الطهي.
• استخدمي الزبدة بدلاً من زيت الزيتون لتعزيز النكهة وتشجيع التحمير الجميل.
• اتركي دائمًا قطع اللحم لترتاح لبضع دقائق بعد الشواء حتى تتم إعادة توزيع العصائر.
• لحم البيسون أقل دهونًا من لحم البقر - احذر من الإفراط في طهيه.
• احتفظ بحطب الشواء الخاص بك جافًا لإشعال أسهل والحصول على حرارة ثابتة.

الاختلافات

1. برجر البيسون المشوي في أوكلاهوما:أضف صلصة الشواء اللذيذة على طريقة أوكلاهوما والفلفل الحار المشوي للحصول على حرارة حلوة ونكهة مدخنة.
2. برجر البيسون بالجبن الأزرق:استبدل الجبن الشيدر المدخن بالجبن الأزرق المفتت وأضف الفطر المشوي للحصول على ثراء ترابي.
3. برجر البيسون مع رانش الأفوكادو:استبدل الجبن الشيدر بجبنة بيبر جاك، ثم ضع فوقها الأفوكادو ورشها بصلصة الرانش.
4. برجر البيسون من جنوب غرب شيبوتلي:اخلطي فلفل شيبوتلي مع اللحم ثم ضعي فوقه جبنة مونتري جاك وفلفل بوبلانو المشوي.
5. برجر إفطار البيسون:مغطاة ببيضة مقلية ولحم خنزير مقرمش، تقدم على كعكة إنجليزية مع جبن شيدر مدخن ذائب.

أفضل الأزواج

• طبق جانبي: قطع من البطاطا الحلوة المشوية مع قليل من البابريكا المدخنة
• مشروب: بيرة أوكلاهوما الحرفية أو بوربون أولد فاشوند المدخن
• الحلوى: نصف خوخ مشوي مع سكر بني وآيس كريم فانيليا

خاتمة

مع شواية أرتفليم، لم يكن شواء برجر بيسون أوكلاهوما مع جبن الشيدر المدخن أسهل من أي وقت مضى، بل ألذ. فالتحمير على درجة حرارة عالية يحبس العصارة، بينما يتيح سطح الطهي المسطح تحكمًا مثاليًا. يقدم بيسون برجرًا طريًا خاليًا من الدهون بنكهة قوية، ويزداد روعةً مع جبن الشيدر المدخن وجميع إضافاتك المفضلة. بسيط، مُرضٍ، ومليء بفخر الوطن الأم.