سيخ مين جراد البحر والسكالوب على شواية Arteflame

مقدمة

قطع شهية من جراد البحر من مين والاسكالوب الطري، تُشوى على أسياخ، وتُدهن بزبدة الثوم، وتُشوى بإتقان على شواية أرتيفليم. تضمن هذه الوصفة نكهة رائعة ومقدمة جذابة، مع الاستفادة القصوى من قدرة شواية أرتيفليم على القلي في درجات حرارة عالية والطهي بالتساوي على سطحها الكبير والمسطح.

مكونات

• 1 رطل من ذيول جراد البحر من ولاية ماين، مقطعة إلى قطع
• 1 رطل من المحار الكبير
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• أسياخ خشبية أو معدنية
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. لإشعال شواية Arteflame، صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل داخل الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية جاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير زبدة الثوم

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة والثوم المفروم والبقدونس الطازج وعصير الليمون والملح والفلفل والبابريكا المدخنة.
2. يوضع جانبًا لرش الأسياخ أثناء الشواء.

الخطوة 3: تجميع الأسياخ

1. إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل لمنع حرقها.
2. قم بربط قطع جراد البحر والاسكالوب بالتناوب على الأسياخ، مع التأكد من توزيعها بالتساوي.

الخطوة 4: تحمير الأسياخ

1. ضعي أسياخ الشواء على شبكة الشواية المركزية الساخنة في Arteflame لحبس العصائر ثم تحميرها.
2. قم بتحريكها لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب أو حتى تصبح متفحمة قليلاً.
3. انقل الأسياخ إلى موقد الشواء المسطح لمواصلة الطهي بالتساوي.

الخطوة 5: الشواء حتى الكمال

1. رشي الأسياخ بسخاء بخليط الزبدة والثوم.
2. قم بشويها على الموقد المسطح لمدة 3-4 دقائق إضافية لكل جانب، حتى يصبح جراد البحر معتمًا والاسكالوب ثابتًا.
3. قم بإزالة الأسياخ عندما تصبح درجة الحرارة الداخلية للمأكولات البحرية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية المرغوبة (يجب أن تصل درجة حرارة جراد البحر والاسكالوب إلى 140 درجة فهرنهايت بعد الراحة).

الخطوة 6: التقديم

1. انقلي الأسياخ إلى طبق التقديم.
2. تزيين الطبق بالبقدونس الطازج وشرائح الليمون.
3. قدمها فورًا للحصول على أفضل نكهة.

نصائح

• استخدم جراد البحر الطازج من ولاية ماين للحصول على أفضل نكهة وملمس.
• يتيح لك الطهي على الحواف الخارجية لمقلاة Arteflame التحكم بشكل أفضل في المأكولات البحرية الرقيقة.
• لا تفرط في طهي المحار، فيجب أن يكون طريًا وشفافًا قليلًا في المنتصف.
• لمزيد من النكهة المدخنة، استخدم خشب الكرز أو التفاح على الشواية.

الاختلافات

1. أسياخ الكاجون الحارة:أضيفي ملعقة صغيرة من توابل الكاجون إلى زبدة الثوم للحصول على نكهة قوية.
2. أسياخ مستوحاة من آسيا:استبدلي عصير الليمون بصلصة الصويا وأضيفي الزنجبيل المبشور.
3. مشروب أعشاب الحمضيات:أضيفي قشر البرتقال والليمون إلى زبدة الثوم للحصول على نكهة مميزة.
4. بوربون المزجج بالقيقب:استبدل زبدة الثوم بمزيج من شراب القيقب وطلاء البوربون.
5. أسياخ السمسم والثوم:قم بتغطية أسياخ الخبز بزيت السمسم ثم قم بتزيينها ببذور السمسم المحمصة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• أرز بري بالأعشاب
• ذرة بالزبدة والثوم على الكوز
• نبيذ أبيض منعش مثل ساوفيجنون بلانك
• خضراوات مشكلة طازجة مع صلصة الخل الحمضية

خاتمة

شواية أرتفليم تضمن لك أسياخ جراد البحر والاسكالوب من ولاية مين طرية ولذيذة. سواءً لحفلة شواء صيفية أو مناسبة خاصة، ستُبهرك هذه الوصفة ببساطتها وأناقتها. جرّب تنويعاتها لتخصيص النكهات، واستمتع بطبق المأكولات البحرية المشوية الرائع.