أوهايو مقرمش لحم الخنزير المشوي على arteflame

مقدمة

استعد لتجربة شواء لا مثيل لها مع بطن لحم الخنزير المشوي المقرمش على طريقة أوهايو، والذي يُبرز شرائح طرية ومشوية بإتقان بقشرة ذهبية اللون - كل ذلك مُحضّر في الهواء الطلق على شواية أرتيفليم. بفضل شبكة الشواء المركزية من أرتيفليم التي تصل درجة حرارتها إلى 1000 درجة فهرنهايت وموقدها المسطح المميز، ستتمكن من شيّ بطن لحم الخنزير بشكل عكسي بإتقان، مع الاحتفاظ بعصارته ونكهة لا تُضاهى. هذه الوصفة هي الطريقة المثالية لإظهار براعتك في الشواء مع الحد الأدنى من التنظيف وأقصى تأثير للنكهة.

مكونات

• 2 رطل من لحم بطن الخنزير، مع الجلد، مقطع إلى شرائح بسمك بوصة واحدة
• ملعقة كبيرة من ملح الكوشر
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من السكر البني
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• زعتر طازج (اختياري للتزيين)
• زيت نباتي (لإشعال النار)
• 3 مناديل ورقية (لإشعال النار)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشبكة المركزية إلى درجة حرارة عالية (1000 درجة فهرنهايت).

الخطوة 2: تحضير لحم بطن الخنزير

1. بينما يتم تسخين الشواية، قم بتجفيف شرائح لحم الخنزير المقدد باستخدام مناشف ورقية.
2. في وعاء صغير، اخلطي الملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم والسكر البني.
3. افركي مزيج التوابل بالتساوي على جميع جوانب شرائح لحم الخنزير المقدد.
4. اتركي لحم الخنزير المقدد في درجة حرارة الغرفة أثناء انتهاء الشواية من عملية التسخين.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير المقدد

1. ضعي شرائح لحم الخنزير المتبلة مباشرة على شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكون قشرة ذهبية اللون وتبدأ الحواف في التحول إلى قرمشة.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الموقد المسطح

1. بمجرد تحميرها، انقل لحم الخنزير المقدد إلى موقد الطهي المسطح Arteflame الأقرب إلى الحلقة الخارجية (منطقة الحرارة المنخفضة).
2. ضعي كمية قليلة من الزبدة على كل شريحة.
3. اطهيها ببطء حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت (أخرجها من الشواية عند درجة حرارة 175 درجة فهرنهايت أثناء استمرار طهيها بعيدًا عن الحرارة).

الخطوة 5: الراحة والانتهاء

1. اتركي لحم الخنزير المقدد ليرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
2. تزيين بالزعتر الطازج إذا رغبت بذلك.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة درجة الحرارة الداخلية للتأكد من نضجها بشكل مثالي.
• قم بإزالة لحم الخنزير المقدد عند درجة حرارة 175 درجة فهرنهايت واترك عملية الطهي المتبقية حتى تصل إلى درجة حرارة 190 درجة فهرنهايت النهائية للحصول على لحم طري.
• اطهي الخضروات مثل البصل المقطع، أو الفلفل الحلو، أو الفطر على سطح مسطح بينما يقلب لحم الخنزير.
• احتفظ بالزبدة بالقرب منك لدهن لحم الخنزير أثناء الشواء لتعزيز النكهة والملمس المقرمش.
• استخدم مناطق الحرارة المتنوعة في موقد Arteflame لإدارة مراحل الطهي المختلفة بسهولة.

الاختلافات

1. حلو وحار:أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار وملعقتين كبيرتين من العسل إلى الخليط للحصول على نكهة الكراميل.
2. مستوحى من كوريا:قم بتبديل التوابل باستخدام الجوتشوجارو وزيت السمسم وقليل من صلصة الصويا للحصول على نكهة أومامي قوية.
3. مزجج بالقيقب والبوربون:اخلطي ملعقتين كبيرتين من شراب القيقب مع ملعقة كبيرة من البربون وغطيها أثناء وقت الطهي النهائي.
4. الثوم والأعشاب:استخدم الثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر للحصول على قشرة عشبية ريفية.
5. شواء كلاسيكي:قم بتغطية الطبق بصلصة الشواء المفضلة لديك على طريقة أوهايو خلال آخر 5 دقائق من الطهي.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة الليمون
• فاصوليا مخبوزة في مقلاة من الحديد الزهر (مباشرة على الموقد)
• بصل أحمر مخلل أو سلطة كول سلو لتقليص الثراء
• عصير التفاح المبرد المصنوع في أوهايو أو بيرة الكهرمان الشعيرية

خاتمة

هذه الوصفة لبطن الخنزير المشوي المقرمش من أوهايو تُبرز أفضل ما في شواية أرتفليم المبتكرة من حيث التحمير والطهي البطيء. مع لحم طري وعصير وحواف مقرمشة، تُعدّ هذه الوصفة طبقًا رائعًا في حديقتك، كما أنها سهلة التحضير. هل تحتاج إلى تنظيف؟ لا شيء تقريبًا. نكهة؟ رائعة.