سيسينا أسادا المكسيكية على شواية أرتيفليم

مقدمة

سيسينا أسادا المكسيكية هي لحم بقري شهي، مقطع إلى شرائح رقيقة، مجفف ومملح، مشوي حتى يصبح مقرمشًا تمامًا من الأطراف مع الحفاظ على طراوته من الداخل. باستخدام شواية أرتفليم، نحصل على شواء رائع بجودة مطاعم الستيك على درجة حرارة ١٠٠٠ فهرنهايت على الشبكة المركزية قبل الانتهاء من طهيه تمامًا على الصاج المسطح. قدّمه مع خضراوات مشوية أو تورتيلا دافئة، لتحصل على طبق شهي غني بنكهات جريئة.

مكونات

• 1 رطل من لحم البقر المجفف والمملح (سيسينا)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• عصير ليمونة واحدة
• تورتيلا الذرة الدافئة (للتقديم)
• البصل والفلفل المشوي (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل في وسط الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة حتى يصل مركزها إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير سيسينا

1. في وعاء صغير، اخلطي الفلفل الأسود والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم.
2. افركي خليط التوابل على جانبي اللحم البقري.
3. اعصري عصير الليمون على اللحم البقري واتركيه لمدة 5 دقائق.

الخطوة 3: تحمير سيسينا

1. ضعي السيسينا على شبكة الشواية المركزية لمدة 30-45 ثانية لكل جانب لتحقيق تحمير مثالي.
2. اقلبها مرة واحدة للتأكد من التكرمل بشكل متساوي.

الخطوة 4: الانتقال إلى موقد الشواء المسطح

1. انقل لحم البقر المشوي إلى موقد الشواء المسطح لإكمال الطهي.
2. اتركها تطهى لمدة 2-3 دقائق إضافية لكل جانب، اعتمادًا على درجة النضج المطلوبة.
3. قم بإزالة اللحم البقري من الشواية عندما تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية المرغوبة.

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

1. قطعي اللحم البقري إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف.
2. قدمها مع خبز التورتيلا الدافئ والبصل المشوي والفلفل.
3. رش المزيد من عصير الليمون للحصول على نكهة إضافية.

نصائح

• استخدم لحم البقر المجفف والمملح عالي الجودة للحصول على النكهة الأكثر أصالة.
• اتركي اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه للسماح للعصائر بالتوزيع مرة أخرى.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت عند الشواء للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• قم بإبقاء التورتيلا دافئة على الحافة الخارجية لموقد الطهي المسطح أثناء شواء اللحوم.

الاختلافات

1. سيسينا الفلفل الحار والليمون:أضف مسحوق الفلفل الحار الإضافي وقشر الليمون للحصول على نكهة حارة وحمضية.
2. سيسينا بالأعشاب والثوم:افركي اللحم بالثوم المفروم والأعشاب الطازجة مثل الزعتر والزعتر البري.
3. سيسينا شيبوتلي المدخن:تتبيل اللحم البقري في صلصة أدوبو والفلفل الحار المطحون للحصول على جوهر مدخن.
4. سيسينا حلوة وحارة:قم بتغطية اللحم بمزيج من العسل والفلفل الحار.
5. سيسينا متبلة بالتكيلا:تتبيل اللحم البقري بالتكيلا وعصير الليمون والكزبرة لمزيد من العمق.

خاتمة

سيسينا أسادا المكسيكية طبق بسيط ولكنه غني بالنكهة، يُضفي رونقًا خاصًا على شواية أرتفليم. تُحافظ الحرارة العالية على طراوة اللحم، ويُضمن نضجه المثالي عند الانتهاء من عملية الطهي على الشواية المسطحة. قدّمه مع خضرواتك المشوية المفضلة وخبز التورتيلا الدافئ لوجبة لا تُنسى.

أفضل الأزواج

• تورتيلا الذرة الدافئة
• البصل المشوي والفلفل الحلو
• جواكامولي طازج
• الأرز المكسيكي
• ميشيلادا المنعشة أو سيرفيزا الباردة