الكلاسيكية نيو جيرسي داينر برجر على Arteflame Grill

مقدمة

برجر نيوجيرسي الكلاسيكي له طابعٌ مميزٌ حقًا. برجرٌ غنيٌّ بالعصارة، غنيٌّ بالنكهة، ومُغطى بالخس المقرمش والطماطم الطازجة وصلصة كريمية خاصة - هذا البرجر يُجسّد كل ما نُحبّه في أطباق المطاعم الأمريكية. عند تحضيره على شواية أرتفليم باستخدام طريقة التحمير العكسي، ستُجرّب نكهةً لا تُضاهى، وتحميرًا مثاليًا، ونتائجَ غنيةً بالعصارة تُضاهي أي مطعم ستيك. هيا بنا نُشعل الشواية ونُحضّر هذا الطبق الأساسي من نيوجيرسي بإتقان!

مكونات

• 1 رطل من لحم البقر المفروم الطازج (مزيج 80/20)
• 4 كعكات بريوش
• 4 أوراق خس مقرمشة
• 4 شرائح طماطم سميكة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• الملح والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة
• صلصة خاصة (اخلطي ربع كوب مايونيز، ملعقة كبيرة كاتشب، ملعقة صغيرة خردل أصفر، رشة بابريكا، ورقائق مخلل مفرومة)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها داخل شواية Arteflame الخاصة بك.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت.
3. أشعل المناديل واترك الخشب يشتعل. انتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى تسخن الشواية وتصبح جاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير فطائر البرجر

1. قم بتشكيل لحم البقر المفروم الطازج إلى أربع قطع متساوية، أكبر قليلاً من حجم الكعكة، مع ترك مسافة صغيرة في المنتصف لمنع الانتفاخ أثناء الطهي.
2. تبلي كلا الجانبين بكمية سخية من الملح والفلفل.

الخطوة 3: تحمير الفطائر

1. ضعي أقراص اللحم على شبكة الشواية المركزية مباشرة فوق النار، حيث تصل درجة حرارة السطح إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكون قشرة ذات نكهة مميزة.

الخطوة 4: انتقل إلى موقد الشواء المسطح

1. انقلي قطع اللحم المشوية إلى الموقد المسطح المحيط بالشبكة المركزية (المناطق الأكثر سخونة تكون أقرب إلى المركز).
2. اطبخ كل قطعة حتى تصل إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة. أخرجها من الشواية عندما تكون أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة للسماح بطهيها لاحقًا. (يُنصح باستخدام 135 درجة فهرنهايت لمتوسطة النضج).

الخطوة 5: تحميص الكعك وتذويب الزبدة

1. افردي القليل من الزبدة على كل نصف كعكة بريوش ثم ضعيها على سطح مسطح بحيث يكون وجهها لأسفل.
2. نخبزها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

الخطوة 6: تجميع البرجر

1. قم بتوزيع الصلصة الخاصة على النصف السفلي من كل كعكة.
2. قم برص فطائر البرجر والخس وشرائح الطماطم.
3. أضف المزيد من الصلصة على الكعكة العلوية وأغلقها.

نصائح

• استخدم لحم البقر عالي الجودة للحصول على البرجر الأكثر نكهة وعصارة.
• اتركي الفطائر لترتاح لمدة 5 دقائق بعد الشواء للحفاظ على العصائر.
• لا تضغط على البرجر أثناء طهيه - فهذا يؤدي إلى إزالة الرطوبة!
• للحصول على أفضل النتائج، اطبخ دائمًا على الخشب باستخدام شواية Arteflame.
• استخدمي الزبدة بدلاً من الزيت على الجزء العلوي المسطح للحصول على نكهة أكثر ثراءً أثناء التحميص.

الاختلافات

• برجر شيدر بيكون داينر:أضيفي جبن الشيدر الحاد وشرائح لحم الخنزير المقدد المقرمشة فوق قطعة اللحم قبل إزالتها من الشواية مباشرة.
• برجر جيرسي حار:أضف الفلفل الحار واستخدم مايونيز شيبوتلي بدلاً من الصلصة الخاصة الكلاسيكية.
• برجر الفطر السويسري:يقلى شرائح الفطر مباشرة على الشواية مع الزبدة ثم يغطى بالجبن السويسري.
• برجر رانش الأفوكادو:أضيفي شرائح الأفوكادو واستبدلي الصلصة الخاصة بصلصة الرانش.
• برجر البصل المشوي:قم بتغطية الطبق بصلصة الشواء والبصل المشوي المكرمل على مقلاة أرتيفليم.

أفضل الأزواج

• بطاطس مشوية مقطعة إلى شرائح سميكة مع زبدة الأعشاب (مشوية مباشرة على السطح المسطح)
• بصل وفلفل مكرمل مشوي
• بيرة الجذور القديمة أو بيرة الحرف اليدوية الباردة
• ذرة مشوية على الكوز مع جبن البارميزان والبابريكا
• ميلك شيك كلاسيكي من مطعم جيرسي - فانيليا أو شوكولاتة أو فراولة

خاتمة

باستخدام طريقة الشواء العكسي مع شواية أرتيفليم، يُضفي برجر نيوجيرسي الكلاسيكي لمسةً مميزةً على برجر مطعم ستيك هاوس، مع شواء بجودة عالية ونكهة لا تُضاهى. لا شيء يُضاهي إشباع هذا البرجر العصير والمقرمش والغني بالنكهات - مطبوخ بالكامل في الهواء الطلق، مباشرةً على شواية أرتيفليم. لا تنسَ - أخرج البرجر من الفرن على درجة حرارة أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة حرارة الطهي واتركه يرتاح لينضج تمامًا في كل مرة.