الفطر البري المحمص النرويجي على arteflame

مقدمة

استمتع بنكهات الأومامي الغنية للفطر البري النرويجي مع هذه الوصفة الرائعة للشواء من أرتفليم. بطهيه مباشرة على موقد مسطح من الفولاذ الصلب، يُحمر هذا الفطر بعمق وبكراميل دون أن يحترق. يُعزز مزيج الزبدة والثوم حلاوته الطبيعية اللذيذة، مما يجعله طبقًا جانبيًا مثاليًا لأي وجبة مشوية.

مكونات

• 2 رطل من أنواع الفطر البري النرويجي المتنوعة (فطر الشانتريل، أو البورسيني، أو فطر المحار)
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم (للتزيين)
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعلها.
4. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة المثالية.

الخطوة 2: تحضير الفطر

1. نظّف الفطر بفرشاة أو منشفة ورقية رطبة لإزالة الأوساخ. تجنّب غسله تحت الماء الجاري لتجنب تبليله.
2. قم بتقطيع الفطر الأكبر إلى قطع بحجم اللقمة مع الاحتفاظ بالفطر الأصغر حجمًا كاملاً.

الخطوة 3: تذويب الزبدة على الموقد

1. انتقل إلى منطقة الموقد المسطح Arteflame التي تكون ساخنة ولكن ليست شديدة الحرارة.
2. أضيفي الزبدة واتركيها حتى تذوب، ثم قومي بتوزيعها بالتساوي.

الخطوة 4: تقليب الفطر

1. ضعي الفطر على الموقد المسطح المدهون بالزبدة.
2. اتركهم ينضجون مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونهم ذهبيًا عميقًا.
3. اطهيها لمدة 8-10 دقائق حتى تخرج الرطوبة وتتكون قشرة كراميلية.

الخطوة 5: إضافة الثوم والتوابل

1. أضيفي الثوم المفروم والزعتر إلى الفطر.
2. رش الملح البحري والفلفل الأسود.
3. اطهيها لمدة 2-3 دقائق إضافية مع التحريك باستمرار لمنع الاحتراق.

الخطوة 6: الانتهاء بعصير الليمون والتزيين

1. رشي عصير الليمون الطازج لتحقيق التوازن.
2. ارفعيها عن النار ورشيها بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

نصائح

• استخدم مزيجًا من الفطر البري للحصول على أفضل عمق للنكهة.
• إذا أصبح الموقد ساخنًا جدًا، انقل الفطر إلى منطقة ذات حرارة أقل.
• تجنب تكديس الفطر للسماح بالكراميل بشكل متساوي.

الاختلافات

1. فطر البابريكا المدخن:أضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة أثناء الطهي للحصول على نكهة ترابية قوية.
2. فطر بري بالجبن:أضيفي ¼ كوب من جبن البارميزان المبشور في الدقيقة الأخيرة من الطهي للحصول على لمسة جبن.
3. فطر زبدة الكمأة:استبدل الزبدة العادية بزبدة الكمأة للحصول على مذاق فاخر إضافي.
4. فطر الثوم الحار:أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة حارة خفيفة.
5. فطر مزجج بالخل البلسمي:رش القليل من خل البلسميك القديم في الدقائق الأخيرة من الطهي للحصول على لمسة من الحلاوة.

أفضل الأزواج

• شرائح لحم مشوية أو شرائح لحم ضأن
• الخضروات الجذرية المشوية
• خبز العجين المخمر الطازج
• كأس من النبيذ الأحمر كامل الجسم مثل كابيرنت ساوفيجنون

خاتمة

هذه الفطر البري النرويجي المشوي بإتقان على موقد Arteflame يقدم عمقًا لا مثيل له من النكهة.تعمل نكهة الثوم الزبدي على تعزيز مذاق الأومامي الطبيعي، مما يجعله طبقًا جانبيًا مثاليًا لأي وجبة مشوية.