شرائح اللحم المشوية أوريغون إلك على arteflame

مقدمة

شرائح لحم الأيل المشوية من أوريغون هي طريقة جريئة وشهية للاستمتاع بلحوم الطرائد البرية في أبهى صورها. باستخدام شواية أرتيفليم، سنشوي شرائح لحم الأيل المتبلة بالأعشاب والنبيذ الأحمر على نار مباشرة باستخدام صاج مسطح. بفضل قدرتها على الشواء على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية، تقدم أرتيفليم جودة شرائح اللحم في حديقتك. صُممت هذه الوصفة لتمنحك نكهة مميزة وسهولة في التحضير، ولتُتيح لك الاستمتاع بلحم الأيل الأسطوري في أوريغون وموسم الشواء في الهواء الطلق.

مكونات

• شريحتان من لحم الأيل المحلي من ولاية أوريغون، سمكها 1.5 بوصة
• كوب واحد من النبيذ الأحمر الجاف (كابيرنت ساوفيجنون أو بينوت نوير)
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 2 غصن من إكليل الجبل الطازج، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (يمكن إضافة المزيد للطهي حسب الحاجة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من توت العرعر المطحون

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شرائح لحم الأيل وتتبيلها

1. ضع شرائح لحم الأيل في طبق ضحل أو كيس قابل للإغلاق بسحاب.
2. قومي بخلط النبيذ الأحمر والثوم وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل وتوت العرعر الاختياري، ثم اسكبي الخليط فوق شرائح اللحم.
3. تنقع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

الخطوة 2: أشعل شواية Arteflame الخاصة بك

1. ضع ثلاثة مناديل ورقية في وعاء النار المركزي.
2. رشيهم بالزيت النباتي ثم ضعي الحطب فوقهم.
3. أشعل المناديل - ستشتعل النار بسرعة. انتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة المثالية. يجب أن تكون درجة حرارة الشبكة المركزية أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الأيل

1. قم بإزالة شرائح لحم الأيل من التتبيلة ثم جففها.
2. أضف قطعة من الزبدة إلى شبكة الشواء المركزية.
3. اشوِ كل شريحة لحم على الشبكة المركزية لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب حتى تتشكل قشرة ذهبية. هذا يُحبس العصارة في اللحم.

الخطوة 4: الشواء العكسي على الموقد المسطح

1. انقلي شرائح اللحم إلى الموقد المسطح بالقرب من المنتصف للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية أو حركيها بالقرب من الحافة للحصول على طهي أبطأ.
2. استمر في الطهي حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن هدفك (للحصول على درجة نضج متوسطة، أخرجها عند 120 درجة فهرنهايت؛ ستصل درجة الحرارة النهائية إلى حوالي 135 درجة فهرنهايت).
3. أضف المزيد من الزبدة من حين لآخر للحصول على النكهة.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 8-10 دقائق قبل تقطيعها عبر ألياف اللحم.
2. قدميها واستمتعي بها على الفور.

نصائح

• قم دائمًا بتحمير الأيائل على الجزء الأكثر سخونة من الشواية للحفاظ على العصائر.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم لتجنب الإفراط في الطهي. لحم الأيل قليل الدسم وقد يجف بسرعة.
• استخدم مناطق الحافة على Arteflame للحفاظ على الجوانب دافئة أثناء الانتهاء من طهي شرائح اللحم.
• إن إضافة القليل من الزبدة على الموقد تبرز نكهة الجوز اللذيذة أثناء الطهي النهائي.
• تذكر: اللحم يبقى مطبوخًا حتى بعد رفعه عن النار. أخرجه مبكرًا!

الاختلافات

1. شرائح لحم الأيل المدخنة:أضف قليلًا من البابريكا المدخنة واستبدل القليل من إكليل الجبل بالملح المدخن للحصول على لمسة من نكهة نار المخيم.
2. شرائح لحم الأيل على الطريقة الآسيوية:تبليها بصلصة الصويا، والزنجبيل، والثوم، وزيت السمسم، وخل الأرز. زيّنيها بالبصل الأخضر المشوي.
3. شرائح لحم الأيل الحارة على طريقة الجنوب الغربي:أضف مسحوق شيبوتلي إلى التتبيلة وزين الطبق بالهالبينو المشوي.
4. شرائح لحم الأيل مع أعشاب القيقب:استبدل النبيذ الأحمر بالبوربون وقليل من شراب القيقب، مع المزيد من الزعتر والمريمية.
5. الأيل المزجج بالخل البلسمي:قم بتغطية شرائح لحم الأيل بصلصة البلسميك وقدمها مع الطماطم الكرزية المشوية.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي على الشواية المسطحة مع الزبدة وملح البحر
• بطاطس صغيرة مشوية في مقلاة مع إكليل الجبل (على الشواية)
• بينوت نوير - مزروع في ولاية أوريغون للحصول على التطابق المحلي المثالي
• فطر مشوي بالزبدة مع الثوم
• خبز ريفي محمص على الشواية المسطحة مع زبدة الأعشاب

خاتمة

يمنحك طهي لحم الأيل على شواية أرتفليم تجربة شواء فريدة من نوعها. يضمن لك التشويح عالي الحرارة مع التشويح العكسي اللطيف على الحلقة الخارجية شرائح لحم أيل طرية ولذيذة في كل مرة. سواء كنت من محبي لحوم الطرائد البرية في أوريغون أو ترغب فقط في تحسين تجربة الشواء، فهذه الوصفة تُلبي احتياجاتك.