وصفة سمك القد المشوية اللذيذة

مقدمة

سمك القد المتبل بالميزو طبق ياباني فاخر وغني بالنكهة. تتبل سمك القد بتتبيلة الميسو اللذيذة والحلوة قليلاً، مما يمنحه نكهة غنية ولذيذة. يُبرز شواء سمك القد على موقد أرتفليم حلاوته الطبيعية مع إضافة لمسة دخانية خفيفة. هذه الوصفة مثالية لعشاء سريع في منتصف الأسبوع أو لمناسبة خاصة عندما ترغب في إبهار الجميع بأقل جهد.

مكونات

• 4 شرائح سمك القد (حوالي 6 أونصات لكل منها)
• 1/4 كوب معجون ميسو أبيض
• ملعقتان كبيرتان من الساكي (أو النبيذ الأبيض الجاف)
• ملعقتان كبيرتان من الميرين (نبيذ الأرز الحلو)
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من السكر البني أو العسل
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
• بصل أخضر طازج وبذور سمسم للتزيين

تعليمات

1. تحضير تتبيلة ميسو

في وعاء صغير، امزج معجون الميسو الأبيض، والساكي، والميرين، وصلصة الصويا، والسكر البني (أو العسل)، وزيت السمسم، والثوم المفروم، والزنجبيل المبشور. اخفق المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.

2. تتبيل سمك القد

ضع شرائح سمك القد في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق أو طبق عميق. اسكب تتبيلة الميسو فوق سمك القد، مع التأكد من تغطية كل شريحة بالكامل. أغلق الكيس أو غطِّ الطبق، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، وحتى ساعتين. احرص على عدم تركه يتبل لفترة طويلة، لأن الميسو قد يطغى على نكهة سمك القد الرقيقة.

3. أشعل الشواية

جهّز شواية أرتفليم بوضع مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي في الشواية، ثمّ رصّ الحطب فوقها، ثمّ أشعل الشواية. اتركها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطحها المسطح جاهزًا للشواء.

4. شواء سمك القد

أخرج سمك القد من التتبيلة، واترك أي قطرات زائدة. ضع شرائح سمك القد على سطح الشواية المسطح. اطبخها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح السمك معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة. ستتكرمل تتبيلة الميسو قليلًا، مما يمنح سمك القد لونًا ذهبيًا بنيًا جميلًا.

5. الراحة والخدمة

أخرج سمك القد من الشواية بحرص واتركه يرتاح لبضع دقائق. قدّم سمك القد المتبل بالميزو مع رشة من البصل الأخضر المفروم وبذور السمسم للتزيين. قدّمه مع الأرز المطهو ​​على البخار والخضار المقلية لوجبة متكاملة.

نصائح

• وقت التتبيل:حافظ على وقت التتبيل قصيرًا (30 دقيقة إلى ساعتين) لتجنب أن يصبح نكهة الميسو قوية جدًا.
• شواء السمك:تعامل مع سمك القد بلطف أثناء الشواء لمنعه من التفكك.
• معجون ميسو:الميسو الأبيض (شيرو ميسو) هو أكثر اعتدالا وحلاوة من الأنواع الأخرى، مما يجعله مثاليا لهذه الوصفة.

اختلافات الوصفة

1. سمك القد ميسو حار:أضيفي 1-2 ملعقة صغيرة من صلصة سريراتشا أو رقائق الفلفل الأحمر إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة.
2. سمك القد ميسو بالزنجبيل والصويا:قم بزيادة كمية الزنجبيل إلى ملعقتين صغيرتين وأضف ملعقة كبيرة إضافية من صلصة الصويا للحصول على نكهة زنجبيل وصويا أكثر وضوحًا.
3. سمك القد بالعسل والميسو:استبدل السكر البني بملعقتين كبيرتين من العسل للحصول على تتبيلة أحلى قليلاً مع لمسة نهائية لامعة.
4. سمك القد مع الحمضيات والميسو:أضيفي عصير نصف برتقالة أو ليمونة إلى التتبيلة للحصول على نكهة حمضية.
5. سمك القد بالأعشاب والميسو:أضيفي ملعقة كبيرة من الكزبرة أو الريحان المفروم ناعماً للحصول على نكهة عشبية.

الاقترانات

• خمر:يتناسب النبيذ الأبيض الخفيف والمنعش مثل Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio بشكل جيد مع النكهات الرقيقة لسمك القد.
• طبق جانبي:تقدم مع أرز الياسمين المطهو ​​على البخار، أو حساء ميسو، أو سلطة الخيار البسيطة.
• حَلوَى:تُكمّل الحلوى الخفيفة مثل آيس كريم الشاي الأخضر أو ​​الموتشي سمك القد الغني بالنكهة اللذيذة.

خاتمة

سمك القد المشوي المتبل بالميزو مزيج مثالي من النكهات الحلوة والمالحة واللذيذة. لا يُعزز تتبيل الميسو الطعم الطبيعي للقد فحسب، بل يُضيف أيضًا عمقًا غنيًا يجعل هذا الطبق مميزًا حقًا. سهلة التحضير وسريعة الطهي، هذه الوصفة خيار رائع لأي مناسبة.