كارني أسادا مكسيكية مع تتبيلة الحمضيات على أرتفليم

مكونات

• 2 رطل من شريحة لحم الخاصرة (أو شريحة لحم التنورة)
• 1/4 كوب عصير ليمون طازج
• 1/4 كوب عصير برتقال طازج
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• تورتيلا الذرة أو الدقيق (للتقديم)
• شرائح البصل والفلفل الحلو (اختياري للشواء بجانب الطبق)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعيهم في وسط الشواية ثم ضعي الحطب فوقهم.
3. أشعل المناديل الورقية واترك النار تتصاعد.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل إلى 1000 درجة فهرنهايت عند الشبكة المركزية.

الخطوة 2: تتبيل شريحة اللحم

1. في وعاء كبير، اخلطي عصير الليمون وعصير البرتقال والثوم والكمون والبابريكا ومسحوق الفلفل الحار وصلصة ورشيسترشاير والكزبرة المفرومة.
2. أضف شريحة اللحم، وتأكد من تغطيتها جيدًا.
3. قم بتغطيتها واتركها منقوعة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.

الخطوة 3: تحمير شريحة اللحم

1. بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة، ضع شريحة اللحم المتبلة على شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتحريكه لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لحبس العصائر.

الخطوة 4: تقليب شريحة اللحم عكسياً

1. انقلي شريحة اللحم إلى موقد الطهي Arteflame لمواصلة الطهي حتى تصلي إلى درجة النضج المطلوبة.
2. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من النضج، وقم بإزالة شريحة اللحم عندما تكون أقل من درجة الحرارة المستهدفة بحوالي 15 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: شواء الأطباق الجانبية

1. بينما ترتاح شريحة اللحم، ضع البصل والفلفل على موقد الشواء.
2. شويها حتى تصبح طرية ومحترقة قليلاً.

الخطوة 6: التقديم

1. قم بتقطيع شريحة اللحم بشكل رقيق عكس اتجاه الألياف.
2. تقدم مع التورتيلا الدافئة والخضروات المشوية.
3. تزيين الطبق بالكزبرة الإضافية وقليل من عصير الليمون.

نصائح

• للحصول على شريحة لحم غنية بالعصارة، اتركيها دائمًا لترتاح لمدة خمس دقائق بعد الشواء.
• استخدمي عصير الحمضيات الطازج للحصول على نكهة أكثر حيوية.
• احتفظ بالتورتيلا دافئة عن طريق وضعها على الحافة الخارجية لموقد Arteflame.

الاختلافات

1. كارني أسادا حارة:أضف ملعقة صغيرة إضافية من مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار للحصول على نكهة أكثر حارة.
2. كارني أسادا لمحبي الثوم:قم بضعف كمية الثوم في التتبيلة للحصول على نكهة ثوم مكثفة.
3. تيكيلا لايم كارني أسادا:أضف القليل من التكيلا إلى التتبيلة للحصول على نكهة حمضية مدخنة.
4. كارني أسادا بنكهة الأعشاب:أضيفي الزعتر الطازج والريحان إلى التتبيلة للحصول على نكهة عشبية مختلفة.
5. كارني أسادا حلوة ومدخنة:أضيفي ملعقة كبيرة من العسل والفلفل المدخن الإضافي للحصول على توازن حلو مدخن.

خاتمة

يُعزز شواء لحم البقر المشوي على موقد أرتفليم نكهاته من خلال التحمير على حرارة عالية وطهي متساوٍ. بتتبيل شريحة اللحم بالحمضيات والتوابل، ثم تحميرها على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت قبل الانتهاء من طهيها على الشواية، ستحصل على طراوة وعصارة لا مثيل لها. قدّمها مع أطباقك الجانبية وإضافاتك المفضلة لوجبة مكسيكية أصيلة.

أفضل الأزواج

• ذرة الشوارع على الطريقة المكسيكية (إلوت)
• فلفل هالابينو مشوي لمزيد من الحرارة
• جواكامولي طازج وصلصة
• الفاصوليا المقلية أو الأرز المكسيكي
• بيرة مكسيكية باردة أو مارغريتا