بطن لحم الخنزير المشوي الكوري (samgyeopsal) على arteflame

مقدمة

لحم بطن الخنزير المشوي، المعروف باسم سامجيوبسال، من أشهر أطباق الشواء الكورية. تُشوى شرائح سميكة من لحم بطن الخنزير بإتقان على نار عالية، فتُحبس العصارة في اللحم وتُكوّن قشرة ذهبية مقرمشة. باستخدام شواية أرتفليم، نحصل على شواء بجودة المطاعم على شبكة الشواء المركزية عند درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت قبل أن نُنهي طهيه ليصبح طريًا تمامًا على سطح الطهي الخارجي المسطح. هيا بنا نستمتع بالشواء!

مكونات

• 2 رطل من لحم بطن الخنزير، شرائح سميكة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة جوتشوجانج (معجون الفلفل الحار الكوري)
• 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. رش الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
5. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصبح الشواية ساخنة والسطح المسطح يبدأ في الهسهسة.

الخطوة 2: تحضير لحم الخنزير المقدد

1. تبلي شرائح لحم الخنزير بالملح البحري والفلفل الأسود وزيت السمسم.
2. افركي الثوم المفروم على جانبي شرائح لحم الخنزير المقدد.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير المقدد

1. ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد مباشرة على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكه لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية اللون.

الخطوة 4: الانتقال إلى الموقد ذي السطح المسطح

1. انقلي شرائح لحم الخنزير المقدد المحروقة إلى منطقة الشواية الخارجية في Arteflame.
2. اطهي لحم الخنزير المقدد لمدة 5-7 دقائق أخرى، مع التقليب من حين لآخر لضمان نضجه بشكل متساوي.
3. أضف الزبدة إلى الموقد بالقرب من بطن الخنزير لمزيد من النكهة.

الخطوة 5: تحضير صلصة الغمس

1. على الموقد، اخلطي صلصة الصويا، والكوتشوجانغ، وخل الأرز، والبصل الأخضر.
2. قم بالتقليب والتسخين لمدة دقيقة تقريبًا حتى يمتزج الخليط جيدًا.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة لحم بطن الخنزير عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل من المستوى المطلوب بمقدار 15 درجة فهرنهايت.
2. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قم بتقطيعها إلى قطع بحجم اللقمة.
3. قدمها مع صلصة الغمس واستمتع بها!

نصائح

• تأكد من تسخين الشواية بالكامل قبل الشواء للحصول على أفضل شواء.
• استخدم لحم الخنزير المقدد عالي الجودة للحصول على نتائج غنية ولذيذة.
• إن ترك لحم الخنزير ليرتاح يسمح بإعادة توزيع العصائر للحصول على طراوة إضافية.

الاختلافات

1. سامجيوبسال بالثوم الحار:أضف المزيد من الثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة حارة.
2. بطن الخنزير الكوري الحلو مع الصويا:امزجي العسل مع صلصة الصويا للحصول على توازن بين الطعم الحلو والمالح.
3. بطن لحم الخنزير مع الزنجبيل والميسو:افركي لحم الخنزير بالتتبيلة المصنوعة من معجون الميسو والزنجبيل قبل الشواء.
4. بطن لحم الخنزير مع صلصة الصويا والحمضيات:أضف عصير الليمون وقشره للحصول على نكهة منعشة.
5. بطن لحم الخنزير المشوي المدخن:استخدمي البابريكا المدخنة مع القليل من السكر البني للحصول على نكهة حلوة مدخنة.

أفضل الأزواج

• أرز أبيض مطهو على البخار
• الكيمتشي الكوري
• فطر مشوي وبصل
• خس طازج مع صلصة سامجانغ (صلصة كورية)
• مشروب السوجو أو البيرة الكورية الباردة

خاتمة

بفضل قوة شواية أرتفليم، ستحصل على لحم بطن خنزير طري وشهي في كل مرة. يضمن مزيج الحرارة العالية ومناطق الطهي المتساوية لقمة مثالية في كل شريحة. استمتع به مع الأطباق الجانبية الكورية التقليدية أو لفه بالخس مع الثوم الطازج والفلفل الحار لتجربة أصيلة.