نيو مكسيكو هاتش جرين تشيلي ريلنوس

مقدمة

نيومكسيكو هاتش جرين تشيلي ريلينوس، متعة مدخنة بنكهة الجبن مباشرة من الشواية. اشتهرت هذه الوصفة بنكهتها الفريدة من فلفل هاتش المحمص على النار، لتضفي نكهة جنوب غربية جريئة على طبقك باستخدام شواية أرتفليم. بفضل الشبكة المركزية عالية الحرارة، وسطح الطهي العريض المسطح، ينضج كل مكون على أكمل وجه - الجبن الذائب، والفلفل الأخضر المتفحم، والقشور الذهبية الساخنة.

مكونات

• 6 حبات كبيرة من الفلفل الأخضر الحار (محمصة على النار ومقشرة)
• 8 أونصات من جبن مونتيري جاك أو أساديرو (مقطع إلى أعواد)
• 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 2 بيضة كبيرة (مخفوقة)
• كوب واحد من فتات الخبز بانكو
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للمشواة)
• ملح كوشير حسب الرغبة
• الفلفل الأسود المطحون طازجًا
• اختياري: قطع من الكزبرة والليمون المفروم للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع ثلاثة مناديل ورقية في وسط الموقد. صبّ كمية قليلة من الزيت النباتي على كل منديل.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
3. أشعل المناديل المنقوعة بعود ثقاب. اترك النار تشتعل لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى ١٠٠٠ درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي المسطح المحيط ساخنًا.

الخطوة 2: تحضير الفلفل الحار

1. اصنع شقًا على جانب واحد من كل فلفل مشوي على النار ثم قم بإزالة البذور بعناية.
2. احشُ كل فلفل بشرائح الجبن ثم اضغط بلطف على الفتحة لإغلاقها.

الخطوة 3: تغطية الفلفل الحار بالبقسماط

1. في وعاء ضحل، اخلطي الدقيق، مسحوق الثوم، الكمون، البابريكا المدخنة، الملح والفلفل.
2. في وعاء ثاني، اخفقي البيض.
3. ضعي فتات الخبز بانكو في وعاء ثالث.
4. قم بلف كل فلفل محشو برفق في خليط الدقيق، ثم اغمسه في البيض المخفوق، ثم غطه بالبانكو.

الخطوة 4: شواء ريلينوس

1. أضف الزبدة إلى الموقد المسطح الموجود داخل المنطقة الساخنة من Arteflame.
2. ضع الفلفل المقلي على المنطقة المدهونة بالزبدة. اشويها لمدة ٤-٥ دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا، مع التقليب بعناية باستخدام ملقط.
3. إذا لزم الأمر، قم بتحريك الفلفل إلى مسافة أبعد قليلاً عن المركز لتجنب الإفراط في التحمير أثناء ذوبان الجبن في الداخل.

الخطوة 5: التقديم

1. أزل الفلفل الحار وقدمه فورًا. زيّن الطبق بالكزبرة المفرومة وشرائح الليمون حسب الرغبة.

نصائح

• ابحث عن فلفل هاتش طازجًا خلال موسم الحصاد أو استخدم الفلفل المجمد المحمص على النار.
• أضف المزيد من الزبدة إلى المقلاة لتحسين النكهة والحصول على قشرة مقرمشة.
• إذا بدأ الجبن بالتسرب، اضغطي على الفتحة لإغلاقها بشكل أكثر إحكامًا في المرة القادمة أو ثبتيها باستخدام عود أسنان (أزيليه قبل التقديم).
• لا تفرط في وضع الحشوة؛ امنح كل حشوة مساحة حتى تصبح مقرمشة.
• لإضافة البروتين، أضف شرائح من لحم البقر المشوي أو الدجاج المقطع إلى الفلفل الحار مع الجبن.

الاختلافات

1. تشوريزو ريلينو حار: قم بخلط الكوريزو المطبوخ مع الجبن للحصول على حشوة مدخنة وحارة.
2. تكس مكس ريلينو: أضف الفاصوليا المقلية وجبنة الفلفل الجاك داخل الفلفل الحار لمزيد من النكهة.
3. ريلينو ملفوف باللحم المقدد: لف الفلفل المحشو بالجبن في لحم الخنزير المقدد قبل تغطيته - اشوي حتى يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا.
4. ريلينو لمحبي الخضروات: أضف الذرة المشوية والفاصولياء السوداء والجبن إلى الفلفل الحار.
5. وجبة إفطار ريلينو: امزجي البيض المخفوق والجبن والبصل الأخضر المحمص للحصول على نسخة مناسبة لتناولها في وجبة الإفطار.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع نكهة كوتيجا وتوابل الفلفل الحار والليمون
• شريحة لحم تنورة مشوية مع صلصة تشيميتشوري
• نصفي أفوكادو مشوي مع الليمون
• أرز مكسيكي أو أرز القرنبيط بالكزبرة والليمون
• كوكتيل بيرة مكسيكية مقرمشة أو كوكتيل ميزكال مدخن

خاتمة

يُضفي شواء فلفل هاتش جرين ريلينوس من نيو مكسيكو على موقد أرتفليم نكهةً عميقةً مدخنةً لا مثيل لها، ونكهةً مثاليةً من الجبن الذائب - كل ذلك دون الحاجة إلى أوانٍ أو مقالي أو فرن. الأمر كله يتعلق باستغلال اللهب والنكهة بالطريقة الصحيحة. حضّرها اليوم واستمتع بتجربةٍ فريدةٍ من نوعها في مطبخ الجنوب الغربي.