المحار المشوي على طراز نيويورك روكفلر

مقدمة

المحار المشوي من المأكولات البحرية الكلاسيكية في نيويورك، ولا شيء يُضفي عليه رونقًا خاصًا مثل الحرارة الشديدة وقوة الطهي المتساوية لشواية أرتيفليم. مستوحاة من مطاعم المأكولات البحرية بالقرب من مركز روكفلر، تُبرز هذه النسخة المشوية نكهات دخانية غنية وزبدية مع لمحات من البابريكا المدخنة - كل ذلك مُحضّر بدون أواني أو أفران. مع شبكة الشواء المركزية أرتيفليم التي تصل درجة حرارتها إلى 1000 درجة فهرنهايت وموقد مسطح مُخصص لدرجة الحرارة، يُمكنك تحضير محار بجودة المطاعم في حديقتك. هيا بنا نُشعل النيران ونُحضّر طبق المحار المثالي الذي سيُبهرك بالتأكيد.

مكونات

• 12 محارة طازجة، في القشرة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• فص ثوم مفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• ملعقة كبيرة من فتات الخبز (اختياري للحصول على قرمشة)
• شرائح الليمون للتقديم
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى حوالي 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير المحار

1. قم بإزالة قشر المحار بعناية، مع إبقاء المحار وعصارته في النصف الأعمق من القشرة.
2. ضعي كل محارة على الموقد المسطح (حافظي على ثباتها بوضعها في حلقة من الملح الخشن إذا لزم الأمر).

الخطوة 3: تحضير خليط الزبدة

1. اخلطي الزبدة المذابة مع البابريكا المدخنة والثوم وقليل من الملح والفلفل.

الخطوة 4: شواء المحار

1. قم بتوزيع خليط الزبدة بالتساوي على كل محارة.
2. غطيها بالبارميزان ورشة صغيرة من فتات الخبز إذا كنت تستخدمها.
3. ضعي المحار باتجاه منتصف المقلاة ذات السطح المسطح للحصول على حرارة أكثر كثافة.
4. قم بشويها بدون غطاء لمدة 4 إلى 6 دقائق، حتى تبدأ الزبدة في الهسهسة ويبدأ الجبن في التحول إلى اللون البني.

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. رشها بالبقدونس المفروم.
2. قدمها فورًا مع شرائح الليمون.

نصائح

• اطهي المحار دائمًا بحيث يكون وجهه لأسفل للحفاظ على العصائر أثناء الشواء.
• استخدم الحلقة الداخلية للجزء العلوي المسطح من Arteflame للطهي بشكل أسرع والحرق الخفيف.
• هل ترغب بنكهة مميزة؟ دخن بعض الأعشاب أو قشور الحمضيات على النار لنكهة عطرية مميزة.
• لا تفرط أبدًا في طهي المحار؛ فهو يستمر في الطهي بعد تركه على الشواية.

الاختلافات

• محار الكاجون الحار:أضف قليلًا من توابل الكاجون وقليلًا من الصلصة الحارة إلى مزيج الزبدة للحصول على نكهة جنوبية جريئة.
• محار الليمون والأعشاب:استبدلي البابريكا المدخنة بقشر ليمونة واحدة والطرخون المفروم للحصول على نكهة منعشة وعطرية.
• المحار المستوحى من آسيا:امزجي الزبدة مع معجون ميسو وصلصة الصويا وزيت السمسم للحصول على قنبلة أومامي غنية.
• لحم الخنزير المقدد والمحار الأزرق:قم بتغطية المحار بفتات الجبن الأزرق ولحم الخنزير المقدد المقرمش للحصول على نكهة لذيذة.
• محار البيستو والبارميزان:استبدلي مزيج الزبدة بملعقة من البيستو بالريحان الطازج وغطيه بالبارميزان المبشور.

أفضل الأزواج

• ساوفيجنون بلانك أو موسكاديت مبرد
• الهليون المشوي أو الفاصوليا الخضراء بالليمون المحروق
• خبز ريفي مع زبدة الثوم مشوي على الموقد الخارجي لـ Arteflame
• سلطة صيفية خفيفة مع صلصة الخل الحمضية

خاتمة

مع مكونات طازجة قليلة وقوة شواية أرتفليم، يتحول محار روكفلر على طريقة نيويورك إلى طبق مشوي شهي يخطف الأنفاس. ينضج هذا المحار بشكل رائع ويكتسب نكهة دخانية غنية لا تُقدم إلا بالشواء على الحطب. لن ترغب بتناول المحار بأي طريقة أخرى بعد الآن!