بيسكادو زارانديادو المكسيكي المشوي على شواية أرتفليم

مقدمة

بيسكادو زارانديادو طبق سمك مشوي مكسيكي كلاسيكي، غني بنكهات مدخنة وحارة وحامضة. باستخدام شواية أرتفليم، نضمن لك تحميرًا مثاليًا على الشبكة المركزية عند درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت قبل وضع السمك على الموقد المسطح للحصول على طراوة غنية. يُضفي الطهي على النار المفتوحة عمقًا رائعًا على السمك مع الحفاظ على قرمشته من الخارج. استعد لتجربة شواء لا مثيل لها!

مكونات

• سمكة كاملة (سمك النهاش أو سمك القاروص)، منظفة ومقطعة إلى شرائح
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة أدوبو
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الزعتر
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
• 1 شريحة ليمون (للتزيين)
• تورتيلا الذرة الدافئة (للتقديم)
• خضراوات مشوية (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المنقوعة في الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعلي الورقة على النار واتركيها حتى تسخن الشواية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة

1. في وعاء صغير، اخلطي صلصة الأدوبو وعصير الليمون والزبدة المذابة والبابريكا والملح والفلفل ومسحوق الثوم والكمون والأوريجانو.
2. قم بتغطية كلا جانبي السمك بالتتبيلة بسخاء.

الخطوة 3: شوي السمك على الشبكة المركزية

1. ضعي السمك بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية على نار عالية (1000 درجة فهرنهايت).
2. نترك الجلد ينضج لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح مقرمشًا.
3. اقلب السمكة واترك الجانب اللحمي ينضج لمدة 2-3 دقائق أخرى.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. انقل السمك إلى موقد الشواء المسطح، وضعه بالقرب من المنتصف للحصول على حرارة أعلى.
2. اطهيها لمدة 8-10 دقائق أخرى، مع التقليب مرة واحدة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.
3. قم بإخراجها من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 115 درجة فهرنهايت للسماح بالطهي المستمر.

الخطوة 5: التقديم

1. تزيين الطبق بشرائح الكزبرة والليمون المفرومة.
2. يتم تقديمه مع خبز التورتيلا الدافئ والخضروات المشوية اختياريًا.

نصائح

• استخدمي سمكة كاملة لتعزيز النكهة والعصارة.
• اتركي السمك يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
• قم بشوي الخضروات على مقلاة Arteflame أثناء طهي الأسماك.
• قم بتتبيل السمك لمدة لا تقل عن 30 دقيقة للحصول على نكهة أعمق.

الاختلافات

1. بيسكادو زارانديادو حار:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى التتبيلة للحصول على حرارة إضافية.
2. بنكهة الحمضيات:استبدل عصير الليمون بمزيج من عصير البرتقال والليمون.
3. زبدة الثوم:أضيفي ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الزبدة المذابة والثوم المفروم.
4. قشرة عشبية:قم بخلط البقدونس الطازج المفروم والزعتر وإكليل الجبل في التتبيلة.
5. شيبوتلي المدخن:أضف ملعقة كبيرة من معجون شيبوتلي للحصول على نكهة مدخنة إضافية.

خاتمة

يقدم شواء بيسكادو زارانديدو على شواية أرتفليم نكهة لا تُضاهى، وقشرة مقرمشة، ولحمًا طريًا. تحافظ طريقة الشواء العكسي الفريدة على النكهات مع الحفاظ على القوام المثالي. استمتع بهذا السمك المشوي المدخن اللذيذ المستوحى من المطبخ المكسيكي مع التورتيلا الطازجة والأطباق الجانبية المشوية لوجبة لا تُنسى.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع الزبدة ومسحوق الفلفل الحار
• أرز على الطريقة المكسيكية
• سلطة الأفوكادو مع الطماطم الطازجة
• هورتشاتا مبردة أو بيرة مكسيكية باردة