شرائح لحم الخنزير المحنك mesquite على شواية Arteflame

مقدمة

شرائح لحم الخنزير المتبلة بخشب المسكيت غنية بنكهات مدخنة قوية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للشواء على موقد أرتفليم. تُعزز هذه الوصفة النكهة الطبيعية للحم الخنزير بتتبيلة المسكيت اللذيذة، مما يُنتج شرائح لحم طرية ولذيذة ستُبهر ضيوفك في تجمعاتهم الخارجية القادمة.

مكونات

• 4 شرائح لحم خنزير مع العظم (سمكها حوالي 1 بوصة)
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من توابل المسكيت (متوفرة في المتجر أو محلية الصنع، انظر أدناه)
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
• شرائح الليمون للتقديم
• بقدونس طازج مفروم للتزيين (اختياري)

لتحضير توابل المسكيت محلية الصنع (اختياري):

• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقة كبيرة من السكر البني
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري، للحرارة)
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

تعليمات

1. تحضير توابل المسكيت (إذا كنت تقوم بتحضيرها في المنزل)

في وعاء صغير، امزجي جميع مكونات تتبيلة المسكيت المنزلية. اخلطي المكونات جيدًا واتركيها جانبًا.

2. تبلي شرائح لحم الخنزير

جفف شرائح لحم الخنزير بمناديل ورقية. ادهن جانبي كل شريحة بزيت الزيتون لضمان التصاق التتبيلة. في وعاء صغير، اخلط توابل المسكيت، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والبابريكا المدخنة، والكمون المطحون، والفلفل الأسود، وملح الكوشر. وزّع خليط التتبيلة بالتساوي على جانبي شرائح لحم الخنزير، مع الضغط عليه لضمان التصاق التتبيلة.

3. أشعل شواية أرتفليم

جهّز شواية أرتفليم للشواء المباشر بإشعال نار متوسطة الحرارة. اترك الشواية تسخن حتى يصبح سطح الطهي ساخنًا وجاهزًا للتحمير.

4. شواء شرائح لحم الخنزير

ضع شرائح لحم الخنزير المتبلة في وسط شواية أرتفليم الساخنة. اشويها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب، أو حتى تكتسب قشرة ذهبية داكنة.

بعد التحمير، انقل شرائح لحم الخنزير إلى الحافة الخارجية الباردة للشواية لإكمال الطهي. اشويها لمدة 4-6 دقائق إضافية لكل جانب، حسب السُمك، حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) للحصول على نضج متوسط، أو 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت) للحصول على نضج كامل.

5. اترك شرائح لحم الخنزير لترتاح

بعد أن تنضج شرائح لحم الخنزير إلى الدرجة المطلوبة، أخرجها من الشواية واتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق. هذا يسمح بإعادة توزيع العصارة في جميع أنحاء اللحم، مما يضمن الحصول على شرائح طرية ولذيذة.

6. التقديم والتزيين

انقلي شرائح لحم الخنزير إلى طبق التقديم. اعصري عصير الليمون الطازج على الوجه، وزيّنيها بالبقدونس المفروم حسب الرغبة. قدّميها ساخنة مع أطباقك الجانبية المفضلة.

نصائح لأفضل شرائح لحم الخنزير المتبلة بالمسكيت

• الطبخ المتساوي:استخدم مقياس حرارة فوري للتحقق من درجة الحرارة الداخلية لشرائح لحم الخنزير لتجنب الإفراط في الطهي.
• توابل:للحصول على نكهة أكثر كثافة، تبلي شرائح لحم الخنزير واتركيها تتبل في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعتين قبل الشواء.
• علامات الشواية:للحصول على علامات شواء متقاطعة جميلة، قم بتدوير شرائح لحم الخنزير بمقدار 90 درجة في منتصف عملية الشواء على كل جانب.

الاختلافات

1. شرائح لحم الخنزير مع القيقب والمسكيت:أضف القليل من شراب القيقب إلى التوابل للحصول على نكهة حلوة ومدخنة.
2. شرائح لحم الخنزير المسكيت الحارة:قم بزيادة كمية الفلفل الحار في التوابل للحصول على نكهة أكثر حارة.
3. شرائح لحم الخنزير المسكيت المنقوعة بالأعشاب:أضيفي إكليل الجبل الطازج أو الزعتر إلى خليط التوابل للحصول على نكهة عشبية.
4. شرائح لحم الخنزير المسكيت الحمضية:اعصر عصير البرتقال على شرائح اللحم قبل الشواء للحصول على نكهة حمضية تكمل نكهة المسكيت.
5. شرائح لحم الخنزير المسكيت بزبدة الثوم:بعد الشواء، قومي بتغطية شرائح اللحم بقليل من زبدة الثوم والأعشاب للحصول على ثراء إضافي.

أفضل الأزواج

• شرب:يمكن تناوله مع نبيذ أحمر قوي مثل زينفاندل أو بيرة باردة ومنعشة.
• طبق جانبي:تقدم مع الذرة المشوية، أو البطاطس المحمصة، أو سلطة خضراء طازجة.
• حَلوَى:انهي وجبتك بحلوى خفيفة مثل الخوخ المشوي أو شربات التوت.

خاتمة

شرائح لحم الخنزير المتبلة بالمسكيت، المطبوخة على شواية أرتفليم، تُعدّ طبقًا رئيسيًا شهيًا ومدخنًا، مثاليًا لأي نوع من الشواء. تُضفي توابل المسكيت نكهةً قويةً تُناسب لحم الخنزير الطري والعصاري. قدّم هذه الشرائح مع الخضار المشوية، أو سلطة طازجة، أو أطباقك الجانبية المفضلة لوجبة متكاملة.