لحم ضأن مشوي على طريقة البارباكوا المكسيكية على أرتفليم

مقدمة

استمتع بالطعم الأصيل للحم الضأن المشوي على طريقة بارباكوا المكسيكية، والمُحضّر بإتقان على شواية أرتيفليم. بشوي كتف الضأن على درجة حرارة ١٠٠٠ فهرنهايت على الشبكة المركزية، ستحتفظ بعصارته لتحصل على لقمة غنية وطرية. تضمن عملية الشواء البطيئة على سطح الطهي المسطح المحيط نكهات عميقة ومدخنة وقوامًا لا يُقاوم. أشعل شواية أرتيفليم، ولنبدأ الشواء!

مكونات

• 1 كتف لحم ضأن مع العظم (4-5 رطل)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
• عصير 2 ليمونة
• عصير برتقالة واحدة
• 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة (للتزيين)
• تورتيلا الدقيق أو الذرة (للتقديم)
• بيكو دي جالو أو السالسا (للتقديم)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت.
3. أشعل الورقة واترك الحطب يحترق لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح الموقد ساخنًا وجاهزًا.

الخطوة 2: تحضير التوابل

1. في وعاء، اخلطي الكمون، البابريكا المدخنة، الزعتر، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الملح، الفلفل الأسود، والقرنفل المطحون.
2. افركي كتف الخروف بالتساوي بخليط التوابل.
3. اعصري عصير الليمون والبرتقال على لحم الضأن لمزيد من العمق في النكهة.

الخطوة 3: تحمير لحم الضأن

1. ضعي كتف الخروف على شبكة الشواية المركزية واتركيه لمدة 3 دقائق تقريبًا لكل جانب على درجة حرارة 1000 فهرنهايت.
2. بمجرد تكوين قشرة جميلة، انقل لحم الضأن إلى المقلاة ذات السطح المسطح بالقرب من المركز لمواصلة الطهي.

الخطوة 4: شواء لحم الضأن ببطء

1. اتركي لحم الضأن ينضج على مقلاة Arteflame ذات السطح المسطح، مع التقليب من حين لآخر لضمان نضجه بشكل متساوي.
2. قم بشويها لمدة 3 إلى 4 ساعات تقريبًا، مع تعديل وضعها حسب مستوى الحرارة.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإخراج لحم الضأن من الشواية عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 185 درجة فهرنهايت (سوف ترتفع إلى 200 درجة فهرنهايت أثناء الراحة).
2. اتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقطيع.
3. قدمها مع التورتيلا الدافئة، والبيكو دي جالو، والكزبرة الطازجة.

نصائح

• استخدم خشب البلوط أو خشب الهيكوري للحصول على نكهة دخانية إضافية.
• اتركي اللحوم دائمًا ترتاح قبل تقطيعها للحفاظ على عصائرها.
• إذا كنت تستخدم قطعًا أرق من لحم الضأن، فقم بتعديل أوقات الطهي وفقًا لذلك.

الاختلافات

1. بارباكوا حارة:أضف ملعقة كبيرة من مسحوق شيبولتي ورقائق الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
2. مُنكّه بالأعشاب:أضف إكليل الجبل الطازج والزعتر إلى الخليط للحصول على نكهة ترابية.
3. متعة الحمضيات:ضاعف كمية عصير الليمون والبرتقال للحصول على نكهة منعشة.
4. حلو ومدخن:أضيفي ملعقة كبيرة من السكر البني للحصول على قشرة غنية ومكرملة.
5. عشاق الثوم:استخدمي 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم للحصول على نكهة ثوم قوية.

خاتمة

يُضفي شواء لحم الضأن على طريقة البارباكوا المكسيكية على شواية أرتفليم نكهات جريئة ومدخنة مع التحمير المثالي. يُنتج مزيج التحمير على حرارة عالية والشواء البطيء طبقًا طريًا وعصيرًا، يتناسب بشكل رائع مع التورتيلا والإضافات الطازجة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية (إلوت)
• أرز مكسيكي أصيل
• فلفل هالبينو مشوي
• جواكامولي محلي الصنع
• مارغريتا المانجو الحارة