تاكو مكسيكي على طريقة باستور على مطعم أرتيفليم جريل

مقدمة

استمتع بتجربة تاكو الباستور الرائعة، المصنوعة بالكامل على شواية أرتفليم. اشوي لحم الخنزير المتبل على الشواية المركزية على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، ثم اتركه ينضج بشكل رائع على سطحها المسطح. يُقدم هذا الطبق مع الأناناس الطازج والتورتيلا الدافئة، نكهات مكسيكية أصيلة وجريئة مع كل قضمة.

مكونات

• 2 رطل من لحم كتف الخنزير، مقطع إلى شرائح رقيقة
• نصف أناناس مقطع شرائح
• ملعقتان كبيرتان من معجون الأشيوتي
• 1/4 كوب عصير برتقال
• 1/4 كوب عصير أناناس
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 12 تورتيلا ذرة صغيرة
• 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة
• 1/4 كوب بصل مفروم
• 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
5. انتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تسخن الشواية.

الخطوة 2: تتبيل لحم الخنزير

1. في وعاء، اخلطي معجون الآشيوتي وعصير البرتقال وعصير الأناناس وخل التفاح والثوم المفروم والأوريجانو والكمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود.
2. قم بتغطية شرائح لحم الخنزير بالتتبيلة جيدًا.
3. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير

1. أضف الزبدة إلى شبكة الشواية المركزية.
2. ضعي شرائح لحم الخنزير على الشبكة المركزية التي تبلغ حرارتها 1000 درجة فهرنهايت واتركيها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب.
3. انقل لحم الخنزير المشوي إلى موقد الشواء المسطح لمواصلة الطهي.

الخطوة 4: شواء الأناناس

1. ضعي شرائح الأناناس على سطح الطهي المسطح.
2. اشويها حتى تصبح مكرمل، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.

الخطوة 5: تسخين التورتيلا

1. ضع التورتيلا على الحافة الخارجية لموقد الطهي المسطح.
2. قم بتسخينه لمدة 30 ثانية لكل جانب.

الخطوة 6: تجميع التاكو

1. قطعي لحم الخنزير المشوي والأناناس إلى قطع بحجم اللقمة.
2. املأ التورتيلا باللحم الخنزير والأناناس.
3. غطيها بالكزبرة المفرومة والبصل المقطع إلى مكعبات.
4. يقدم مع شرائح الليمون على الجانب.

نصائح

• قم بإزالة لحم الخنزير من الشواية عندما تصل درجة حرارته إلى 135 درجة فهرنهايت؛ وسوف يستمر طهيه حتى يصل إلى 150 درجة فهرنهايت.
• لمزيد من النكهة الدخانية، استخدم خشب المسكيت أو خشب الهيكوري.
• إن تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة يضمن طهيًا أسرع وأكثر توازناً.
• استخدمي التورتيلا الطازجة للحصول على أفضل ملمس وطعم.
• الضغط على التورتيلا برفق على سطح الطهي سيعطيها لونًا متفحمًا قليلاً.

الاختلافات

1. تاكو الباستور الحار: أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار وفلفل هالبينو مقطع إلى التتبيلة.
2. تاكو بنكهة الحمضيات: استخدمي عصير الليمون بدلاً من خل التفاح للحصول على نكهة لاذعة.
3. تاكو الثوم والأعشاب: أضف ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة وملعقة صغيرة من الزعتر إلى التتبيلة.
4. التاكو الحلو والمدخن: رشها بالعسل بعد الشواء للحصول على لمسة كراميلية.
5. تاكو الجبن: قم بتذويب جبن أواكساكا المبشور على التورتيلا قبل تجميع التاكو.

خاتمة

يُضفي شواء التاكو على طريقة "باستور" على موقد أرتفليم نكهات رائعة، وذلك بتحريكه على حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت ثم كراميله على الموقد المسطح. تضمن هذه الطريقة تاكو طريًا ومدخنًا ولذيذًا في كل مرة.

أفضل الأزواج

• صلصة المانجو الطازجة
• ذرة مشوية مع الزبدة وجبنة كوتيجا
• الأرز المكسيكي الكلاسيكي
• الكركديه المنعش أغوا فريسكا
• بيرة مكسيكية باردة أو مارغريتا