نورثوودز مدخن الأضلاع مع الصقيل من القيقب - مينيسوتا

مقدمة

أضلاع نورثوودز المدخنة مشوية ببطء على شواية أرتفليم بإتقان، مشبعة بنكهة دخانية عميقة من نار مفتوحة، ومزينة بطبقة غنية من شراب القيقب والبوربون مستوحاة من غابات مينيسوتا. بفضل قوة التحمير المميزة لشبكة أرتفليم المركزية التي تصل درجة حرارتها إلى 1000 درجة فهرنهايت، والتحكم الدقيق في درجة حرارة سطح الطهي المسطح، تُنتج هذه الأضلاع قشرة شهية وطراوة غنية. بدون فرن، بدون أواني - فقط شواء مثالي خالص.

مكونات

• رف واحد من ضلوع لحم الخنزير على طريقة سانت لويس
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• نصف كوب من شراب القيقب
• 1/4 كوب بوربون
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعلها.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت وتحتوي الموقدة الخارجية المسطحة على مناطق تسخين مختلفة.

الخطوة 2: تحضير الأضلاع

1. قم بتجفيف الأضلاع باستخدام المناشف الورقية.
2. قم بإزالة القشرة الفضية من الجزء الخلفي للأضلاع لضمان اختراق التوابل بشكل أفضل.
3. اخلطي الملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل في وعاء.
4. افركي مزيج التوابل بسخاء على جانبي الأضلاع.

الخطوة 3: ابدأ الشواء

1. ضعي الأضلاع على الموقد الخارجي المسطح في منطقة حرارة متوسطة.
2. اتركيهم ينضجون لمدة 45 دقيقة تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر للتأكد من نضجهم بشكل متساوي.

الخطوة 4: تحضير صلصة القيقب والبوربون

1. في قسم أكثر سخونة من المقلاة، قم بتذويب الزبدة.
2. أضف شراب القيقب، والبوربون، وخل التفاح، وخردل ديجون، ورقائق الفلفل الأحمر.
3. قم بالتقليب بشكل مستمر حتى يصبح الصوص سميكًا قليلًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

الخطوة 5: الدهن والكراميل

1. قم بتغطية الأضلاع بسخاء بمزيج القيقب والبوربون.
2. استمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى، مع السماح للصلصة بالتكرمل.
3. انقل الأضلاع إلى قسم أكثر برودة من الشواية حسب الحاجة لمنع احتراقها.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة الأضلاع من الشواية عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 195 درجة فهرنهايت.
2. اتركيهم يرتاحوا لمدة 10 دقائق حتى تتوزع العصائر مرة أخرى.
3. تقطيع وتقديم.

نصائح

• استخدم الخشب ذو الدخان الخفيف، مثل خشب الكرز أو التفاح، للحصول على نكهة خفيفة.
• قم بإزالة الأضلاع عندما تصل إلى 180 درجة فهرنهايت، لأنها ستستمر في الطهي خارج الشواية.
• يساعد تقليب الأضلاع من حين لآخر على ضمان طهيها بشكل متساوي.

الاختلافات

1. صلصة العسل الحارة: استبدل شراب القيقب بالعسل وأضف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار لمزيد من الحرارة.
2. ضلوع الزبدة بالثوم والأعشاب: قم بخلط الزبدة المذابة مع الثوم الطازج وإكليل الجبل والزعتر للحصول على نكهة عشبية.
3. أضلاع مزججة بالويسكي: استبدل البربون بالويسكي للحصول على نكهة أكثر ثراءً ودخانًا.
4. أضلاع مستوحاة من آسيا: استخدمي صلصة هويسين والزنجبيل وزيت السمسم في التتبيلة للحصول على نسخة غنية بالطعم اللذيذ.
5. ضلوع الأناناس المكرمل: أضف عصير الأناناس والأناناس المطحون إلى الصوص للحصول على لمسة استوائية حلوة.

أفضل الأزواج

• ذرة حلوة مشوية مع زبدة الأعشاب
• خبز الذرة المطبوخ في مقلاة من الحديد الزهر (مطبوخ مباشرة على الشواية)
• فاصوليا مخبوزة مدخنة (مطبوخة على مقلاة أرتفليم)
• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• كأس من بوربون البلوطي أو البيرة الحرفية المفضلة لديك

خاتمة

تُبرز أضلاع نورثوودز المدخنة، المستوحاة من مينيسوتا، قوة الشواء الفريدة لشواية أرتيفليم، محققةً نكهةً وملمسًا وكراميلًا لا مثيل لهما مع صلصة القيقب والبوربون. مثالية للتجمعات الخارجية، تضمن لك شواية أرتيفليم متعددة الاستخدامات نتائج مثالية في كل مرة.