فلفل مكسيكي محشو بالجبن والنقانق

مقدمة

هذه الوصفة المكسيكية الكلاسيكية لفلفل تشيلي ريلينو، تجمع بين فلفل بوبلانو مشوي على النار ومحشو بجبنة أواكساكا الكريمية ونقانق تشوريزو حارة. مشوية بإتقان على شواية أرتفليم، يُضفي هذا الفلفل المحشو نكهة مدخنة شهية مع الحفاظ على طبقة خارجية مقرمشة ومتفحمة. استخدام الشواية المسطحة يضمن طهيًا متساويًا، مما ينتج عنه حشوة ذائبة رائعة مغطاة بفلفل مقرمش قليلاً. مثالية لإضافة نكهات مكسيكية جريئة إلى قائمة أطباقك المشوية.

مكونات

• 4 فلفل بوبلانو كبير الحجم
• 8 أونصة من جبن أواكساكا المبشور
• 6 أونصة من تشوريزو حار
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1/2 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
• نصف بصلة حمراء مفرومة ناعماً
• 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين
• اختياري: كريمة حامضة للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة داخل الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل الورقية واترك النار تشتعل.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الطهي المسطحة إلى درجة الحرارة المثالية.

الخطوة 2: تحميص الفلفل الحار

1. ضعي فلفل بوبلانو مباشرة على الشواية المسطحة بالقرب من المنتصف للحصول على لون مشوي على نار عالية.
2. قم بتقليب الفلفل من حين لآخر، وتأكد من أنه يتقرح ويسود بالتساوي.
3. بمجرد تحميصها بالكامل، انقليها إلى طبق، غطيها بمنشفة واتركيها على البخار لمدة 5 دقائق.
4. قم بإزالة القشرة المتفحمة ثم قم بعمل شق صغير على جانب كل فلفل بعناية لإزالة البذور.

الخطوة 3: تحضير الحشوة

1. ضعي الكوريزو على الشواية واطهيها، ثم افرميها حتى تنضج تمامًا (حوالي 5 دقائق).
2. اخلطي البابريكا المدخنة والكمون والملح والفلفل.
3. قم بإزالة الكوريزو واتركه يرتاح.
4. قم بخلط جبن أواكساكا المبشور والنقانق المدخنة في وعاء الخلط.

الخطوة 4: حشو الفلفل وشويها

1. قم بحشو كل فلفل بوبلانو بعناية بخليط الجبن والنقانق.
2. قم بدهن الجزء الخارجي من كل فلفل بالزبدة المذابة.
3. ضعي الفلفل المحشو مرة أخرى على الشواية، وقومي بتدويره من حين لآخر لضمان نضجه بشكل متساوي.
4. اشويها حتى يذوب الجبن تمامًا ويبدأ الفلفل في التحول إلى اللون المقرمش قليلًا.

الخطوة 5: التقديم والتزيين

1. قم بإزالة الفلفل المحشو من الشواية.
2. تزيين الطبق بالكزبرة المفرومة والبصل الأحمر المقطع إلى مكعبات وشرائح الليمون.
3. يقدم ساخنًا مع القليل من الكريمة الحامضة إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• لمزيد من النكهة المدخنة، قم بشوي الفلفل لعدة دقائق إضافية.
• اتركي الفلفل المحشو جانباً لمدة دقيقة قبل التقديم حتى تمتزج النكهات.
• استخدمي ملعقة مسطحة للتعامل مع الفلفل بعناية أثناء الشواء.

الاختلافات

1. لحم البقر والجبن:استبدل الكوريزو بشريحة لحم مشوية للحصول على تنوع غني باللحوم.
2. نباتي:استبدل الكوريزو بالفطر المقلي والكوسة المقطعة إلى مكعبات.
3. مزيج المأكولات البحرية:استخدم الجمبري المشوي الممزوج بجبنة أواكساكا للحصول على نكهة المأكولات البحرية.
4. ركلة حارة:أضيفي الفلفل الحار المقطع إلى الحشوة للحصول على حرارة إضافية.
5. على طريقة تكس مكس:امزجي الفاصوليا السوداء والذرة الحلوة للحصول على نسخة أكثر ثراءً.

خاتمة

هذه التشيلي ريلينوس على الطريقة المكسيكية، المصنوعة على شواية أرتفليم، غنية بالجبنة الطرية والنقانق الشوريزو اللذيذة، لتُنتج طبقًا غنيًا ومدخنًا سيُبهرك بالتأكيد. تضمن لك الصاجة المسطحة طهيًا متساويًا، مما يضمن فلفلًا مشويًا تمامًا وطريًا. استمتع بهذا الطبق مع زينة طازجة وطبق جانبي من أطباقك المكسيكية المفضلة.

أفضل الأزواج

• جواكامولي طازج ورقائق التورتيلا
• أرز على الطريقة المكسيكية
• سلطة الفاصوليا السوداء
• بيرة مكسيكية باردة أو أغوا فريسكا طازجة
• تورتيلا دافئة محلية الصنع