Oklahoma BBQ يدخن وبولونيا المشوية

مقدمة

هذه البولونيا المشوية على طريقة أوكلاهوما، شهية لا تُنسى. شرائح البولونيا السميكة تُشَقّ وتُدخَّن وتُطهى على شبكة الشواء المركزية الساخنة للغاية في جهاز أرتيفليم، لنتيجة نهائية محمصة وطرية. تستخدم هذه الوصفة تقنية الشواء العكسي لإضفاء نكهة مميزة وتقديم تجربة شواء أوكلاهوما أصيلة دون الحاجة إلى أواني أو أفران. بفضل سهولة التنظيف ونكهة لا مثيل لها، يُسهّل جهاز أرتيفليم شواء كل شيء دفعة واحدة، بما في ذلك الأطباق الجانبية.

مكونات

• 1 رطل من البولونيا المقطعة بشكل سميك (شرائح بسمك 1 بوصة على الأقل)
• ملعقتان كبيرتان من الخردل الأصفر
• ملعقتان كبيرتان من توابل الشواء الجافة
• ملعقة كبيرة من الزبدة (لكل شريحة للشواء)
• اختياري: مخلل، بصل، أو فلفل هالبينو للتزيين
• اختياري: كعكات بريوش للسندويشات

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع قطع الحطب الخفيفة فوق المناديل ثم أشعل الورق.
4. اترك النار تشتعل حتى تسخن الموقدة لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير البولونيا

1. قم بتقطيع سطح كل شريحة بولونيا على شكل تقاطع (عمق حوالي 1/4 بوصة).
2. افركي الخردل الأصفر على كل شريحة ليكون بمثابة مادة رابطة.
3. قم بتغطية كلا الجانبين بسخاء بالتوابل الجافة للشواء المفضلة لديك.

الخطوة 3: تدخين البولونيا

1. ضعي شرائح البولونيا المتبلة على الحافة الخارجية لمقلاة الطهي المسطحة حيث تكون دافئة ولكن ليست حارقة.
2. اتركهم يدخنون ببطء لمدة 20-30 دقيقة، مع تدويرهم من حين لآخر.

الخطوة 4: الشواء على شبكة الشواية المركزية

1. بمجرد أن تمتلئ البولونيا بنكهة مدخنة، ضع كل شريحة على شبكة الشواية المركزية في Arteflame عند 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تتكون قشرة كراميلية.
3. استخدم مقياس حرارة اللحوم - قم بإخراجها من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المفضلة لديك (سيؤدي الطهي المتبقي إلى إنهاء المهمة).

الخطوة 5: اللمسة الأخيرة على الشواية المسطحة

1. قم بنقل البولونيا المحروقة مرة أخرى إلى منطقة الصاج الساخن لدهنها بالزبدة بشكل نهائي.
2. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة لكل شريحة واتركها حتى تسخن، ثم اقلبها لتغطية كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون ودافئة.

الخطوة 6: التقديم

1. استمتع بها كما هي، أو ضعها على خبز البريوش المحمص مع المخللات أو البصل أو الفلفل الحار.
2. قدم الطبق ساخنًا بعد إخراجه من الشواية مع أطباق الشواء الكلاسيكية المطبوخة بجانبه على Arteflame.

نصائح

• استخدمي البولونيا المقطعة بشكل سميك من قسم الأطعمة الجاهزة للحصول على أفضل النتائج.
• كلما قمت بحفر السطح بشكل أعمق، كلما زادت نكهة الدخان.
• قم بتدوير الشرائح بعيدًا عن المركز حسب الحاجة للتحكم في سرعة الطهي.
• استخدم مقياس حرارة رقمي لتجنب الإفراط في الطهي.
• اتركي اللحوم لترتاح لمدة 5-10 دقائق بعد الشواء لتحصلي على قضمات أكثر عصارة.

الاختلافات

• ركلة الشواء الحلوة: قم بدهنها بصلصة العسل للشواء في الدقيقة الأخيرة من القلي للحصول على طبقة كراميل.
• شيبوتلي حار: قم بتبديل توابل الشواء بتوابل شيبوتلي وأضف الفلفل الحار المشوي في الأعلى.
• خردل القيقب: قم بخلط شراب القيقب مع خردل ديجون للحصول على مادة رابطة، مما يضيف نكهة حلوة لاذعة.
• جبنة شيدر مدخنة ذائبة: أضيفي شرائح جبن الشيدر أثناء الخطوة الأخيرة في الشواء حتى تذوب في الأعلى.
• على طريقة تكس مكس: طبقة من البصل المشوي وجبنة الفلفل الجاك والصلصة على خبز التورتيلا.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مدهونة بزبدة شيبوتلي
• معكرونة بالجبن على طريقة الحديد الزهر (مصنوعة على سطح مسطح من Arteflame)
• سلطة كول سلو مشوية مع خل التفاح
• أسافين البطاطا الحلوة المحمصة مع البابريكا المدخنة
• شاي مثلج حلو أو بيرة أوكلاهوما الباردة المصنوعة يدويًا

خاتمة

بولونيا أوكلاهوما باربيكيو المدخنة والمشوية تُحوّل لحمًا بسيطًا إلى نكهة رائعة مشوية على اللهب. بفضل إمكانيات التدخين والتحمير في شواية أرتفليم، يُصبح هذا الطبق من أفضل أطباق الشواء - حواف مقرمشة، ولحم طري من الداخل، ونكهة دخان قوية في كل لقمة. اطبخه في الهواء الطلق، واستمتع بأقل جهد تنظيف، وحوّل مكوناته البسيطة إلى وجبات لا تُنسى.