مين المشوي البرغر مع الصلصة البرية التوت

مقدمة

أضفِ لمسةً من نكهة ولاية مين إلى حديقتك مع برجر لحم الغزال المشوي الشهي هذا، والمُغطى بصلصة التوت البري اللاذعة. يضمن الطهي على شواية أرتفليم تحميرًا مثاليًا ولقمةً غنيةً بالعصير والنكهة. تعتمد هذه الوصفة على طريقة التحمير العكسي للحفاظ على العصارة وتقديم نتائج بجودة المطاعم. دلّل نفسك بوجبة لا تُنسى!

مكونات

• 1 رطل من لحم الغزال المفروم
• نصف رطل من لحم الخنزير المفروم (للحصول على المزيد من الدهون والرطوبة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 4 كعكات بريوش
• 4 شرائح من جبن الشيدر الحاد
• كوب واحد من التوت الأزرق البري من ولاية ماين
• 1/4 كوب بصل أحمر مفروم ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك
• ملعقة كبيرة من العسل
• 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة (للصلصة)
• شرائح الخس والطماطم (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

• صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
• ضعي المناديل المبللة بالزيت في وسط الشواية.
• قم بوضع الحطب فوق المناديل، ثم أشعل الورق.
• اتركي النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح سطح الطهي ساخنًا.

الخطوة 2: تحضير صلصة التوت البري

• ضعي جزءًا من موقد الطهي المسطح في منطقة حرارة معتدلة.
• أضف ملعقة كبيرة من الزبدة واتركها تذوب.
• أضيفي البصل الأحمر واطهي حتى ينضج.
• أضف التوت البري، والخل البلسمي، والعسل، والزعتر، والقرفة.
• اطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الصلصة سميكة (حوالي 8 دقائق).
• انقليها إلى منطقة التبريد الخارجية للشواية للحفاظ على دفئها أثناء تحضير البرجر.

الخطوة 3: تشكيل برجر لحم الغزال وتتبيله

• في وعاء، اخلطي لحم الغزال، ولحم الخنزير المفروم، والملح، والفلفل، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، وصلصة ورشيسترشاير.
• شكليها على شكل أربع فطائر برجر متساوية الحجم.

الخطوة 4: تحمير وطهي برجر لحم الغزال

• ضعي قطع لحم الغزال على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
• قم بتحريكه لمدة 45 ثانية على كل جانب للحفاظ على العصائر.
• انقلي الفطائر إلى موقد الشواء المسطح لإكمال طهيها حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة (~125 درجة فهرنهايت لمتوسطة النضج، و~135 درجة فهرنهايت لمتوسطة النضج).
• قم بإزالة البرجر من الشواية عندما تكون درجة حرارته أقل من درجة الحرارة المستهدفة بـ 15 درجة فهرنهايت، حيث سيستمر في الطهي.

الخطوة 5: تحميص الكعك وتجميعه

• دهن خبز البريوش بالزبدة ثم ضعه على الصاج المسطح حتى يصبح لونه ذهبيا.
• قم بتغطية كل فطيرة من لحم الغزال بشريحة من جبن الشيدر الحاد واتركها تذوب.
• ضعي كل برجر على خبز البريوش المحمص.
• ضع صلصة التوت البري فوق الفطيرة بالملعقة.
• أضف شرائح الخس والطماطم.

نصائح

• استخدمي الزبدة بدلاً من الزيت على الموقد المسطح للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• اترك الحطب يحترق جيدًا قبل الحرق لضمان سطح حراري متساوي.
• استخدم دائمًا مقياس حرارة فوريًا للتحقق من نضج البرجر الخاص بك.

الاختلافات

• أسلوب الشواء المدخن:أضيفي الفلفل المدخن وقليلًا من صلصة الشواء إلى مزيج لحم الغزال.
• هالبينو حار:اخلطي الفلفل الحار المقطع إلى مكعبات ثم ضعي فوقه جبن الفلفل الجاك.
• بوربون القيقب:قم بتغطية الفطائر بمزيج من شراب القيقب والبوربون قبل الشواء.
• فطر سويسري:أعلى مع الفطر المقلي والجبن السويسري.
• الأعشاب والثوم:قم بتقطيع إكليل الجبل الطازج والزعتر جيدًا إلى البرجر للحصول على نكهة عشبية.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مقلية مطبوخة على مقلاة أرتيفليم.
• كأس من النبيذ الأحمر الجريء، مثل زينفانديل أو مالبك.
• الهليون المشوي أو براعم بروكسل مع الزبدة والثوم.

خاتمة

يضمن طهي برجر لحم الغزال على طريقة مين على شواية أرتفليم نضجًا مثاليًا، وقوامًا طريًا، ونكهةً شهية. تُضفي صلصة التوت البري نكهةً لاذعةً وحلوةً على اللحم الغني. سواءً كنت تُشوي اللحم لتجمعٍ في الحديقة أو لوجبةٍ مميزة، ستُبهرك هذه الوصفة.