رف الشواء النرويجي من الخروف مع إكليل الجبل

مقدمة

قليلٌ ما يُرضي طعم لحم الضأن النرويجي الغنيّ بالعصير والمشوي على نارٍ مفتوحة. باستخدام شواية أرتفليم، نحصل على قشرةٍ مثالية على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت قبل طهي اللحم بشكلٍ مثالي على الموقد المسطح. والنتيجة؟ وليمةٌ شهيةٌ وطريةٌ مُشبعةٌ بإكليل الجبل الطازج، تُعدّ وجبةً شتويةً مُريحةً.

مكونات

• 1 رف لحم ضأن نرويجي، فرنسي
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 غصن من إكليل الجبل الطازج، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من العسل

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية، وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة ثم أشعل المناديل.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير لحم الضأن

1. في وعاء، اخلطي الزبدة المذابة، والثوم المفروم، وإكليل الجبل المفروم، وملح البحر، والفلفل الأسود، والبابريكا المدخنة، وخردل ديجون، والعسل.
2. افركي التتبيلة على رف الضأن بالكامل، مع الحرص على التأكد من التغطية بالتساوي.
3. اتركي لحم الضأن يرتاح أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير لحم الضأن

1. ضعي لحم الضأن بحيث يكون الجانب الدهني لأسفل على شبكة الشواية المركزية حتى ينضج عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. اتركها تنضج لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تتكون قشرة غنية.
3. اقلب الرف واطهي الجانب الآخر لمدة دقيقتين إضافيتين.

الخطوة 4: الطهي حتى الكمال

1. انقل لحم الضأن المشوي إلى موقد الشواء المسطح في منطقة حرارة متوسطة.
2. اطهيها حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة، مع التقليب من حين لآخر (125 درجة فهرنهايت للحصول على لحم نادر، و135 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط ​​النضج، و145 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط ​​النضج).
3. قم بإزالة لحم الضأن من الشواية عندما تكون درجة حرارته أقل من درجة الحرارة النهائية المطلوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت.
4. اتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقطيع.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.
• اتركي لحم الضأن يرتاح قبل تقطيعه للحفاظ على العصائر.
• للحصول على نكهة أكثر جرأة، قم بتتبيل لحم الضأن لمدة 2-3 ساعات قبل الشواء.

الاختلافات

1. قشرة الثوم والأعشاب:أضيفي البقدونس المفروم ناعماً والزعتر والثوم الإضافي إلى مزيج التوابل.
2. هريسة حارة:استبدلي خردل ديجون بمعجون الهريسة وأضيفي الكمون للحصول على لمسة نارية.
3. النمط اليوناني:استبدل إكليل الجبل بالزعتر وأضف قشر الليمون للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط.
4. خل بلسمي مزجج:امزجي خل البلسميك والسكر البني في التتبيلة للحصول على توازن بين الطعم الحلو والمالح.
5. الاندماج الآسيوي:استخدم صلصة الصويا والزنجبيل وزيت السمسم بدلاً من الخردل والعسل للحصول على نكهة فريدة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الليمون
• بطاطس مشوية مع الثوم وإكليل الجبل
• براعم بروكسل المحروقة مع صلصة البلسميك
• كابيرنت ساوفيجنون أو سيراه للحصول على مزيج قوي من النبيذ
• خبز مقرمش دافئ لامتصاص العصائر

خاتمة

شوي لحم الضأن النرويجي على شواية أرتفليم يُضفي على الطبق لمسةً لا تُنسى، حيث يجمع بين قشرة شهية ولحم طري ولذيذ. جرّب تنويعاتٍ مختلفة، واستمتع بطبقٍ مثاليٍّ يُشعرك بالراحة في الشتاء.