شرائح الخروف مع انخفاض البلسمي على شواية arteflame

مقدمة

شرائح لحم الضأن هذه بسيطة وأنيقة، مع صلصة بلسميك قوية تُضفي لمسة من الحلاوة والنكهة اللاذعة، وتُوازن نكهة اللحم الغنية. باستخدام شواية أرتفليم، ستحصل على شواء مثالي، ثم تُختتم بصلصة بلسميك لذيذة تُضفي على الطبق لمسةً من الفخامة.

مكونات

• 6 شرائح لحم ضأن، سمكها حوالي 1 بوصة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (للتحمير)
• نصف كوب من خل البلسميك
• ملعقة كبيرة من العسل أو السكر البني
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• أغصان إكليل الجبل الطازجة للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. أشعل شعلة الفن اشوِ بثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت في صندوق النار، ثم رصّ حطبًا فوقه، ثم أشعله. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تتجاوز درجة حرارة الشبكة المركزية ١٠٠٠ درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تبلي شرائح لحم الضأن وقليها

2. تبلي شرائح لحم الضأن مع الملح والفلفل على كلا الجانبين، والضغط على التوابل في اللحوم.
3. إقلي شرائح لحم الضأن ضعيها مباشرة على شبكة الشواية المركزية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب لحبس العصائر والحصول على قشرة ذهبية اللون.

الخطوة 3: انتقل إلى المقلاة المسطحة وقم بإعداد التخفيض

4. انقل شرائح لحم الضأن ضعها على صاج الطهي المسطح لإكمال الطهي. اطبخها حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة، مع الحرص على أن تكون درجة حرارتها الداخلية ١٣٠ درجة فهرنهايت (١٣٠ درجة مئوية) للحصول على نضج متوسط ​​(ارفعها عن النار عند درجة حرارة ١١٥ درجة فهرنهايت).
5. ابدأ بتخفيض البلسميك على الموقد المسطح، اسكب خل البلسميك في مساحة صغيرة من الصاج. أضف العسل أو السكر البني والثوم المفروم. قلّب برفق، واترك الخليط يغلي على نار هادئة حتى يتماسك ويصبح قوامه كالشراب، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.

الخطوة 4: الانتهاء باستخدام إكليل الجبل

6. أضف إكليل الجبل الطازج إلى الخل البلسمي المخفف خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي، مما يسمح له بنشر رائحته في الصلصة.

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

7. طبق شرائح لحم الضأن رشّوا صلصة البلسميك بسخاء على كل شريحة لحم. زيّنوها بأغصان إكليل الجبل الطازجة وقدّموها ساخنة.

نصائح

• اتساق التخفيض: راقب الصلصة، فهي تتكاثف بسرعة. أخرجها من الشواية عندما تُغطي ظهر الملعقة.
• وقت الراحة: اتركي شرائح لحم الضأن لترتاح لمدة 5 دقائق بعد الشواء للحصول على أقصى قدر من العصارة.
• ضبط الحلاوة: يمكنك إضافة كمية أكبر أو أقل من العسل اعتمادًا على مدى حلاوة صلصة البلسميك المفضلة لديك.

الاختلافات

1. صلصة القيقب البلسميكية: استبدل العسل بشراب القيقب للحصول على حلاوة أكثر ثراءً.
2. تقليل الثوم والأعشاب: أضف الزعتر الطازج والثوم المفروم للحصول على صلصة بلسميك لذيذة أكثر.
3. صلصة البرتقال والبلسميك المخفضة: أضف القليل من عصير البرتقال الطازج إلى الخل البلسمي للحصول على لمسة من الحمضيات.
4. صلصة بلسميك الكراث: قم بتقليب البصل المفروم ناعماً في المرق للحصول على حلاوة خفيفة وعمق.
5. نبيذ أحمر-بلسميك مخفف: أضف القليل من النبيذ الأحمر إلى الخل البلسمي لمزيد من الثراء.

اقتراحات الاقتران

يتناسب هذا الطبق بشكل جميل مع:

• بطاطس مشوية أو مهروسة
• الهليون المشوي أو براعم بروكسل
• طبق جانبي من الأرز البري أو الكسكس
• كأس من سيراه أو بينوت نوير

خاتمة

شرائح لحم الضأن هذه مع خل البلسميك المخفف مثالية لوجبة شهية بأقل جهد. تُضفي شواية أرتفليم قشرةً رائعةً على لحم الضأن، بينما يُضيف خل البلسميك المخفف نكهةً غنيةً ستُبهرك بالتأكيد.