نورث كارولينا المتفحمة الخضراء مع لحم الخنزير المقدد

مقدمة

هذه الوصفة المستوحاة من ولاية كارولينا الشمالية لخضراوات اللفت المشوية مع لحم الخنزير المقدد تُضفي نكهات جنوبية دافئة على شواية أرتيفليم. مع لحم الخنزير المقدد المدخن، والزبدة الغنية، ورشة من الخل، تُضفي الخضراوات اللفت المشوية رونقًا خاصًا عند طهيها مباشرةً على سطح أرتيفليم المسطح. بفضل مناطق التسخين المتعددة والتصميم الفريد للسطح المسطح، يُصبح اللفت طريًا، ويُحرق، ويمتص النكهة دون أن يحترق. يُشكل هذا الطبق طبقًا جانبيًا لا يُقاوم مع أي لحم مشوي، وطهيه في الهواء الطلق على شواية أرتيفليم يعني سهولة التنظيف.

مكونات

• 1 حزمة كبيرة من اللفت الأخضر، منزوع الساق ومفروم
• 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى شرائح سميكة ومفرومة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي 3 مناديل ورقية في قاع وعاء الشواء واسكبي كمية قليلة من الزيت النباتي على كل منديل.
2. قم برص الحطب فوق المناديل بشكل متقاطع لضمان تدفق الهواء.
3. أشعل المناديل واترك الخشب يحترق لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح الموقد ساخنًا وجاهزًا.

الخطوة 2: طهي لحم الخنزير المقدد

1. على الحافة الداخلية لموقد Arteflame المسطح، أضف لحم الخنزير المقدد المفروم.
2. قلّب من حين لآخر حتى تذوب الدهون ويصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا، لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق.
3. انقل لحم الخنزير المقدد إلى جزء أكثر برودة من الموقد للحفاظ على الدفء والاحتفاظ بالدهون المذابة على السطح.

الخطوة 3: شواء اللفت الأخضر

1. ضعي الخضار المقطعة إلى جانب دهن لحم الخنزير المقدد في منطقة أكثر برودة قليلاً من مركز الجزء العلوي المسطح.
2. قلّبي المكونات وقلبيها باستمرار حتى تذبل الخضروات وتتحول إلى اللون البني الفاتح، لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق.
3. أضف الزبدة وحركها حتى يتم تغطية الخضراوات بشكل متساوي.

الخطوة 4: إضافة النكهة

1. رش خل التفاح على الخضار المشوية واخلط جيدًا.
2. تبلي بالملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.

الخطوة 5: الجمع والتقديم

1. قم بخلط لحم الخنزير المقدد المقرمش مرة أخرى مع الملفوف الأخضر وقلبهما معًا لمدة دقيقة أخرى فقط لتسخينهما.
2. انقليها إلى طبق التقديم وقدميها فورًا كطبق جانبي مدخن ولذيذ مع أي طبق رئيسي مشوي.

نصائح

• استخدم الزبدة بدلاً من زيت الزيتون للحصول على نكهة أغنى على الطراز الجنوبي.
• لا تكدس أوراق اللفت. وزّعها في طبقة واحدة للحصول على أفضل نتائج شواء.
• قم بشويها بالقرب من المنتصف لمزيد من الشواء، أو باتجاه الحافة الخارجية لطهي أكثر هدوءًا.
• أضف دهن الخنزير المقدد على مراحل إذا كنت تريد تحقيق التوازن بين الثراء وسطوع الخل.
• إذا كنت تتناول هذا الطبق مع اللحوم، قم بتحمير البروتين في المنتصف ثم انقله إلى حافة الموقد أثناء شواء الخضروات.

الاختلافات

1. الملفوف الصيني الحار مع صلصة شيبوتلي:أضف مسحوق شيبولتي والبابريكا المدخنة للحصول على نكهة حارة مدخنة.
2. كرنب القيقب الحلو مع لحم الخنزير المقدد:رشي القليل من شراب القيقب النقي في النهاية للحصول على تباين حلو ولذيذ.
3. الملفوف الأخضر بزبدة الثوم:يقلى الثوم المفروم في الزبدة قبل إضافة الخضروات للحصول على نكهة غنية وعميقة.
4. الملفوف الأخضر بنكهة قشر الليمون:قم بإنهاء الطبق بقشر وعصير الليمون للحصول على نكهة منعشة ومشرقة.
5. الملفوف الأخضر بالفطر ولحم الخنزير المقدد:أضف شرائح الفطر المشوية للحصول على نكهة ترابية شهية.

أفضل الأزواج

• شرائح لحم الضلع أو لحم الخنزير المطبوخة بطريقة عكسية
• خبز الذرة المشوي على صاج أرتفليم
• شاي حلو أو كوكتيل بوربون مدخن
• معكرونة بالجبن مشوية في مقلاة من الحديد الزهر على الموقد
• خضروات مخللة لإضفاء تباين مقرمش

خاتمة

هذه النسخة المشوية من كرنب كارولينا الشمالية المشوي مع لحم الخنزير المقدد هي طريقة مثالية لإبراز التراث الجنوبي على شواية أرتفليم. نكهة الحطب المدخنة، ولحم الخنزير المقدد الغني، والخل اللاذع تجعله طبقًا جانبيًا متوازنًا ولذيذًا. سواءً اقترنت بشريحة لحم طرية أو دجاج مدخن، ستُقدّر مدى سهولة ولذة الشواء الرائع في الهواء الطلق - دون الحاجة إلى التنظيف.