مشوي أوهايو التفاح التفاح لحم الخنزير لحم الخنزير

مقدمة

هذه الوصفة لشريحة لحم الخنزير المشوية بعصير التفاح من أوهايو تُجسّد نكهات عصير التفاح الطازج من الغرب الأوسط الأمريكي، مشوية بإتقان على شواية أرتيفليم. يُضفي المزيج الفريد من حلاوة عصير التفاح ولحم الخنزير المشوي لمسةً رائعةً من الكراميل المدخن. باستخدام طريقة القلي العكسي على شواية أرتيفليم، ستحصل على نتائج طرية وعصيرية في كل مرة، بينما يُتيح لك سطح الشواية طهي أطباقك الجانبية في آنٍ واحد، محافظًا على النكهة دون احتراق.

مكونات

• 2 قطعة من لحم الخنزير (حوالي 1 رطل لكل منهما)
• كوبان من عصير التفاح من أوهايو
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للتحمير)
• أغصان الزعتر الطازج (اختياري للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: تتبيل لحم الخنزير

1. في كيس كبير قابل لإعادة الإغلاق، امزجي عصير التفاح من أوهايو، وخردل ديجون، والسكر البني، والثوم، وخل التفاح، والملح، والفلفل.
2. أضف شرائح لحم الخنزير إلى التتبيلة، وأغلقها، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.

الخطوة 2: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي ثلاث مناديل ورقية مغموسة في زيت نباتي في وسط شواية أرتفليم.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت وتصبح الشواية الخارجية ساخنة جدًا.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الخنزير

1. قم بإزالة لحم الخنزير من التتبيلة ثم جففه باستخدام مناشف ورقية.
2. ضعي شرائح لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية لتحميرها بسرعة - لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب حتى تكتسب اللون البني الذهبي الغامق.

الخطوة 4: الانتهاء على سطح الطهي المسطح

1. انقل لحم الخنزير المشوي إلى مقلاة الطهي المسطحة المحيطة، باتجاه منطقة الحرارة المتوسطة.
2. اطهيها مع التقليب من حين لآخر، باستخدام الزبدة المذابة لدهن لحم الخنزير أثناء طهيه في عصارته الخاصة.
3. استمر في الشواء حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (للمتوسطة) - تذكر أن درجة الحرارة النهائية سترتفع إلى 145 درجة فهرنهايت بعد الراحة.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة لحم الخنزير من الشواية، وقم بتغطيته بورق الألمنيوم بشكل غير محكم، واتركه لمدة 10 دقائق.
2. قطعيها إلى ميداليات وزينيها بأغصان الزعتر الطازج.

نصائح

• قم دائمًا بمراقبة درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة اللحوم للحصول على نضج مثالي.
• استخدمي الشواية ذات الجانب المسطح لطهي الأطباق الجانبية مثل براعم بروكسل، أو البطاطس، أو التفاح أثناء انتهاء طهي لحم الخنزير.
• يساعد دهن المقلاة المسطحة بالزبدة على تعزيز النكهة ويضمن الحصول على نتائج طرية وعصيرية.
• تتيح لك مناطق الحرارة في Arteflame إدارة العديد من الأطعمة في وقت واحد - طهيها بذكاء، وليس بجهد أكبر.
• قم بضبط كمية الحطب بناءً على درجة الحرارة المحيطة للحصول على حرارة شواء ثابتة.

الاختلافات

• شريحة لحم بقري مع تفاح القيقب:استبدل السكر البني بشراب القيقب من ولاية أوهايو للحصول على نكهة كراميل أعمق مع الحفاظ على نكهة عصير التفاح.
• لحم الخنزير المتبل بصلصة شيبوتلي الحارة:أضيفي ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المدخن في صلصة أدوبو إلى التتبيلة للحصول على نكهة مدخنة تتناسب بشكل مدهش مع عصير التفاح.
• شريحة لحم تندرلوين بعصير التفاح والبوربون:أضيفي ملعقتين كبيرتين من بوربون أوهايو إلى التتبيلة للحصول على نكهة جنوبية غنية.
• لحم الخنزير مع عصير التفاح والأعشاب اللذيذ:أضيفي إكليل الجبل والمريمية والزعتر إلى التتبيلة للحصول على نسخة خشبية عشبية.
• مزيج عصير الأناناس:امزج نصف عصير التفاح ونصف عصير الأناناس مع لمسة من صلصة الصويا للحصول على نكهة استوائية حلوة ولذيذة.

أفضل الأزواج

• شرائح التفاح المشوية مع زبدة القرفة على الشواية
• البطاطا الحلوة المشوية المدخنة
• براعم بروكسل المحروقة مع لحم الخنزير المقدد
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة شيبوتلي
• نبيذ أوهايو ريسلينج المقرمش أو عصير التفاح الصلب المبرد

خاتمة

هذا اللحم المشوي من لحم الخنزير، طري ولذيذ، ومُضاف إليه حلاوة دخان عصير التفاح من أوهايو، يُضفي لمسةً مميزةً على طبق أرتفليم. باستخدام طريقة الشواء العكسي، ستحصل على جودة تُضاهي جودة مطعم ستيك هاوس في منزلك، مع دفءٍ موسمي. مثالي للتجمعات، أو الشواء في أيام الأسبوع، أو ولائم عطلات نهاية الأسبوع.