أجنحة دجاج نيويورك بوفالو على شواية Arteflame

مقدمة

أجنحة دجاج مقرمشة، حارة، ولاذعة على طريقة بافالو، مشوية بالكامل على شواية أرتفليم. اشوي الأجنحة على نار عالية، ثم اطبخها على صاج مسطح حتى تنضج تمامًا، ثم امزجها في صلصة ساخنة غنية بالزبدة لنكهة مميزة. مع طريقة الشواء العكسي الفريدة وتعدد استخدامات أرتفليم، ستحصل على أجنحة تضاهي أي بار في نيويورك - ولن تحتاج حتى إلى غطاء أو فرن.

مكونات

• 2 رطل من أجنحة الدجاج (الأجنحة المسطحة والأجنحة الصغيرة، منفصلة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للطبخ)
• 1/2 كوب صلصة حارة (مثل صلصة فرانك ريد هوت)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (لصلصة البافالو)
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
• أعواد الكرفس (للتقديم)
• صلصة الرانش أو الجبن الأزرق (للتغميس)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في الزيت النباتي.
2. ضع المناديل في وعاء النار المركزي لشواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. اترك الشواية لمدة 20 دقيقة حتى تصل إلى درجة حرارة الطهي المثالية (1000 درجة فهرنهايت في المنتصف).

الخطوة 2: تحضير أجنحة الدجاج

1. قم بتجفيف الأجنحة باستخدام المناشف الورقية للحصول على أقصى قدر من القرمشة.
2. في وعاء كبير، اخلطي الأجنحة مع الملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.

الخطوة 3: شوي الأجنحة على شبكة الشواية المركزية

1. قم بتذويب ملعقتين كبيرتين من الزبدة على الشواية المسطحة بالقرب من المنتصف.
2. باستخدام ملقط، ضع الأجنحة المتبلة على شبكة الشواية المركزية لتحمر.
3. قم بتحريكها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى تتكون قشرة لذيذة.

الخطوة 4: الانتهاء على الشواية المسطحة

1. انقل الأجنحة المحروقة إلى الموقد المسطح الأقرب إلى الحافة الخارجية لإنهاء الطهي البطيء.
2. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للأجنحة إلى 160 درجة فهرنهايت.
3. قم بإزالة الأجنحة من الشواية عند درجة حرارة 160 درجة فهرنهايت (سترتفع إلى 175 درجة فهرنهايت أثناء الراحة).

الخطوة 5: تحضير صلصة البافالو

1. على الشواية المسطحة، قومي بتذويب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في زاوية صغيرة باستخدام ملعقة مسطحة لتكوين بركة صغيرة.
2. أضف الصلصة الحارة وخل التفاح وصلصة ورشيسترشاير إلى الزبدة وحركها بالملعقة حتى تمتزج تمامًا.
3. انقلي الصلصة إلى وعاء باستخدام ملعقة (لا حاجة لأواني أو مقالي!).

الخطوة 6: التقليب والتقديم

1. قم بخلط الأجنحة الساخنة في صلصة البافالو حتى تغطى بالكامل.
2. قدمها مع أعواد الكرفس واختيارك من صلصة الرانش أو الجبن الأزرق.

نصائح

• اتركي الأجنحة لترتاح لمدة 5-10 دقائق بعد الشواء للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
• قم دائمًا بتحميرها أولًا على الشبكة المركزية لحبس العصائر.
• استخدم المناطق القريبة من الحواف الخارجية لموقد الطهي المسطح لطهي الطعام بشكل أكثر دقة.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نتائج غنية بالنكهة.
• لا داعي للتنظيف؟ أضف المزيد من الحطب وأحرق بقاياه.

الاختلافات

1. أجنحة العسل والثوم: قومي بخلط الأجنحة في خليط من العسل وصلصة الصويا والزبدة والثوم المفروم للحصول على نكهة حلوة.
2. أجنحة بالليمون والفلفل: تبّل الأجنحة بقشر الليمون والفلفل الأسود ومسحوق الثوم. تجنّب صلصة البافالو.
3. أجنحة الشواء المدخنة: استخدم صلصة الشواء شيبولتي وقم بإنهاء الطبق بالبقدونس المفروم.
4. أجنحة على طريقة جيرك: افركي الأجنحة بالتوابل الحارة ثم زينيها بعصير الليمون قبل التقديم.
5. الأجنحة الآسيوية اللزجة: أضف صلصة هويسين وصلصة الصويا والثوم والزنجبيل وقليل من زيت السمسم للحصول على نكهة غنية.

أفضل الأزواج

• سلطة الكرنب الكلاسيكية مع نكهة الخل
• ذرة مشوية على الكوز (محروقة مباشرة على السطح المسطح)
• بيرة نيويورك بايل أيل أو IPA المحلية الباردة
• سلطة البطيخ والفيتا لتباين منعش
• بطاطس مشوية متبلة بالبابريكا المدخنة

خاتمة

أجنحة دجاج بافلو المشوية على طريقة أرتفليم تجمع بين نكهات نيويورك الجريئة ونكهة الشواء الرائعة على نار مفتوحة. كل قضمة مقرمشة، غنية بالعصارة، وحارة - أجنحة بمظهر وطعم رائعين دون الحاجة إلى مقلاة أو فرن. أتقنوا الشواء العكسي، ولن تندموا!