أوهايو سيدار-بلانك تراوت مشوي على arteflame

مقدمة

هذه الوصفة لسمك السلمون المرقط المشوي على خشب الأرز من أوهايو، غنية بنكهة مدخنة، ونكهة ليمونية مميزة، ونكهة ثوم غنية، وتُظهر كيف تُضفي المكونات البسيطة رونقًا خاصًا عند تحضيرها على شواية أرتفليم شديدة الحرارة. تُضفي ألواح خشب الأرز على السمك رائحة زكية، بينما تضمن الصاجة المسطحة طهيًا متساويًا دون احتراق. بفضل عدم الحاجة إلى غطاء أو قدور أو مقالي، تُصبح تجربة الشواء سهلة للغاية، والتنظيف في غاية السهولة.

مكونات

• 2 شريحة من سمك السلمون المرقط الطازج (مع الجلد، حوالي 6 أونصات لكل شريحة)
• 1 ليمونة (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
• 3 فصوص ثوم (مفرومة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (مخففة)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• 2 لوح من خشب الأرز غير المعالج (منقوع في الماء لمدة ساعة)
• بقدونس طازج للتزيين (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع 3 مناديل ورقية في وسط شواية Arteflame.
2. صب القليل من الزيت النباتي على المناديل لنقعها.
3. قم برص الحطب الجاف فوق المناديل المبللة بالزيت، لتشكيل شكل الخيمة.
4. أشعل المناديل. في غضون ٢٠ دقيقة تقريبًا، ستكون الشواية جاهزة بحرارة مركزية عالية وتدرج في درجات الحرارة يتحرك للخارج.

الخطوة 2: تحضير سمك السلمون المرقط

1. قم بتجفيف شرائح سمك السلمون المرقط ثم تبّل الجانبين بالملح والفلفل.
2. قم بخلط الزبدة الطرية مع الثوم المفروم ووزعها بالتساوي على كل شريحة.
3. قم بتغطية كل سمكة سلمون مرقط بشرائح الليمون ثم ضعها على لوح الأرز المنقوع.

الخطوة 3: شواء سمك السلمون المرقط

1. ضعي ألواح الأرز مع شرائح سمك السلمون المرقط مباشرة على صينية الطهي المسطحة، بالقرب من المركز الأكثر سخونة ولكن ليس فوق اللهب مباشرة.
2. اترك سمك السلمون المرقط ينضج ببطء بينما يبدأ خشب الأرز في التدخين برفق، مما يضفي على السمك رائحة طيبة.
3. قم بشويها لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.
4. قم بإزالة سمك السلمون المرقط من الشواية عندما يكون أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المستهدفة؛ وسوف يستمر في الطهي قليلاً بعيدًا عن الحرارة ويصل إلى 145 درجة فهرنهايت للحصول على سمك مطبوخ بشكل مثالي.

الخطوة 4: التزيين والتقديم

1. رشها بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم مباشرة.
2. قدمها ساخنة مباشرة من اللوح أو انقلها إلى صينية التقديم.

نصائح

• انقع دائمًا ألواح الأرز لمدة ساعة على الأقل لمنع اشتعالها.
• استخدمي الزبدة بدلًا من زيت الزيتون للحصول على نكهة وكراميل أفضل.
• يمكنك التحكم في درجات الحرارة عن طريق تحريك اللوح بعيدًا عن المركز إذا كنت تقوم بالطهي بسرعة كبيرة.
• احرص على إبقاء الجزء العلوي المسطح من الشواية نظيفًا لمنع الدخان الزائد من الأجزاء المحترقة.
• يتم تقديمه مباشرة على لوح الأرز للحصول على عرض ريفي ورائحة إضافية.

الاختلافات

1. سمك السلمون المرقط الكاجون الحار:استبدل زبدة الثوم بتوابل الكاجون وقليل من الفلفل الحار للحصول على نكهة قوية.
2. سمك السلمون المرقط المزجج بالقيقب والديجون:اخلطي ملعقة كبيرة من شراب القيقب مع ملعقة كبيرة من خردل ديجون وادهني بها شرائح اللحم قبل الشواء.
3. سمك السلمون المرقط مع الأعشاب وقشر الليمون:استخدم مزيجًا من إكليل الجبل الطازج والزعتر وقشر الليمون على شرائح اللحم قبل الشواء للحصول على نكهة عشبية.
4. سمك السلمون المرقط المستوحى من آسيا:رشها بصلصة الصويا الخفيفة والزنجبيل وزيت السمسم قبل وضعها على خشب الأرز.
5. سمك السلمون المرقط بالبيستو والبارميزان:افردي ملعقة من البيستو بالريحان الطازج ورشي عليها جبن البارميزان المبشور لتحصلي على نكهة إيطالية غنية.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو الكوسة على سطح أرتفليم المسطح
• بطاطس صغيرة مشوية مطبوخة في الزبدة على الشواية
• نبيذ أبيض من أوهايو مثل ريسلينج أو بينوت جريجيو
• ذرة حلوة طازجة من أوهايو مشوية على الموقد المسطح
• تُزيّن الطبق بنصفي الخوخ المشوي مع طبقة من جبنة الماسكاربوني المخفوقة

خاتمة

سمك التروت المشوي على ألواح خشب الأرز باستخدام شواية أرتفليم هو طريقة مضمونة تُبرز غنى السمك الطبيعي بنكهة مدخنة لا تُضاهى. يُقدم مع الليمون والثوم، ليُصبح وجبة خارجية رائعة، سهلة التحضير، غنية بالنكهة، وممتعة للشواء!