تلايوداس مكسيكية مشوية - أصيلة ومقرمشة

مقدمة

التلايودا من أطباق الشارع التقليدية في واهاكا، وتتميز بتورتيلا كبيرة مقرمشة مغطاة بالفاصوليا المقلية، واللحم المشوي الشهي، وجبنة واهاكا، وصلصة السالسا. يضمن شواء التلايودا على شواية أرتفليم نكهة مدخنة رائعة، مع قوام مقرمش وطري. تصل درجة حرارة شبكة الشواء المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت، مما يوفر شواءً مثاليًا بجودة مطاعم الستيك، بينما تسمح الصاجة المسطحة بطهي متساوٍ دون احتراق. استمتع بالنكهات المكسيكية الأصيلة مع هذه الوصفة السهلة والشهية للشواء!

مكونات

• 2 تورتيلا تلايودا كبيرة (أو تورتيلا ذرة كبيرة جدًا)
• 1 كوب من الفاصوليا المقلية
• 1 رطل من شرائح لحم التنورة أو الأراتشيرا
• كوب واحد من جبن أواكساكا المبشور
• 1/2 كوب صلصة روجا أو صلصة فيردي
• 1/4 كوب شحم أو زبدة
• 1 حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح
• نصف كوب من الخس المبشور
• 1/4 كوب بصل مخلل
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت.
3. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد.
4. انتظري حوالي 20 دقيقة حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة المثالية.

الخطوة 2: تحمير وطهي اللحوم

1. تبلي شريحة اللحم بالملح والفلفل.
2. ضعي شريحة اللحم على شبكة الشواية المركزية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب للحصول على تحمير مثالي.
3. انقلي شريحة اللحم إلى مقلاة الطهي المسطحة لطهيها حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة.
4. قم بإزالة شريحة اللحم من الشواية عندما تصبح درجة حرارتها الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة المستهدفة (ستستمر في الطهي خارج الشواية).
5. اتركي شريحة اللحم لترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها إلى شرائح رقيقة.

الخطوة 3: تحضير التورتيلا

1. قم بتوزيع شحم الخنزير أو الزبدة على جانبي التورتيلا.
2. ضعي التورتيلا على الحافة الخارجية لصينية الطهي المسطحة حتى تصبح مقرمشة.
3. اقلبها من حين لآخر لمنع الاحتراق والحصول على لون بني ذهبي متساوي.

الخطوة 4: تجميع التلايودا

1. قم بتوزيع طبقة سخية من الفاصوليا المقلية على التورتيلا المقرمشة.
2. أضف شرائح اللحم بالتساوي على التورتيلا.
3. رش الجبن المبشور من أواكساكا في الأعلى.
4. توزيع الصلصة على المكونات.

الخطوة 5: شواء التلايودا

1. قم بوضع قطع التلايوداس المجمعة مرة أخرى على صينية الطهي المسطحة.
2. اطهيها حتى يذوب الجبن وتسخن المكونات.
3. استخدمي ملعقة مسطحة لإزالة التلايودا من الشواية.

الخطوة 6: التزيين والتقديم

1. قم بتغطيتها بشرائح الأفوكادو والخس المبشور والبصل المخلل.
2. قدميها فورًا واستمتعي بها!

نصائح

• للحصول على تورتيلا مقرمشة أكثر، قم بشوائها لفترة أطول قبل تجميعها.
• اتركي اللحم يرتاح قبل تقطيعه للحفاظ على العصائر.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أكثر ثراءً.

الاختلافات

1. دجاج تلايوداس: قم باستبدال شريحة لحم التنورة بصدر دجاج مشوي متبل بالكمون والليمون.
2. لحم الخنزير تلايوداس: استخدمي الكارنيتاس المطهوة ببطء بدلاً من شرائح اللحم للحصول على نكهة غنية وطرية.
3. تلايوداس نباتية: استبدل شريحة اللحم بالفطر المشوي والفلفل الحلو المحمص.
4. تشوريزو تلايوداس: استخدمي الكوريزو المفتت والمشوي للحصول على نكهة أكثر حارة.
5. المأكولات البحرية تلايوداس: أضف الروبيان المشوي أو التونة المحروقة إلى الطبق للحصول على نكهة جديدة.

خاتمة

بشوي التلايودا على شواية أرتفليم، ستحصل على توازن لا يُضاهى بين القرمشة والنكهات الغنية والمدخنة. الحرارة العالية لشبكة الشواية المركزية تحبس عصارة اللحم، بينما يُضفي سطح الطهي المسطح قرمشة متساوية على التورتيلا. أطلق العنان لإبداعك في اختيار الإضافات واستمتع بهذه الوصفة المكسيكية الكلاسيكية الأصيلة!

أفضل الأزواج

• ذرة الشوارع المكسيكية (إلوتس)
• الصبار المشوي
• صلصة المانجو الطازجة
• مارغريتا أو ميشيلادا الكلاسيكية