تراوت رأس أوريغون المشوي على arteflame

مقدمة

سمك السلمون المرقط من ولاية أوريغون يستحق الأفضل، وشويه على شواية أرتيفليم يُبرز نكهة قوية، وقوامًا غنيًا بالعصارة، ورائحة شهية. مع شبكة أرتيفليم المركزية شديدة الحرارة لشواءٍ بجودةٍ تُضاهي مطاعم شرائح اللحم، وصينية مسطحة مُسخّنة بشكلٍ مثالي لطهيٍ ناعم، يُمكنك تحضير أشهى سمك سلمون مرقط في حديقتك. تُجسّد هذه الشواية بدون غطاء فن الطهي على الحطب بكل سهولة وأناقة - استعد لرحلةٍ لا تُنسى مع سمك السلمون المرقط.

مكونات

• 1 سمكة سلمون مرقط أوريغون طازجة كاملة، منظفة ومقطعة إلى شرائح (حوالي 2 رطل)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 2 فص ثوم مفروم ناعماً
• قشر وعصير ليمونة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الطازج
• ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• شرائح الليمون للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل وتحترق لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تسخن الموقد بالكامل.

الخطوة 2: تحضير سمك السلمون المرقط

1. بينما يتم تسخين الشواية، قم بتجفيف سمك السلمون المرقط باستخدام المناشف الورقية.
2. افركي شرائح السمك بالزبدة المذابة على كلا الجانبين للحصول على نكهة غنية وتحمير جميل.
3. رش الثوم، وقشر الليمون، وعصير الليمون، والبقدونس المفروم، والشبت، والملح والفلفل بالتساوي على شرائح السمك.

الخطوة 3: الشواء على شبكة الشواية المركزية

1. ابدأ بوضع سمك التروت، بحيث يكون الجلد لأسفل، على شبكة الشواية المركزية (أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت) لمدة دقيقة تقريبًا للحصول على شواية بجودة مطعم ستيك. هذا يُحبس العصارة في اللحم.
2. اقلبها بعناية واقلي الجانب اللحمي لمدة دقيقة أخرى.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. انقل سمك السلمون المرقط المشوي إلى مقلاة الطهي المسطحة الخارجية، بالقرب من الحافة الخارجية حيث تكون الحرارة أكثر هدوءًا.
2. استمر في الطهي لمدة 6-8 دقائق، مع التقليب مرة واحدة، حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى حوالي 125 درجة فهرنهايت. أخرجه من الشواية، وسيستمر في الطهي حتى تصل درجة حرارته النهائية إلى 140 درجة فهرنهايت.
3. تزيين الطبق بشرائح الليمون والمزيد من الأعشاب الطازجة.

نصائح

• تأكد دائمًا من النضج باستخدام مقياس حرارة - حاول إزالة السمك عند درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت للحصول على رقائق مثالية بعد الراحة.
• توفر الحلقة الخارجية لموقد Arteflame تحكمًا ممتازًا في سرعة الطهي - قم بالتحرك حسب الحاجة.
• استخدم الزبدة بدلاً من زيت الزيتون للحصول على نكهة مشوية أعمق وأكثر ثراءً.
• لا تتخطي عملية الشواء - فالحصول على اتصال بالحرارة العالية يضفي الملمس والنكهة.
• إذا كنت تستخدم ملحق فرن البيتزا الاختياري Arteflame، قم بتسخين شرائح الليمون على الرف العلوي للحصول على زينة عطرية.

الاختلافات

1. سمك السلمون المرقط الكاجون: قم باستبدال الأعشاب بمزيج من التوابل الكاجونية للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
2. سمك السلمون المرقط المزجج بالقيقب: امزجي ملعقة كبيرة من شراب القيقب مع الزبدة والثوم للحصول على صلصة حلوة.
3. سمك السلمون المرقط المستوحى من آسيا: استخدم الزنجبيل وصلصة الصويا وزيت السمسم بدلاً من الليمون والشبت.
4. قشرة الثوم والأعشاب: قم بتغطية السمك بمزيج من فتات الخبز والثوم والأعشاب للحصول على قرمشة إضافية على الموقد المسطح.
5. سمك السلمون المرقط الحار بالحمضيات: أضف رقائق الفلفل الأحمر المطحون وقشر البرتقال للحصول على حرارة حمضية قوية.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو الخضار الموسمية على سطح مسطح
• بطاطس صغيرة مشوية مطبوخة بجانب السمك على الموقد المسطح
• شاردونيه أوريغون أو بينوت جريس المقرمش
• شرائح الليمون المحروقة لإضافة نكهة مميزة
• خبز العجين المخمر الطازج المسخن على الحلقة الخارجية

خاتمة

هذه الوصفة لسمك السلمون المرقط المشوي على الحطب من أوريغون هي مثالٌ رائعٌ على بساطة المكونات، التي تُحسّنها تقنيةٌ احترافيةٌ على شواية أرتفليم. مزيجُ التحميرِ فائقِ الحرارةِ والتشطيبِ المُحكمِ على صاجِ الفولاذِ الصلبِ يمنحكَ نكهةً لا مثيلَ لها بأقلِّ جهدٍ وتنظيف. ستُعجبُك الطريقةُ التي يبقى بها سمك السلمون المرقط طريًا ومتقشرًا ومُتبَّلًا بشكلٍ مثالي.