وصفة لحم بقر بلون بلون بلون من العطاء واللذيذ

مقدمة

لحم تندرلوين البقر، المعروف بقوامه الزبدي ونكهته الغنية، يرتقي إلى آفاق جديدة مع هذه التتبيلة الشهية. تجمع هذه الوصفة بين مكونات لذيذة وحلوة وعطرية تتغلغل بعمق في لحم تندرلوين، مما ينتج عنه لحم مشوي شهي ولذيذ. يضمن الشواء على موقد أرتفليم نضجًا متساويًا وتحميرًا رائعًا، مما يجعل هذا اللحم المتبل مثاليًا للمناسبات الخاصة أو أي وقت ترغب فيه بإبهار الآخرين.

مكونات

• 2-3 رطل من لحم الخاصرة البقري، مقطع
• 1/4 كوب صلصة الصويا
• ربع كوب زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة من خل البلسميك
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من العسل أو السكر البني
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة

تعليمات

1. تحضير التتبيلة

في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي صلصة الصويا وزيت الزيتون والخل البلسمي وصلصة ورشيسترشاير وخردل ديجون والعسل (أو السكر البني) والثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الأسود والملح والفلفل الحلو المدخن حتى تمتزج المكونات جيدًا.

2. تتبيل لحم المتن

ضع لحم الخاصرة في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الإغلاق أو طبق عميق. اسكب التتبيلة على لحم الخاصرة، مع التأكد من تغطيتها بالتساوي. أغلق الكيس أو غطِّ الطبق، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.

3. أشعل الشواية

جهّز شواية أرتفليم بوضع مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي في الشواية، ثمّ رصّ الحطب فوقها، ثمّ أشعل الشواية. اتركها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشبكة المركزية ساخنة جدًا للتحمير، بينما يكون سطح الطهي المسطح المحيط بها جاهزًا للطهي المتساوي.

4. اشوي لحم المتن

أخرج لحم المتن من التتبيلة واترك أي قطرات زائدة. ضعه على شبكة الشواية المركزية لتحميره على درجة حرارة عالية. اشوي كل جانب من لحم المتن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا حتى تتكون قشرة ذهبية داكنة.

5. اطبخ حتى تنضج تمامًا

بعد التحمير، انقل لحم المتن إلى منطقة الطهي المسطحة على نار متوسطة الحرارة لإتمام الطهي. استخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة درجة حرارته الداخلية. اطبخه حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة: ١٢٠-١٢٥ درجة فهرنهايت لمتوسط ​​النضج، و١٣٠-١٣٥ درجة فهرنهايت لمتوسط ​​النضج.

6. الراحة والخدمة

أخرج لحم المتن من الشواية واتركه يرتاح لمدة ١٠-١٥ دقيقة. هذا يسمح بإعادة توزيع العصارة في اللحم، مما يضمن طراوته. قطّع لحم المتن إلى شرائح سميكة وقدمها مع أطباقك الجانبية المفضلة.

نصائح

• وقت التتبيل:للحصول على أفضل نكهة، قم بتتبيل قطعة لحم المتن طوال الليل، ولكن إذا كنت لا تملك الوقت الكافي، فإن تركها لمدة 4 ساعات على الأقل سيعطي نتائج رائعة.
• لا تتخطى الراحة:إن ترك قطعة لحم المتن ترتاح بعد الشواء أمر ضروري للحفاظ على قوامها الطري والعصير.
• مستويات نضج مختلفة:اضبط وقت الطهي بناءً على مستوى النضج المفضل لديك، باستخدام مقياس حرارة اللحوم للحصول على الدقة.

اختلافات الوصفة

1. فيليه بالثوم والأعشاب:قم بزيادة كمية الثوم إلى 6 فصوص وأضف الريحان الطازج والزعتر للحصول على نكهة عشبية قوية.
2. شريحة لحم طرية بالخردل الحار:أضيفي 1-2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون أو قليل من الصلصة الحارة إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة.
3. شريحة لحم المتن المزجج بالقيقب:استبدل العسل بشراب القيقب النقي وأضف لمسة من القرفة للحصول على نكهة حلوة مستوحاة من الخريف.
4. لحم تندرلوين مستوحى من المطبخ الآسيوي:استبدل خل البلسميك بخل الأرز، وأضف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور وزيت السمسم للحصول على نكهة آسيوية.
5. شريحة لحم تندرلوين شيبوتلي مدخنة:أضف ملعقة صغيرة من مسحوق شيبولتي وقليل من عصير الليمون للحصول على نكهة مدخنة وحارة.

الاقترانات

• خمر:يكمل النبيذ الأحمر الغني مثل كابيرنت ساوفيجنون أو ميرلوت النكهات العميقة لشريحة لحم المتن.
• طبق جانبي:تقدم مع البطاطس المهروسة بالثوم، أو براعم بروكسل المحمصة، أو سلطة سيزر الطازجة.
• حَلوَى:تتناسب كعكة الشوكولاتة الفاخرة أو الكريمة المحروقة الكلاسيكية بشكل جيد مع لحم البقر الفاخر.

خاتمة

هذا الطبق المتبل من فيليه البقر المشوي لا يُقاوم، إذ يُقدم مزيجًا مثاليًا من النكهات اللذيذة والحلوة والعطرية. تُعزز التتبيلة طراوة اللحم الطبيعية، مما يجعله طبقًا فاخرًا ومُرضيًا.