فيليه مينيسوتا مشوي فيليه مع الزبدة والليمون

مقدمة

استمتع بمذاق مينيسوتا الأصيل مع فيليه سمك الوالاي المشوي بإتقان. تُضفي شواية أرتفليم قشرة ذهبية مقرمشة مع الحفاظ على طراوة السمك وطراوته. تُشوى هذه الوصفة على نار عالية وتُطهى بإتقان على موقد مسطح مع الزبدة والليمون، وهي بسيطة لكنها غنية بنكهة لا تُقاوم.

مكونات

• 4 شرائح سمك الوالاي (مع الجلد)
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (مذابة)
• 1 ليمونة (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج (مفروم)
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة (اختياري لمزيد من العمق)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. اتركي النار تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى درجة حرارة الطهي المثالية.

الخطوة 2: تتبيل شرائح سمك الوالاي

1. قم بتجفيف شرائح سمك الوالاي بمنشفة ورقية.
2. دهن كلا الجانبين بالزبدة المذابة.
3. تبلي بالملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن.

الخطوة 3: اشوي سمك الوالاي على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي شرائح السمك بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية لمدة 1-2 دقيقة حتى تحمر عند 1000 درجة فهرنهايت.
2. انتظر حتى تتكون قشرة ذهبية اللون.

الخطوة 4: نقل الأسماك إلى موقد الشواء المسطح

1. قم بنقل شرائح اللحم من شبكة الشواء إلى المنطقة الباردة في موقد الشواء.
2. قومي بترتيب شرائح الليمون في الأعلى واتركيها تطهى على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق أخرى، مع التأكد من أنها تظل طرية ومتقشرة.

الخطوة 5: التحقق من درجة الحرارة الداخلية وإزالتها

1. استخدم مقياس حرارة للتحقق من درجة الحرارة الداخلية البالغة 130 درجة فهرنهايت.
2. قم بإزالة شرائح السمك عند درجة حرارة 115 درجة فهرنهايت، لأنها ستستمر في الطهي بعد إزالتها من الشواية.
3. رشها بالبقدونس الطازج قبل التقديم.

نصائح

• راقب السمك أثناء طهيه لمنع الإفراط في الطهي.
• إذا كان ذلك ممكنا، استخدم سمك الوالاي الطازج للحصول على أفضل نكهة.

الاختلافات

1. سمك الوالاي بالأعشاب والثوم:أضيفي الثوم المفروم ومزيجًا من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل الزعتر والشبت.
2. سمك الوالاي الكاجون الحار:استخدمي توابل الكاجون للحصول على نكهة قوية ومنعشة.
3. سمك الوالاي المزجج بالقيقب:قم بدهنها بشراب القيقب في الدقائق الأخيرة من الشواء.
4. سمك الوالاي بقشرة البارميزان:رشها بالبارميزان المبشور واتركها حتى تصبح مقرمشة على السطح المسطح.
5. بابريكا مدخنة وليمون:استبدل الليمون بالليمون الحامض وعززه بإضافة المزيد من البابريكا المدخنة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الثوم
• بطاطس مشوية على الموقد المسطح
• طبق جانبي من سلطة الكرنب للحصول على تباين طازج ومقرمش
• نبيذ أبيض خفيف وهش مثل Sauvignon Blanc
• شرائح الليمون الطازجة لإضافة نكهة مميزة

خاتمة

شواء سمك الوولاي على موقد أرتفليم يُحدث نقلة نوعية، إذ يُقدم توازنًا مثاليًا بين القوام المقرمش والطراوة الطرية. تُبرز هذه الطريقة النكهات الطازجة بشكل رائع. استمتعوا!