بولو أدوبادو المكسيكي المشوي على شواية Arteflame

مقدمة

دجاج أدوبادو على الطريقة المكسيكية هو طبق دجاج مشوي مكسيكي غني بالنكهة، مدخن، وحار قليلاً، يُشوى بشكل رائع على شواية أرتفليم. باستخدام تتبيلة أدوبادو، نُعزز نكهة الدجاج، ونُحبس عصارته في اللحم بتحميره على نار عالية قبل طهيه بإتقان على الموقد المسطح. تضمن هذه التقنية لقمة شهية وعصيرية في كل مرة!

مكونات

• 4 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
• 3 فلفل جواجيلو مجفف، منزوع الساق والبذور
• 2 فلفل أنشو مجفف، منزوع الساق والبذور
• 4 فصوص ثوم
• نصف كوب من خل التفاح
• نصف كوب من عصير البرتقال
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الزعتر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• قطع من الكزبرة والليمون المفرومة للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. اتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تسخن الشواية وتصبح جاهزة.

الخطوة 2: تحضير تتبيلة أدوبو

1. انقعي الفلفل الحار غواجيلو والأنشو في الماء الساخن لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا.
2. في الخلاط، أضيفي الفلفل الحار والثوم والخل وعصير البرتقال والبابريكا والكمون والأوريجانو والملح والفلفل الأسود.
3. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة ثم اسكبيها فوق الدجاج، وتأكدي من تغطيته جيدًا.
4. تنقع لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل للحصول على أقصى قدر من النكهة.

الخطوة 3: تحمير الدجاج

1. ضعي الزبدة على شبكة الشواية المركزية في Arteflame.
2. قم بإزالة الدجاج من التتبيلة وضعه على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
3. قم بتحريكه لمدة دقيقتين لكل جانب للحفاظ على العصائر.

الخطوة 4: الطهي حتى الكمال

1. انقل الدجاج المشوي إلى الموقد المسطح Arteflame.
2. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
3. قم بإزالة الدجاج عندما يصل إلى 150 درجة فهرنهايت لأنه سيستمر في الطهي بعد إزالته.

الخطوة 5: التقديم

1. اتركي الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق.
2. تزيين الطبق بالكزبرة المفرومة وتقديمه مع شرائح الليمون.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة الدجاج عند درجة حرارة أقل من 15 درجة فهرنهايت المستهدفة لمنع الإفراط في الطهي.
• قم بتدوير الدجاج على الجزء العلوي المسطح للتأكد من نضجه بشكل متساوي.
• للحصول على نكهة دخانية إضافية، استخدم خشب المسكيت أو خشب الهيكوري.

الاختلافات

1. شيبوتلي حار: أضف 2 فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو إلى التتبيلة لمزيد من الحرارة والتدخين.
2. الحمضيات والليمون: استبدل عصير البرتقال بعصير الليمون للحصول على نكهة أكثر حدة.
3. الثوم والأعشاب: قومي بزيادة كمية الثوم إلى 6 فصوص وأضيفي الزعتر الطازج وإكليل الجبل إلى التتبيلة.
4. حلو و مدخن: أضف ملعقة كبيرة من العسل لموازنة الحرارة الدخانية.
5. منقوع الأناناس: قم بخلط الأناناس الطازج مع التتبيلة للحصول على نكهة استوائية.

خاتمة

يضمن شواء دجاج أدوبادو على موقد أرتفليم دجاجًا طريًا ولذيذًا ومشويًا تمامًا في كل مرة. باستخدام طريقة الشواء العكسي، تحافظ على النكهات وتحقق نتيجة شهية. جرب نكهات مختلفة لنكهة فريدة!

أفضل الأزواج

• ذرة الشوارع المكسيكية المشوية (إلوت)
• تورتيلا الذرة الدافئة
• جواكامولي طازج وصلصة
• الفاصوليا السوداء والأرز
• بيرة مكسيكية باردة أو مارغريتا