جثم مشوي أوهايو مع زبدة الليمون

مقدمة

إذا كنت تبحث عن وصفة سمك فاخرة وشهية للغاية وسهلة التحضير، فجرب سمك الفرخ المشوي على طريقة أوهايو مع زبدة الليمون. نشوي سمك الفرخ الأصفر من بحيرة إيري مباشرةً على شواية أرتيفليم للحصول على شواية مثالية، ونُكملها بصلصة زبدة الليمون المخملية والزاهية. بفضل قدرات أرتيفليم الفريدة، وخاصةً قدرتها على التشويح على درجة حرارة ١٠٠٠ فهرنهايت في المنتصف وطهيها بشكل رائع على الصاج المسطح المحيط، يُصبح هذا الطبق جاهزًا للمطاعم في كل مرة. إنه سريع التحضير، طازج، وغني بنكهة أوهايو.

مكونات

• 1 رطل من شرائح سمك الفرخ الأصفر من بحيرة إيري، بدون جلد
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• عصير ليمونة واحدة
• قشر ليمونة واحدة
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل الورقية واترك النار تتصاعد.
5. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير زبدة الليمون

1. على الشواية المسطحة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة بالقرب من المنتصف للحصول على حرارة أعلى.
2. بمجرد ذوبانها، أضيفي عصير الليمون وقشره، ثم أضيفي البقدونس المفروم.
3. قم بتسخينها بلطف، ثم انقل الصلصة إلى جزء أكثر برودة من المقلاة إذا لزم الأمر لتجنب حرق الزبدة.

الخطوة 3: تتبيل وتحمير الفرخ

1. قم بتجفيف شرائح سمك الفرخ الخاصة بك.
2. تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل.
3. ضعي شرائح السمك بحيث يكون الجلد لأسفل على الجزء الداخلي الأكثر سخونة من الموقد المسطح لتحميرها جيدًا لمدة تتراوح من 1 إلى 2 دقيقة.
4. اقلبها برفق واطبخها لمدة 1 إلى 2 دقيقة أخرى.
5. انتقل إلى منطقة الطهي المسطحة الخارجية حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت - وسوف ترتفع إلى 145 درجة فهرنهايت خارج الشواية.

الخطوة 4: إضافة صلصة الزبدة بالليمون

1. قم بتوزيع صلصة الزبدة بالليمون الدافئة على الفرخ مباشرة على الشواية خلال آخر 30 ثانية من الطهي.
2. أخرجيها من الشواية واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقديمها مع شرائح الليمون.

نصائح

• تأكد من مراقبة مناطق درجة حرارة موقد الطهي. أبقِ الأسماك الرقيقة في المناطق الوسطى والخارجية بعد القلي لتجنب الإفراط في الطهي.
• استخدم الزبدة للحصول على نكهة أفضل، فهي تكمل الطعم بشكل طبيعي وتعزز نكهة الليمون في الصلصة.
• اتركي السمك يرتاح بعد الطهي حتى يستمر في الطهي داخليًا ويمتص نكهة زبدة الليمون.
• قم بتحريك الجلد أولاً حتى تحصل على قشرة لذيذة ويسهل تقليبها.
• قم بتنظيف الشواية الخاصة بك وهي لا تزال دافئة - إنها عملية سريعة وسهلة مع الحد الأدنى من التنظيف.

الاختلافات

1. جثم الأعشاب والثوم:أضيفي الثوم المفروم والزعتر إلى صلصة الزبدة للحصول على نكهة عشبية.
2. سمك الفرخ على طريقة الكاجون:تبلي شرائح اللحم بالبهارات الكاجونية قبل تحميرها للحصول على نكهة جنوبية قوية.
3. سمك الفرخ مع صلصة الليمون والنبيذ الأبيض:قم بإزالة بقايا الدهون من المقلاة باستخدام القليل من النبيذ الأبيض قبل مزجه مع الليمون والزبدة.
4. سمك الفرخ الحمضي الحار:أضيفي قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر وقشر البرتقال إلى الزبدة للحصول على نكهة منعشة.
5. سمك الفرخ بالعسل والزبدة:امزجي ملعقة صغيرة من العسل مع زبدة الليمون للحصول على تباين حلو قليلاً مع الليمون اللاذع.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو الفاصوليا الخضراء المطبوخة على سطح مسطح
• بطاطس صغيرة مشوية بالثوم - ابدأ بطهيها أولاً على الموقد بالقرب من المنطقة الخارجية
• نبيذ أوهايو ريسلينج المبرد أو النبيذ الأبيض الجاف
• خبز العجين المخمر المحمص المشوي حتى يصبح ذهبي اللون وزبدانيًا على أرتيفلام
• خوخ مشوي أو أناناس للحلوى مع لمسة حلوة مكرمل

خاتمة

شوي سمك الفرخ الأصفر من بحيرة إيري على موقد أرتفليم يمنحك نكهةً وطعمًا وقوامًا لا يُضاهى. مع صلصة زبدة الليمون الفاخرة والشواء على نار عالية، سيُرضي هذا الطبق المستوحى من أوهايو جميع الأذواق. لا تنسَ أن السر يكمن في الشوي والزبدة!