نمط Ribeye Oklahoma المليء بالمسك

مقدمة

لا شيء يضاهي شريحة لحم الريب آي المشوية بإتقان، خاصةً عندما تُغمر بدخان المسكيت وتُطهى على شواية أرتفليم. في أوكلاهوما، يُعدّ لحم البقر ملكًا، وهذه الشريحة المشوية على المسكيت تُضفي نكهةً جريئةً لشريحة لحم طرية ورخامية. مع تتبيلة بسيطة، ونكهة شواء قوية من شبكة شواء مركزية على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت، ونهاية مثالية للتحمير العكسي على الموقد المسطح، ستحصل على نتائج تُضاهي جودة مطاعم الستيك في حديقتك.

مكونات

• شريحتان من لحم الضلع مع العظم (سمكهما من 1.5 إلى 2 بوصة)
• ملح كوشير
• فلفل أسود مطحون طازجًا
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• حطب المسكيت
• 3 مناديل ورقية
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على 3 مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم بوضع حطب المسكيت فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
5. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى يصل مركز شبكة الشواية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا بشكل متساوٍ.

الخطوة 2: تحضير شرائح لحم الريب آي

1. قم بتجفيف شرائح لحم الضلع باستخدام مناشف ورقية لضمان تحميرها بشكل رائع.
2. تبلي كلا الجانبين بسخاء بالملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج.
3. اتركي شرائح اللحم لترتاح في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: قم بتحمير شرائح لحم الضلع على شبكة الشواية المركزية

1. ضع شرائح اللحم مباشرة على وسط شبكة الشواء Arteflame.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 90 ثانية تقريبًا، أو حتى تتكون قشرة جميلة.
3. اقلبها مرة واحدة للحفاظ على القشرة المتساوية دون الإفراط في طهي الجزء الخارجي.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الموقد المسطح

1. انقل شرائح لحم الضلع المشوية إلى الحافة الداخلية الأكثر سخونة من المقلاة المسطحة.
2. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة تحت كل شريحة لحم لتحسين النكهة أثناء الشواء.
3. استمر في الطهي، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بحوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المستهدفة (e.g., 120 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط ​​النضج).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. أخرج شرائح اللحم من الشواية واتركها مكشوفة لمدة 8-10 دقائق. ستستمر درجة الحرارة في الارتفاع، وستنضج تمامًا.
2. قطعيها وقدميها ساخنة.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة درجة الحرارة الداخلية بدقة.
• تعطي الزبدة ثراءً لشرائح اللحم وتعزز عملية الشواء، وهي أفضل من زيت الزيتون لهذه الطريقة.
• إن ترك شريحة اللحم ترتاح أمر ضروري للحفاظ على عصارتها.
• تتيح لك مناطق الحرارة المختلفة في شواية Arteflame طهي الأطباق الجانبية في وقت واحد.
• استخدم دائمًا شرائح اللحم المقطعة بشكل سميك للحصول على أفضل النتائج عند الطهي على درجة حرارة عالية.

الاختلافات

• ريب آي بالثوم والأعشاب:أضيفي فص ثوم مهروس وغصن إكليل الجبل الطازج تحت كل شريحة لحم أثناء الطهي العكسي للحصول على نكهة عطرية.
• ريب آي متبل بالقهوة:تبلي شرائح اللحم بمزيج من القهوة المطحونة والسكر البني والفلفل الحلو والفلفل الأسود للحصول على قشرة جريئة ومدخنة.
• ريب آي شيبوتلي حار:أضيفي الفلفل الحار المطحون والكمون إلى التوابل للحصول على نكهة جنوبية غربية.
• ريب آي كانساس سيتي:استخدمي مزيجًا جافًا من السكر البني والفلفل المدخن ومسحوق البصل ومسحوق الخردل للحصول على نكهة مستوحاة من الشواء.
• ريب آي بالجبن الأزرق المغطى بالزبدة:خلال اللحظات الأخيرة على السطح المسطح، دهنها بالزبدة والجبن الأزرق المفتت حتى تذوب.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو براعم بروكسل على الموقد العلوي المسطح.
• بطاطس مهروسة بالثوم المحمص مطبوخة في مقلاة من الحديد الزهر على الصاج.
• خبز محمص على طريقة تكساس مع زبدة الأعشاب مشوية حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
• النبيذ الأحمر البلوطي مثل كابيرنت ساوفيجنون أو زينفانديل.
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الليمون والفلفل الحار.

خاتمة

يتجلى عشق أوكلاهوما للحوم البقرية في هذه الريب آي المشوية على خشب المسكيت، والمُطهية على طريقة أرتيفليم. بفضل سهولة إشعالها، وقلبها القوي، وموقدها المسطح متعدد الاستخدامات، تجعل شواية أرتيفليم هذه الشريحة بسيطة ولذيذة كمطاعم فاخرة في آن واحد. أشعل شوايتك واستمتع بالفرق!