أوهايو الفخذين المشوية من أوهايو

مقدمة

حلوة، لزجة، ولا تُنسى - وصفة أفخاذ الدجاج المشوية بصلصة القيقب من أوهايو غنية بنكهة صلصة القيقب المنزلية. مشوية بإتقان على موقد أرتفليم، باستخدام قوة شبكة الشواء المركزية على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت وسطح الطهي المسطح، يُحافظ هذا الطبق على نكهته الغنية بالعصارة، وينتهي بنكهة الكراميل المثالية التي لا يُقدمها إلا شراب القيقب الحقيقي.

مكونات

• 8 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد
• 1/2 كوب من شراب القيقب من أوهايو
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (مذابة)
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• زعتر طازج (اختياري للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع ثلاثة مناديل ورقية في الحوض الأوسط.
2. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على المناديل.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك الحطب يشتعل.
5. انتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى تصبح الشواية جاهزة وساخنة. ستتمكن من شيّها على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية.

الخطوة 2: تحضير صلصة القيقب من أوهايو

1. في وعاء، اخفقي معًا شراب القيقب والزبدة المذابة وخل التفاح وخردل ديجون ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن.
2. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. احتفظ بكمية صغيرة لدهنها أثناء الطهي.

الخطوة 3: تتبيل الدجاج

1. ضعي أفخاذ الدجاج في صينية أو وعاء ضحل.
2. صب صلصة القيقب على الدجاج، واحتفظ ببعضها للشواء.
3. اتركيه يتبل أثناء تسخين الشواية (أو لمدة تصل إلى ساعة للحصول على نكهة أقوى).

الخطوة 4: تحمير الدجاج

1. ضعي أفخاذ الدجاج المتبلة بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكها لمدة 2-3 دقائق لحبس العصائر والحصول على قشرة مقرمشة بالكراميل.
3. اقلبها واقلي الجانب الآخر لمدة 1-2 دقيقة.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على السطح المسطح

1. انقل أفخاذ الدجاج المشوية إلى الموقد المسطح الأقرب إلى الحافة الخارجية للحصول على طبخ معتدل ومتساوي.
2. ادهنيها بالصلصة المخصصة لها واطهيها لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر ودهنها مرة أخرى أثناء تكرمل الصلصة.
3. اطبخ الدجاج حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت. أخرجه عندما تصل درجة حرارته إلى حوالي 150 درجة فهرنهايت للسماح بطهيه المتبقي.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. اتركي الدجاج جانبًا لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.
2. تزيين الطبق بالزعتر الطازج حسب الرغبة وتقديمه ساخناً من الشواية.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم لتجنب الإفراط في الطهي. تُطهى أفخاذ الدجاج عند درجة حرارة 165 فهرنهايت.
• اترك الدجاج يرتاح بعد الشواء لإعادة توزيع العصائر.
• ضع العناصر الجانبية (مثل الخضروات أو البطاطس) على الجزء العلوي المسطح الخارجي في نفس الوقت للحصول على وجبة كاملة.
• إن استخدام الزبدة بدلاً من الزيت يضيف الثراء ويعزز الكراميل في التزجيج.
• قم بتدوير الفخذين حسب الحاجة للحفاظ على درجة حرارة ثابتة ومنع الحرق.

الاختلافات

1. دجاج القيقب الحار: أضف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون أو ملعقتين كبيرتين من الصلصة الحارة إلى صلصة القيقب.
2. دجاج القيقب والبوربون: قم بخلط ملعقتين كبيرتين من البربون في الصوص للحصول على نكهة أعمق وأكثر دخانية.
3. دجاج الحمضيات والقيقب: أضف قشر وعصير برتقالة واحدة إلى التتبيلة للحصول على نكهة لاذعة.
4. دجاج بالأعشاب والقيقب: قم بخلط ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج أو الزعتر المفروم في الخليط للحصول على نكهة ترابية.
5. دجاج بالثوم والقيقب: أضف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم أو معجون الثوم المحمص لمزيد من النكهة.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مشوية ممزوجة بالزبدة والملح على سطح مسطح
• الجزر المزجج أو براعم بروكسل
• خبز الذرة مع زبدة القيقب المخفوقة
• نبيذ أوهايو ريسلينج المقرمش أو عصير التفاح الخفيف الفوار
• شرائح الأناناس المشوية لإبراز الحلاوة

خاتمة

أفخاذ دجاج أوهايو المزججة بشراب القيقب، والمُحضرة على شواية أرتفليم، تُجسّد نكهة الشواء المثالية الحلوة والمالحة. بفضل قوة تحمير الشبكة المركزية وتسوية سطحها المسطح، ستكتشف نكهات لم تتخيلها من قبل. سواءً كنت تُقدّمها لعائلتك أو تُبهر ضيوفك، ستُقدّم هذه الوصفة بجرأة في كل قضمة.