أوراق بيريلا المشوية الكورية مع ماء مالح الصويا

مقدمة

أوراق البيريلا الكورية المشوية لذيذة وعطرية، تُكمل أي وجبة مشوية. تُطهى هذه الأوراق بإتقان على شواية أرتيفليم، وتُدهن بتتبيلة الصويا اللذيذة، وتُشوى قليلاً على صاج مسطح. تُحافظ هذه التقنية على النكهة، وتُضفي على الأوراق ملمساً مُدخناً ومقرمشاً قليلاً. أبهر ضيوفك بهذا الطبق الجانبي الكوري الفريد، المُحضر بسهولة على شواية أرتيفليم!

مكونات

• 20 ورقة بيريلا طازجة
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
• 1 ملعقة كبيرة زبدة (مذابة)
• 1 ملعقة صغيرة من العسل
• فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمصة
• 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة من خل الأرز
• 1/2 ملعقة صغيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً

تعليمات

الخطوة 1: تحضير الشواية

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعل الورق.
3. اترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصل الموقد إلى درجة حرارة الشواء.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة

1. في وعاء صغير، اخلطي صلصة الصويا وزيت السمسم والزبدة المذابة والعسل والثوم المفروم وبذور السمسم ورقائق الفلفل الأحمر وخل الأرز والبصل الأخضر المفروم.
2. حرك حتى تمتزج المكونات جيدًا.

الخطوة 3: فرش أوراق الريحان وشويها

1. باستخدام فرشاة، قومي بتغطية جانبي كل ورقة من أوراق الريحان بالتتبيلة الصويا المحضرة بشكل خفيف.
2. ضعي الأوراق على موقد الطهي المسطح Arteflame، أقرب إلى الحافة الخارجية حيث تكون الحرارة أكثر اعتدالاً.
3. قم بشويها لمدة 30 ثانية لكل جانب، حتى تنضج الأوراق وتصبح مقرمشة قليلاً حول الحواف.

الخطوة 4: التقديم

1. قم بإزالة أوراق البريلا من الشواية وقدمها على الفور.
2. رش المزيد من بذور السمسم في الأعلى لمزيد من النكهة.
3. يمكنك تناوله كطبق جانبي أو كلفافة لذيذة مع اللحوم المشوية.

نصائح

• قم بشوي أوراق الريحان على الجزء الخارجي من الموقد لتجنب حرقها.
• لمزيد من النكهة، قم بتتبيل الأوراق لمدة 10 دقائق قبل الشواء.
• استخدمي صلصة الصويا عالية الجودة للحصول على مذاق أكثر ثراءً.
• الضغط الخفيف على الأوراق على الشواية يضمن طهيًا متساويًا.

الاختلافات

• جوتشوجانغ حار:أضيفي ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار الكوري (غوتشوجانغ) إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة.
• زبدة الثوم:قم بزيادة كمية الزبدة إلى ملعقتين كبيرتين وأضف فصًا إضافيًا من الثوم للحصول على طعم زبداني غني.
• فول الصويا الحمضي:أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج أو عصير الليمون الحامض للحصول على نكهة لاذعة.
• متبل ميسو:امزجي ملعقة صغيرة من معجون ميسو الأبيض في التتبيلة للحصول على نكهة أومامي أعمق.
• ترياكي حلو:استبدل العسل بملعقة كبيرة من صلصة التيرياكي للحصول على صلصة أكثر حلاوة.

أفضل الأزواج

• أضلاع كورية قصيرة مشوية (غالبي)
• أرز أبيض مطهو على البخار
• كيمتشي
• السوجو الكوري البارد أو الشاي الأخضر المثلج
• فجل مخلل حار

خاتمة

أوراق البريلا الكورية المشوية تُضفي نكهةً فريدةً على أي وجبة. يُبرز طهيها على شواية أرتفليم نكهاتها العطرية دون أن تُطغى عليها. تُناسب هذه الأوراق اللحوم المشوية بشكلٍ رائع، أو يُمكن الاستمتاع بها بمفردها.جرب هذه الوصفة وأذهل ضيوفك بتجربة الشواء الكورية الأصيلة!