نورث كارولينا المشوية عباد الشمس

مقدمة

لم تعد رؤوس دوار الشمس مجرد بذور. ففي ولاية كارولاينا الشمالية، حيث تلتقي التقاليد بالنكهات المبتكرة، تُحدث رقائق دوار الشمس المقرمشة ضجة كبيرة. عند شويها بشكل صحيح على موقد أرتيفليم، تصبح هذه الرقائق المقرمشة وجبة خفيفة مقرمشة ولذيذة بعمق ونكهة يصعب مقاومتها. مع موقد أرتيفليم الكبير والمسطح وحرارة الشواية الحارقة التي تزيد عن 1000 فهرنهايت في وسط الشواية، ستحصل على نتائج بجودة المطاعم في حديقتك - بدون غطاء، بدون فوضى، فقط فن شواء أصيل.

مكونات

• 2 رأس عباد الشمس ناضج كامل (البذور لا تزال سليمة)
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (مذابة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري، للحرارة)
• فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط شواية أرتفليم.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة ثم أشعلها باستخدام عود ثقاب أو ولاعة.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصل الجزء العلوي المسطح إلى درجات حرارة حارقة بالقرب من المنتصف.

الخطوة 2: تحضير رؤوس عباد الشمس

1. اشطف رؤوس عباد الشمس تحت الماء البارد ثم جففها.
2. قم بإزالة الأوراق الزائدة والسيقان، مع ترك قاعدة مسطحة للشواء.
3. قم بتوزيع الزبدة المذابة بالتساوي على كامل سطح كل رأس من عباد الشمس، بما في ذلك بين البذور.
4. رش الملح البحري، والفلفل الحلو المدخن، ومسحوق الثوم، والفلفل الحار، والفلفل الأسود.

الخطوة 3: شواء رؤوس عباد الشمس

1. ضعي رؤوس عباد الشمس بحيث يكون وجهها لأسفل (وجه البذور لأسفل) على الجزء الداخلي الأكثر سخونة من المقلاة المسطحة.
2. اتركهم لمدة 7 إلى 8 دقائق، واضغط عليهم برفق باستخدام ملعقة مسطحة لتحقيق ملامسة كاملة للسطح للحصول على شواء عميق.
3. اقلب الرؤوس واشوِ الجزء الخلفي (جانب الساق) لمدة 5 دقائق إضافية حتى تنضج كل الأشياء قليلاً وتتحول الرؤوس إلى اللون الكراميل.

الخطوة 4: الانتهاء والتقديم

1. عندما تصبح مقرمشة حول الحواف وذهبية اللون، قم بإخراجها من الشواية باستخدام ملقط.
2. اتركها لتبرد قليلًا، ثم قم بتقطيعها إلى أسافين أو إلى قطع ريفية.
3. تزيين الطبق بالبقدونس الطازج وتقديمه دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة.

نصائح

• اختر رؤوس عباد الشمس ذات البذور الناضجة للحصول على أفضل ملمس ونكهة.
• لا تعمل الزبدة المذابة على إضفاء النكهة فحسب، بل إنها تعمل أيضًا على تعزيز القرمشة - تجنب زيت الزيتون هنا للحصول على مذاق أفضل.
• قم بتعديل التوابل لتتناسب مع ذوقك - فكر في الكاري، أو بهارات الكاجون، أو جبن البارميزان.
• تتيح مناطق الحرارة المتغيرة في Arteflame تحكمًا إضافيًا - قم بتحريك الرؤوس إلى الخارج للحصول على تحمير أبطأ أو احتفظ بها بالقرب من المركز للحصول على تحميص أسرع.
• لتسهيل عملية التنظيف، قم بكشط الحطام من الجزء العلوي المسطح إلى منطقة الحريق باستخدام مكشطة ذات حافة مسطحة - تم ذلك!

الاختلافات

1. رقائق عباد الشمس المقرمشة بنكهة العسل والفلفل الحار:ادهني رؤوس عباد الشمس بالزبدة المخلوطة بملعقة كبيرة من العسل وقليل من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة حلوة.
2. رقائق عباد الشمس المقرمشة بنكهة أعشاب البارميزان:قم بتغطيتها بالبارميزان المبشور وإكليل الجبل المفروم في الدقائق الأخيرة من الشواء.
3. كراكلنجز مستوحاة من آسيا:اخلطي الزبدة مع صلصة الصويا وزيت السمسم والزنجبيل المطحون، ثم رشي عليها بذور السمسم بعد الشواء.
4. رقائق الليمون والثوم:أضيفي قشر الليمون ومسحوق الثوم الإضافي إلى خليط الزبدة، ثم أكملي بعصر القليل من الليمون الطازج.
5. مقرمشات على طريقة الشواء:استخدمي فركًا جافًا مع السكر البني والفلفل الحلو ومسحوق الفلفل الحار والكمون للحصول على نكهة رقائق الشواء.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم الضلع المشوية أو شريحة لحم التنورة (محمرة بشكل عكسي على أرتفليم)
• نبيذ أبيض فوار مبرد أو عصير تفاح جاف
• ذرة محروقة على أرتيفليم مع زبدة الأعشاب
• أسافين البطاطا الحلوة مع صلصة الأيولي شيبوتلي

خاتمة

رقائق دوار الشمس المشوية طبقٌ شهيٌّ غير متوقع، يتميز بقوامٍ غنيّ ونكهةٍ أغنى. مغلفةً بدفء حطب النار على شواية أرتفليم، ستصبح رؤوس دوار الشمس هذه طبقك المفضل في حديقتك الخلفية في ولاية كارولاينا الشمالية. مثالية كوجبة خفيفة، أو طبق جانبي، أو مقبلات، وستُبهر كل ضيف بنكهتها الفريدة وقرمشتها الآسرة.