ذيل جراد البحر المشوي في نيويورك مع الزبدة المرسومة

مقدمة

استمتع بمذاق المأكولات البحرية الأسطورية في نيويورك في حديقتك الخلفية مع هذه الوصفة الفاخرة لذيل الكركند المشوي، والمُعدة بإتقان على شواية أرتيفليم. هناك ما لا شك فيه في شواء ذيل الكركند على لهب مكشوف - نكهة زبدة الثوم الغنية، ونكهة الخشب الصلب المدخنة، واللحم الطري والعصاري الذي يُحفظ في حرارة مركزية عالية. بفضل سطح الطهي المسطح متعدد الاستخدامات في أرتيفليم وشبكة الشواء المركزية الساخنة، يُصبح هذا الطبق طبقًا رائعًا يُضاهي المطاعم، مُحضرًا بالكامل في مطبخك الخارجي.

مكونات

• 4 ذيول جراد البحر (5-6 أونصة لكل منها)، مع القشرة
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة
• 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• قشر ليمونة واحدة
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• رشة من ملح البحر
• رشة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: تجهيز شواية Arteflame للشواء

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك الشواية تسخن. سيكون جاهزًا للطهي خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير ذيول جراد البحر

1. باستخدام مقص المطبخ، قم بقطع الجزء العلوي من كل صدفة جراد البحر بالطول.
2. قم بفك اللحم بلطف من القشرة واسحبه إلى الأعلى، بحيث يستقر فوق القشرة ولكن لا يزال متصلاً بالقاعدة - هذا هو العرض الكلاسيكي.

الخطوة 3: تحضير زبدة الثوم

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة والثوم المفروم وعصير الليمون وقشر الليمون والملح والفلفل والبقدونس المفروم.
2. قم بتوزيع نصف كمية زبدة الثوم بسخاء على لحم جراد البحر المكشوف.

الخطوة 4: شواء ذيول جراد البحر

1. ضع ذيول جراد البحر بحيث يكون جانب الصدفة لأسفل على السطح الخارجي المسطح لشواية أرتيفليم. المنطقة الأكثر سخونة قرب المركز مثالية للتحمير الأولي إذا رغبت في ذلك.
2. اطهيها لمدة 6-8 دقائق، مع رشها من حين لآخر بزبدة الثوم الإضافية.
3. لمزيد من النكهة، قم بتحمير جانب اللحم باتجاه شبكة الشواية المركزية لمدة دقيقة واحدة لحبس العصائر.
4. أزل ذيول الكركند عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى ١٣٠ درجة فهرنهايت، حيث ستستمر في الطهي بعد إخراجها من الشواية. يجب أن تكون درجة الحرارة النهائية ١٤٥ درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

1. رش زبدة الثوم المذابة على ذيول جراد البحر قبل التقديم مباشرة.
2. تزيين الطبق بالبقدونس وتقديمه مع شرائح الليمون.

نصائح

• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للشواء للحصول على نكهة أعمق.
• احرص على عدم الإفراط في طهي جراد البحر؛ قم بإخراجه عند درجة حرارة 130 درجة فهرنهايت واترك عملية الطهي المتبقية لإكمال المهمة.
• تُعد الحلقة الخارجية لـ Arteflame السطح المثالي لشواء الأطباق الجانبية في نفس الوقت - أضف الهليون أو الذرة للحصول على مزيج بسيط ولذيذ.
• حاول دهن ذيول جراد البحر بالزبدة المركبة (أضف رقائق الفلفل الحار، أو البابريكا المدخنة، أو الأعشاب) لمزيد من النكهة.
• بما أن الزبدة خالية من الماء، فلن تشتعل على الموقد الصلب. ستحصل على نكهة غنية ومشوية دون احتراق.

الاختلافات

1. جراد البحر المتبل على طريقة الكاجون:أضيفي توابل الكاجون إلى زبدة الثوم للحصول على نكهة جنوبية حارة.
2. جراد البحر المستوحى من المطبخ الآسيوي:اخلطي الزنجبيل المبشور مع قليل من صلصة الصويا في الزبدة للحصول على نكهة أومامي لذيذة.
3. جراد البحر بالثوم والبارميزان:أضيفي ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان المبشور إلى زبدة الثوم وغطي اللحم قبل الانتهاء من الدقيقة الأخيرة من الشواء.
4. ذيل جراد البحر المدخن:اطهي الذيل في الجزء السفلي من الحلقة الخارجية باستخدام كيس من رقائق الخشب يوضع بالقرب من مصدر النار للحصول على نكهة دخان خفيفة.
5. جراد البحر بنكهة زبدة الليمون والأعشاب:أضيفي الزعتر وإكليل الجبل والريحان إلى الزبدة المذابة مع قليل من عصير الليمون للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الثوم (مشوي على الموقد المسطح)
• ذرة مشوية بالزبدة والليمون على الكوز
• خبز العجين المخمر المقرمش المحمص مع زبدة الأعشاب
• شاردونيه مقرمش أو ريسلينج جاف
• شرائح الأناناس المشوية مع صلصة العسل والحمضيات

خاتمة

شواء ذيل الكركند على موقد أرتفليم ليس سهلاً فحسب، بل تجربة شهية تُقدم مباشرةً من حديقتك. بدمج مأكولات نيويورك البحرية مع الشواء على نار مفتوحة، ستُضفي على فناء منزلك أجواءً مميزةً تُضاهي المطاعم دون الحاجة إلى غطاء أو مقلاة. فالتحمير المتساوي، والحرارة الشديدة، والنكهة الزبدة اللذيذة تجعل هذه الوجبة لا تُنسى في كل مرة.