Louisiana Cajun Ribeye Steak - نكهة مشوية نهائية

مقدمة

استعد لوجبة جريئة وشهية مع وصفة ستيك ريباي الكاجون من لويزيانا. مشويّ بإتقان على شبكة الشواء المركزية من أرتفليم بدرجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، ثم يُطهى على الموقد المسطح باستخدام طريقة الشواء العكسي للحصول على لقمة غنية بالعصارة والنكهة تُضاهي ستيك هاوس. تُضفي هذه الوصفة نكهات التوابل الكاجون الغنية والحارة، مع الاحتفاظ بجميع العصارات في اللحم لتجربة شواء لا تُنسى.

مكونات

• شريحتان من لحم الضلع مع العظم (سمكها حوالي 1.5 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من توابل الكاجون
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري لمزيد من الحرارة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل باستخدام عود ثقاب واترك النار تشتعل.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الريب آي

1. في وعاء صغير، اخلطي توابل الكاجون، والبابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والسكر البني، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار.
2. افركي شرائح اللحم بالزبدة المذابة، بحيث تغطي كلا الجانبين بالتساوي.
3. رشي مزيج التوابل الكاجون بسخاء على جانبي شرائح اللحم، واضغطي عليه للحصول على أقصى قدر من النكهة.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

1. ضع شرائح لحم الريب آي على شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتحريكها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب، حتى تتكون قشرة لذيذة.
3. بمجرد أن تنضج شرائح اللحم، انقلها إلى الموقد المسطح لمواصلة الطهي.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على مقلاة أرتفليم

1. ضعي شرائح اللحم على الشواية حيث تكون الحرارة منخفضة واتركيها حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة.
2. للحصول على لحم متوسط ​​النضج، اطبخه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 120 درجة فهرنهايت (سوف ترتفع إلى 135 درجة فهرنهايت بعد الراحة).
3. قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية عندما تكون درجة حرارتها أقل بـ 15 درجة فهرنهايت عن درجة الحرارة المستهدفة.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 5-10 دقائق للسماح للعصائر بالتوزيع مرة أخرى.
2. قطعي شرائح اللحم عكس اتجاه الألياف وقدميها ساخنة.

نصائح

• استخدمي شرائح لحم الضلع السميكة للحصول على أفضل النتائج.
• تأكد من نقل شرائح اللحم إلى الشواية بعد تحميرها لضمان نضجها بشكل متساوي.
• اتركي شرائح اللحم لترتاح حتى تحتفظ بعصاريتها.

الاختلافات

• ريب آي بالزبدة والثوم:أضيفي الثوم المفروم والأعشاب الطازجة إلى الزبدة المذابة لمزيد من الثراء.
• ريب آي بالعسل والكاجون:قم بخلط العسل مع التوابل للحصول على تباين حار-حلو.
• شريحة لحم بوربون مدخنة:تتبيل شريحة اللحم بالبوربون لتعزيز نكهة الدخان.
• فرك جالابينو حار:أضيفي الفلفل الحار المفروم إلى التوابل للحصول على حرارة إضافية.
• قشرة قهوة الكاجون:قم بخلط القهوة المطحونة في الخليط للحصول على نكهة ترابية عميقة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الكاجون
• بطاطس مهروسة بالثوم المحمص
• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• سلطة كول سلو طازجة مع صلصة لاذعة
• كأس من البربون المدخن أو النبيذ الأحمر الجريء

خاتمة

إتقان طهي ريب آي الكاجون على طريقة لويزيانا على شواية أرتفليم يضمن لك شريحة لحم غنية بالنكهات الجريئة ولحمًا مشويًا مثاليًا. تحميرها على حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت وطهيها على الصاج يحافظ على عصارتها لوجبة لا تُنسى. جرب هذه الوصفة وارتقي بتجربة الشواء لديك!