روبيان أغواتشيلي المشوي على الطريقة المكسيكية

مقدمة

تُضفي هذه الوصفة المكسيكية لروبيان أغواتشيلي المشوي لمسةً مدخنةً على الطبق التقليدي، وذلك بتحمير الروبيان أولاً على شواية أرتفليم للحصول على طبقة خارجية غنية ومكرملة، ثم تتبيله بصلصة الليمون والفلفل الحار. والنتيجة مزيجٌ لا يُقاوم من النكهات المدخنة واللذيذة، سيُبهر أي حفل شواء.

مكونات

• 1 رطل من الجمبري الكبير المقشر والمنظف
• 2 ليمونة معصورة
• 1 فلفل هالبينو، مقطع إلى شرائح رفيعة
• نصف بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 خيارة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
• فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/4 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير الجمبري

1. جفف الروبيان بمنشفة ورقية.
2. تبلي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة ورقائق الفلفل الحار.

الخطوة 3: تحمير الجمبري

1. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة على صينية الطهي المسطحة.
2. قم بتحمير الجمبري على شبكة الشواية المركزية لمدة 30-45 ثانية لكل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.
3. انقلي الجمبري إلى الموقد المسطح حتى ينضج لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
4. قم بإزالة الجمبري عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 120 درجة فهرنهايت (سيستمر طهيه خارج الشواية).

الخطوة 4: تحضير تتبيلة الأغواتشيلي

1. في وعاء، امزجي عصير الليمون والفلفل الحار المقطع والبصل الأحمر والكزبرة.
2. قلّبي المكونات جيدًا واتركيها حتى تمتزج النكهات لبضع دقائق.

الخطوة 5: تجميع الطبق

1. أضف الجمبري المطبوخ إلى خليط الأغواتشيلي.
2. قلبيها بلطف واتركيها لتتبل لمدة 5 دقائق.
3. رتبي شرائح الخيار على طبق ثم ضعي فوقها الجمبري المتبل.

نصائح

• لمزيد من النكهة الدخانية، استخدم خشب المسكيت أو خشب الهيكوري في شواية Arteflame.
• قم بضبط مناطق الحرارة في الموقد عن طريق تحريك الجمبري أقرب أو أبعد من شبكة الشواية المركزية.
• اترك الروبيان يتبل لمدة 5 دقائق على الأقل، ولكن ليس أكثر من 10 دقائق، لتجنب الإفراط في التتبيل.

الاختلافات

1. هابانرو حار:استبدل الفلفل الحار بالهابانرو المفروم جيدًا للحصول على نكهة نارية قوية.
2. تويست الحمضيات:أضيفي عصير الجريب فروت أو البرتقال إلى التتبيلة للحصول على توازن حلو وحامضي.
3. زبدة الثوم:قم بتقليب الجمبري في زبدة الثوم المذابة قبل التقديم للحصول على ثراء إضافي.
4. أفوكادو أغواتشيلي:قم بخلط الأفوكادو في التتبيلة للحصول على نكهة كريمية.
5. مانجو فيوجن:أضيفي مكعبات المانجو إلى الخليط للحصول على مزيج حلو وحار.

خاتمة

روبيان أغواتشيلي المشوي على الطريقة المكسيكية مزيج مثالي من النكهات المدخنة والحمضية والحارة. يُحضّر على شواية أرتفليم، ويُضفي الروبيان لمسةً رائعةً تُعزز نكهات الطبق النابضة بالحياة. جرّبه في حفلتك القادمة، وأبهر ضيوفك بهذه اللمسة المشوية اللذيذة على طبق مكسيكي كلاسيكي!

أفضل الأزواج

• ذرة الشوارع المكسيكية (إيلوتي) مشوية على الموقد المسطح.
• رقائق التورتيلا الطازجة والجواكامولي.
• سيرفيزا باردة أو مارغريتا منعشة.
• تورتيلا الذرة الدافئة لتاكو الجمبري.