أضلاع الشواء الكندية مع الويسكي على شواية أرتفليم

مقدمة

استعدوا لتذوق أضلاع باربكيو الويسكي الكندية الشهية، المشوية بإتقان على شواية أرتيفليم. تُشوى هذه الأضلاع الشهية ببطء وتُدهن بصلصة باربكيو لاذعة بنكهة الويسكي، لتتحمر بشكل رائع على سطح الشواية المسطح. تساعد طريقة الشواء العكسي المستخدمة في شواية أرتيفليم على الحفاظ على النكهة والعصارة مع الحفاظ على القوام المثالي. أشعلوا شوايتكم واستمتعوا بهذا الطبق الكلاسيكي المفضل من أطباق الباربكيو بلمسة كندية مميزة!

مكونات

• 2 رفوف من ضلوع لحم الخنزير الصغيرة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ملعقة كبيرة من ملح البحر
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• كوب واحد من الويسكي الكندي
• كوب واحد من الكاتشب
• نصف كوب من خل التفاح
• نصف كوب سكر بني
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعل الورق.
3. اترك النار تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الموقدة المسطحة إلى درجة الحرارة المثالية للشواء.

الخطوة 2: تحضير الأضلاع

1. قم بتجفيف الأضلاع بمنشفة ورقية.
2. قم بإزالة الغشاء الموجود في الجزء الخلفي من الأضلاع للحصول على ملمس أفضل.
3. افركي الأضلاع بالملح البحري والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
4. اتركي الأضلاع في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحضير صلصة الباربكيو بالويسكي

1. ضعي الويسكي في وعاء صغير مقاوم للحرارة واتركيه حتى يسخن قليلاً على الشواية المسطحة.
2. اخلطي الكاتشب، خل التفاح، السكر البني، خردل ديجون، صلصة ورشيسترشاير، والفلفل الحار.
3. قلّبي المكونات حتى تمتزج جيدًا، ثم ضعيها جانبًا بالقرب من حافة الموقد للحفاظ عليها دافئة.

الخطوة 4: شواء الأضلاع

1. ضع الأضلاع على الحواف الخارجية لموقد الشواء المسطح حيث تكون الحرارة أقل.
2. اطهي الأضلاع على نار هادئة لمدة تتراوح من 2.5 إلى 3 ساعات، مع التقليب من حين لآخر لضمان نضجها بالتساوي.
3. قم بدهن الأضلاع بصلصة الشواء بالويسكي كل 30 دقيقة.

الخطوة 5: تحمير الأضلاع عكسياً

1. انقل الأضلاع إلى شبكة الشواية المركزية لتسويتها النهائية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب للحصول على قشرة كراميل غنية.
3. قم بإزالة الأضلاع عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 190 درجة فهرنهايت.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. اتركي الأضلاع لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها.
2. يتم تقديمه مع صلصة الشواء الإضافية بالويسكي على الجانب.

نصائح

• اتركي الأضلاع حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء لضمان نضجها بشكل متساوي.
• إذا كنت تحب المزيد من التدخين، أضف بعض رقائق الخشب إلى النار عند الشواء.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من النضج ثم قم بإزالة الأضلاع بمقدار 15 درجة فهرنهايت قبل درجة الحرارة النهائية لأنها تستمر في الطهي بعد إزالتها.

الاختلافات

1. ضلوع الويسكي القيقب: أضف 1/4 كوب من شراب القيقب النقي إلى صلصة الشواء لمزيد من الحلاوة.
2. الأضلاع الكندية الحارة: قم بزيادة كمية الفلفل الحار إلى ملعقتين صغيرتين وأضف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون.
3. أضلاع مزججة بالبوربون: استبدل الويسكي الكندي بالبوربون للحصول على نكهة عميقة تشبه الكراميل.
4. أضلاع العسل والثوم: قم بخلط 1/4 كوب من العسل مع 2 ملعقة كبيرة إضافية من الثوم المفروم في صلصة الشواء.
5. أضلاع مطهوة بالبيرة: بدلاً من الويسكي، استخدم كوبًا واحدًا من البيرة الداكنة للحصول على مذاق قوي.

خاتمة

هذه الأضلاع الكندية المشوية ببطء والمغطاة بالويسكي، والمطبوخة على شواية أرتيفليم، غنية بالنكهة والطراوة. تصميم أرتيفليم الفريد يتيح لك التحمير والطهي البطيء بإتقان دون احتراق، مما يُضفي نكهة مميزة على كل قضمة. سواء كنت تشوي لحمك في حفل عائلي أو تجمع خاص، ستُبهرك هذه الوصفة بالتأكيد!

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة
• سلطة الكرنب محلية الصنع
• بطاطس مشوية بزبدة الثوم
• فاصوليا مخبوزة مدخنة
• كأس من الويسكي الكندي أو النبيذ الأحمر الجريء