مقدمة
يتم شواء شرائح لحم الضأن الطرية هذه على نار أرتفليم بإتقان، ثم تُزين بصلصة إكليل الجبل الغنية والعطرية. هذه الوصفة مثالية لأي مناسبة، فهي تجمع بين القلي القوي والصلصة الناعمة المليئة بالأعشاب.
مكونات
- 6 قطع من لحم الضأن، سمكها حوالي 1 بوصة
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (للتحمير)
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 شالوت صغير مفروم ناعما
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
- 1 كوب من مرق لحم البقر أو لحم الضأن
- 1/2 كوب من النبيذ الأحمر (اختياري، لمزيد من العمق)
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق (لتكثيف الصلصة)
- أغصان إكليل الجبل الطازجة للتزيين
تعليمات
الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم
- أشعل شواية Arteflame استخدم نفس الطريقة: انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي، ثم ضعها في صندوق النار، ثم ضع الحطب فوقها وأشعلها. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الضأن
- تبلي شرائح لحم الضأن على كلا الجانبين بالملح والفلفل، مع الضغط على التوابل في اللحم لامتصاص النكهة بشكل أفضل.
الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الضأن
- إقلي شرائح لحم الضأن مباشرة على شبكة الشواية المركزية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب، مما يخلق قشرة ذهبية تحبس العصائر. هذا الشواء سريع وقوي.
الخطوة 4: انتقل إلى المقلاة المسطحة وابدأ في تحضير الصلصة
- حرك شرائح لحم الضأن ضع اللحم في صينية الطهي المسطحة حول المركز حتى ينضج تمامًا. للحصول على لحم متوسط النضج، احرص على الوصول إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 130 درجة فهرنهايت (ارفع اللحم عن النار عند درجة حرارة 115 درجة فهرنهايت).
- ابدأ في تحضير الصلصة على الشواية، أذيبي ملعقة كبيرة من الزبدة مع قليل من زيت الزيتون. اقلي الثوم المفروم والبصل حتى تفوح رائحتهما، لمدة دقيقتين تقريبًا.
الخطوة 5: تحضير صلصة الروزماري
- أضف إكليل الجبل المفروم وحركيها حتى تبرز رائحتها.
- صب المرق والنبيذ الأحمر، كشط أي أجزاء بنية اللون من لحم الضأن لإضافة نكهة إضافية.
- تكثيف الصلصة عن طريق رش ملعقة كبيرة من الدقيق، مع التحريك المستمر حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب. اتركها على نار هادئة حتى تنضج قليلاً.
- تذوق وضبط التوابل مع الملح والفلفل حسب الحاجة.
الخطوة 6: الخدمة والاستمتاع
- طبق شرائح لحم الضأن ثم ضعي كمية وفيرة من صلصة إكليل الجبل فوق الطبق، وزينيه بأغصان إكليل الجبل الطازجة، ثم قدميه ساخنًا.
نصائح
- قوام الصلصة: اضبط السُمك عن طريق إضافة المزيد من المرق أو النبيذ إذا كان سميكًا جدًا، أو اتركه يقل أكثر إذا كنت تفضله أكثر سمكًا.
- إراحة الحمل: اتركي شرائح لحم الضأن لترتاح لبضع دقائق بعد الشواء للاحتفاظ بعصائرها.
- عمق النكهة: يضيف النبيذ الأحمر إلى المرق عمقًا للطبق، ولكن يمكنك استبداله بمرق إضافي إذا كنت تفضل ذلك.
خاتمة
تُعد شرائح لحم الضأن مع صلصة إكليل الجبل طبقًا شهيًا وراقيًا وسهل التحضير بشكل مدهش على موقد أرتيفليم. حيث يعمل الحرق الممزوج بصلصة إكليل الجبل العطرية على خلق نكهة لا تُنسى ستسعد ضيوفك.
الاختلافات
- صلصة الثوم والزعتر: استبدل إكليل الجبل بالزعتر وأضف المزيد من الثوم للحصول على نكهة عشبية مختلفة.
- صلصة بلسميك الروزماري: أضف القليل من خل البلسميك إلى الصلصة للحصول على لمسة من الحلاوة.
- ثنائي النعناع وإكليل الجبل: أضف لمسة من النعناع الطازج مع إكليل الجبل للحصول على مزيج كلاسيكي من لحم الضأن.
- لمسة نهائية من الزبدة العشبية: أضيفي قطعة من الزبدة الباردة في نهاية الصلصة للحصول على نكهة غنية.
- صلصة الفطر والروزماري: أضف الفطر المفروم جيدًا للحصول على نكهة ترابية لذيذة إلى الصلصة.
اقتراحات الاقتران
قم بتقديم شرائح لحم الضأن المتبلة بالروزماري مع:
- بطاطس مشوية أو مهروسة
- الهليون المشوي أو الفاصوليا الخضراء
- سلطة خضراء متنوعة مع صلصة الخل الخفيفة
- نبيذ أحمر قوي مثل ميرلوت أو كابيرنت ساوفيجنون
