نيويورك روبيان زبدة الثوم المشوية على arteflame

مقدمة

مستوحاة من مشاوي المأكولات البحرية الكلاسيكية في يونكرز، نيويورك، تُقدم هذه الوصفة لروبيان الزبدة والثوم المشوي الاستفادة القصوى من مركز القلي عالي الحرارة في آرتفليم وموقد الشواية المسطح ذي التحكم الدقيق. كل روبيان مُشبع بالأعشاب الطازجة ونكهة زبدة الثوم الغنية، مما يُضفي نكهة الكراميل المدخنة التي لا تُقاوم إلا عند الشواء على نار مفتوحة. بدون الحاجة إلى أواني أو مقالي، تُقدم هذه الوصفة مأكولات بحرية شهية وعصيرية إلى مائدتك الخارجية - سريعة، غنية بالنكهة، ودون عناء.

مكونات

• 2 رطل من الجمبري الخام الكبير، مقشر ومنظف
• 6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• حطب الخشب لشواية أرتيفليم
• زيت نباتي و 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب حوالي 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على 3 مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وعاء النار المركزي لشواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواء إلى 1000 درجة فهرنهايت للشوي، ويتم تسخين سطح الطهي المسطح بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير تتبيلة زبدة الثوم

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة والثوم والبقدونس والزعتر والبابريكا المدخنة والملح والفلفل.
2. قلّبي جيدًا حتى تمتزج جميع الأعشاب والتوابل بالتساوي.

الخطوة 3: تتبيل الروبيان

1. ضعي الجمبري في وعاء كبير واسكبي عليه زبدة الثوم.
2. قلّبي الجمبري حتى يغطى بالكامل واتركيه منقوعًا لمدة 10 دقائق أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 4: شواء الجمبري بالثوم

1. ضع الجمبري مباشرةً على صينية مسطحة قريبة من منطقة التسخين المركزية لتحميره بسرعة وبنكهة الكراميل. تجنب وضع كمية زائدة.
2. قم بشوي كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح معتمًا ومحترقًا قليلًا ومحمرًا إلى حد الكمال.
3. انقل الجمبري إلى المنطقة الخارجية من الموقد للحفاظ على دفئه دون الإفراط في طهيه.

الخطوة 5: الانتهاء بالليمون

1. قم بشوي شرائح الليمون على سطح مسطح حتى تتحول إلى الكراميل (حوالي دقيقة واحدة لكل جانب).
2. اعصر الليمون المشوي على الجمبري قبل التقديم للحصول على نكهة منعشة.

نصائح

• استخدمي الجمبري الكبير للحصول على أفضل النتائج، فهو ينضج بسرعة ويتكرمل بشكل جميل.
• راقب الروبيان جيدًا لأنه ينضج بسرعة. الإفراط في الطهي يجعله مطاطيًا.
• قم دائمًا بإزالة الجمبري من الشواية قبل حوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة؛ حيث يؤدي الطهي المتبقي إلى إكمال المهمة.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أغنى وأكثر تقليدية.
• قم بوضع الطعام وفقًا للمناطق الحرارية - فكلما اقترب من المركز، زادت سخونة السطح.

الاختلافات

1. روبيان الثوم الكاجون الحار:أضيفي ملعقة صغيرة من توابل الكاجون وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار للحصول على نكهة مدخنة.
2. روبيان بالثوم والليمون:استبدل الليمون بالليمون الحامض وأضف إليه قشر الليمون للحصول على نكهة حمضية نابضة بالحياة.
3. روبيان بيستو بالثوم والأعشاب:أضيفي ملعقتين كبيرتين من بيستو الريحان الطازج إلى خليط الزبدة للحصول على لمسة عشبية لذيذة.
4. روبيان بالكاري والثوم:امزجي ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري الأصفر مع زبدة الثوم للحصول على نكهة هندية ترابية خفيفة.
5. روبيان بالعسل والثوم:أضيفي ملعقة كبيرة من العسل إلى التتبيلة لموازنة الثوم مع الحلاوة وتكرمل الجمبري بشكل جميل.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون المطبوخ على سطح أرتفليم المسطح
• خبز باجيت مخمر مشوي ومدهون بزبدة الثوم
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة البابريكا المدخنة
• سلطة الطماطم والخيار الطازجة مع الشبت
• بيرة Sauvignon Blanc المقرمشة أو بيرة لاجر خفيفة

خاتمة

يُشوى هذا الروبيان بزبدة الثوم على طريقة نيويورك، مُشويًا بإتقان على شواية أرتفليم، ليجمع بين نكهة الفحم المدخنة وقوام طري وعصاري. يُطهى الروبيان على نار هادئة مع الحفاظ على نكهته القوية، مما يجعل هذه الوصفة بسيطة ومُرضية للجميع. مع تنوعات لا حصر لها وخيارات مثالية، سيصبح هذا الطبق المشوي طبقك المفضل من المأكولات البحرية.