مقدمة

استعد لتجربة نكهات كندا الجريئة مع شريحة لحم مونتريال المدخنة هذه. متبلة بإتقان ومشوية على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية لشواية أرتفليم، هذه الشريحة السميكة تحبس عصارتها قبل أن تنضج تمامًا على الموقد المسطح. بقشرتها الغنية بالتوابل وطراوتها التي تذوب في الفم، تنقل هذه الشريحة جودة مطاعم الستيك إلى حديقتك.

مكونات

• شريحتان من لحم الضلع أو شريحة لحم الخاصرة السميكة (سمكها من 1.5 إلى 2 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من بهارات شريحة لحم مونتريال
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1 ملعقة كبيرة ملح البحر الخشن
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية
• الحطب

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
3. أشعلي المناديل واتركي النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يتم تسخين الشواية مسبقًا.

الخطوة 2: تتبيل شرائح اللحم

1. قم بتجفيف شرائح اللحم بمنشفة ورقية.
2. قم بتغطية كلا الجانبين بسخاء بالتوابل الخاصة بشرائح اللحم في مونتريال.
3. اتركي شرائح اللحم لترتاح أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

1. ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية فوق حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكون قشرة عميقة.

الخطوة 4: الانتقال إلى الموقد المسطح

1. انقلي شرائح اللحم إلى منطقة أكثر سخونة على الموقد المسطح.
2. استمر في الطهي، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بـ 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة.
3. أضف الزبدة فوق شرائح اللحم لمزيد من النكهة أثناء الطهي.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل.
2. قطعيها وقدميها فورًا.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة فوري لضمان نضج مثالي. نادر: ١٢٠ درجة فهرنهايت، متوسط ​​النضج: ١٣٠ درجة فهرنهايت، متوسط ​​النضج: ١٤٠ درجة فهرنهايت، متوسط ​​النضج جيدًا: ١٥٠ درجة فهرنهايت، جيد النضج: ١٦٠ درجة فهرنهايت.
• قم دائمًا بإزالة شريحة اللحم بمقدار 15 درجة فهرنهايت قبل درجة الحرارة المستهدفة للسماح بالطهي المتبقي.
• اختاري شرائح اللحم المقطعة بشكل سميك للحفاظ على عصارتها.

الاختلافات

1. شريحة لحم بالزبدة والثوم:أضيفي الثوم المفروم والأعشاب الطازجة إلى الزبدة للحصول على مذاق ترابي غني.
2. شريحة لحم كاجون حارة:استبدل بهارات شريحة لحم مونتريال بتوابل الكاجون للحصول على نكهة حارة.
3. شريحة لحم مزججة بالقيقب:قم بدهن شريحة اللحم بشراب القيقب قبل تحميرها للحصول على نكهة الكراميل الحلوة.
4. شريحة لحم بوربون مدخنة:رش القليل من البربون على شرائح اللحم أثناء الطهي للحصول على مشروب حلو مدخن.
5. شريحة لحم مغطاة بالأعشاب:امزجي بهارات شريحة لحم مونتريال مع إكليل الجبل المطحون والزعتر لتحسين النكهة.

خاتمة

يُضفي طهي شريحة لحم كندية مدخنة على طريقة مونتريال على شواية أرتفليم توازنًا مثاليًا بين النكهات الجريئة والطراوة الغنية. سواءً كنت تُشوي على حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت للحصول على قشرة لا تُقاوم أو تُطهى ببطء على موقد مسطح، تضمن لك هذه الطريقة نتائج احترافية في كل مرة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع الزبدة
• بطاطس مهروسة بالثوم المحمص
• بصل مكرمل مطبوخ على موقد مسطح
• نبيذ أحمر جريء مثل كابيرنت ساوفيجنون
• خبز حرفي مقرمش لامتصاص العصائر