نورث كارولينا مشوية السلطعون القذيفة الناعمة مع remoulade

مقدمة

سلطعون طري وعصير بقشرة طرية، مشوي على نار هادئة على شواية أرتفليم المشتعلة، مع صلصة ريمولاد جنوبية منعشة. تحمير السلطعون على حرارة تزيد عن ١٠٠٠ درجة فهرنهايت يُبقي حلاوته، بينما يضمن سطحه المسطح لونًا ذهبيًا مثاليًا. هذه الوصفة ترتقي بفن شواء المأكولات البحرية إلى مستوى جديد، لتجلب نكهات ساحل كارولينا الشمالية إلى حديقتك.

مكونات

• 4 سرطانات طازجة ذات قشرة ناعمة، منظفة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة (للشواء)
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• عصير نصف ليمونة
• صلصة الريمولاد:
• نصف كوب مايونيز
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من الكبر المفروم
• ملعقة كبيرة من مخلل الشبت أو المخلل
• 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
3. ستكون الشواية جاهزة في حوالي 20 دقيقة مع درجة حرارة شواء مثالية تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية ومجموعة من مناطق الحرارة على سطح الطهي المسطح.

الخطوة 2: تحضير صلصة الريمولاد

1. في وعاء، اخلطي المايونيز، خردل ديجون، الكبر، المخللات، الصلصة الحارة، عصير الليمون، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الملح والفلفل.
2. قم بتبريد الصلصة أثناء تحضير السلطعون.

الخطوة 3: تحضير السلطعون ذو القشرة الناعمة

1. قم بتجفيف السلطعونات ذات القشرة الناعمة المنظفة باستخدام المناشف الورقية.
2. دهن كلا الجانبين بالزبدة المذابة.
3. تبلي بالملح البحري والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة.
4. رش عصير الليمون على الوجه.

الخطوة 4: شواء السلطعون

1. ضعي السلطعون ذو القشرة الناعمة على شبكة الشواية المركزية لتحميرها بسرعة - حوالي 1.5 إلى 2 دقيقة لكل جانب - لحبس العصائر.
2. انقل السلطعون إلى المقلاة المسطحة نحو الجانب الخارجي لتسخينه برفق حتى يصل إلى درجة الحرارة الكاملة وينضج - لمدة 3-4 دقائق أخرى.
3. عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت تحت الهدف، قم بإخراجها من الحرارة واتركها ترتاح (سيكمل الطهي المتبقي المهمة).

الخطوة 5: التقديم

1. ضعي السلطعون المشوي في طبق ورشي عليه صلصة الريمولاد المبردة.
2. تزيين الطبق بشرائح الليمون الإضافية وتقديمه على الفور.

نصائح

• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة إضافية على الشواية.
• راقب درجة الحرارة عن كثب - ينضج السلطعون ذو القشرة الناعمة بسرعة بسبب بنيته الرقيقة.
• اترك السلطعون المشوي بعيدًا عن النار لبضع دقائق حتى يكتمل طهيه من خلال الحرارة المتبقية.
• للحصول على ملمس أكثر هشاشة، اتركي الزبدة حتى تتكون رغوة خفيفة على السطح المسطح قبل وضع السلطعون.
• نظف الشواية الخاصة بك مباشرة بعد الطهي - Arteflame يجعل التنظيف سهلاً للغاية!

الاختلافات

1. سرطان البحر الكاجون الحار: أضف توابل الكاجون وقليلاً من الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة جنوبية.
2. سرطان البحر بالأعشاب الحمضية: استبدلي البابريكا بقشر الليمون والزعتر الطازج المفروم والشبت.
3. السلطعون المستوحى من آسيا: دهنها بصلصة الصويا وزيت السمسم، ثم قدمها مع صلصة المايونيز بالواسابي.
4. سلطعون زبدة الثوم: أضف الثوم المفروم إلى الزبدة قبل دهنها على السلطعون قبل الشواء.
5. سرطان البحر المدخن شيبوتلي: استخدم مسحوق شيبولتي مع صلصة الريمولاد المدخنة وصلصة أدوبو المخلوطة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة الأعشاب
• سلطة البطيخ والفيتا المبردة
• نبيذ أبيض خفيف ومنعش من ولاية كارولينا الشمالية (مثل ألبارينيو أو فيوجنييه)
• خبز العجين المخمر المشوي مع دهن الثوم المحمص
• الهليون المشوي مع قشر الليمون

خاتمة

يُضفي شواء السلطعون ذي القشرة الناعمة على موقد أرتفليم نكهةً لا تُضاهى مع نكهةٍ لا تُضاهى، لا يُمكن تقديمها إلا بحرارةٍ تزيد عن ١٠٠٠ درجة فهرنهايت. يُضاف إلى هذا الطبق صلصة الريمولاد اللاذعة، ليصبح بسيطًا، طازجًا، ومُرضيًا للغاية - مطبخ ساحل كارولاينا الشمالية في أبهى صوره. لا حاجة لمقالي أو أغطية - فقط لهب، نكهة، ودقة.